La carta dei vini

Spumante Brut da sola Falanghina, rifermentato in autoclave secondo il metodo Charmat. Nel calice è paglierino con riflessi dorati e bollicina fine; al naso si riconoscono pesca, mela golden matura e camomilla, con un tocco di albicocca. Il sorso è secco, fresco e scorrevole, e chiude riportando il carattere del vitigno.

Vitigni

Falanghina 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Dal 1986 Feudi di San Gregorio racconta l'Irpinia attraverso i suoi vitigni autoctoni, Greco, Fiano e Aglianico. L'azienda è della famiglia Capaldo e oggi è presieduta da Antonio Capaldo; a partire da Feudi la famiglia ha dato vita al progetto Tenute Capaldo, che riunisce cantine anche in altre regioni italiane.

Spumante da aperitivo e da antipasti di mare, ideale con le zeppole alle alghe e con la frittura di gamberi e calamari.

Spumante di Falanghina flegrea: le uve, raccolte a mano, passano per una criomacerazione e una fermentazione in acciaio, poi il vino sosta sui lieviti prima della presa di spuma in autoclave, che dura alcuni mesi. È paglierino con riflessi verdolini e perlage fine; al naso offre fiori bianchi, frutta fresca e note minerali. La versione Extra Dry ha un residuo zuccherino un po' più alto della Brut, che ne arrotonda il sorso.

Vitigni

Falanghina 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Il territorio

I Campi Flegrei, area vulcanica alle porte di Napoli, dove la Falanghina cresce su suoli sabbiosi di origine vulcanica.

La storia dei Varchetta nel vino comincia nel 1891 con il bisnonno Vincenzo, commerciante di vino a Napoli, insieme al figlio Giovanni. L'azienda vera e propria, Cantine Astroni, nasce nel 1999 dal recupero della casa di campagna di famiglia e prende il nome dal cratere degli Astroni, antica riserva di caccia borbonica oggi oasi WWF, accanto al quale si trova uno dei vigneti.

Una bollicina flegrea per i sapori di casa: zeppole alle alghe, alici fritte di Pozzuoli e mozzarella di bufala.

Franciacorta da Chardonnay con una quota di Pinot Nero, fermentato in acciaio e rifermentato in bottiglia, dove resta sui lieviti per circa 30 mesi; il dosaggio è di 7 grammi per litro. Al naso unisce agrumi e mela golden a fiori bianchi e nocciola. Il sorso è luminoso e di facile beva, con un finale morbido e persistente.

Vitigni

Chardonnay 85%, Pinot Nero 15% – Metodo Classico

Ferghettina nasce nel 1990, quando Roberto Gatti, dopo anni di lavoro in altre cantine della Franciacorta, prende in gestione con la moglie Andreina quattro ettari a Erbusco; la prima vendemmia è quella del 1991. Il nome viene dalla località dove sorge la sede. Oggi la famiglia Gatti coltiva circa 200 ettari in regime biologico in undici comuni della Franciacorta.

Per aperitivi e antipasti: crostacei crudi, prosciutto e mozzarella, calamaretti fritti.

Spumante da sola Glera del colle di Cartizze, ottenuto da pressatura soffice delle uve intere e rifermentato in autoclave. Paglierino brillante, con spuma vivace e perlage fine, profuma di rosa, glicine e pesca. Nella versione Dry il sorso è morbido e amabile, con buona persistenza.

Vitigni

Glera 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Il territorio

Cartizze è una piccola collina di Valdobbiadene, considerata il cru storico della denominazione.

Canevel è stata fondata nel 1979 dalla famiglia Caramel a Valdobbiadene, dove la sede è circondata da vigneti di Glera. Nel 2016 il gruppo veronese Masi Agricola ha rilevato il 60% della società.

Morbido e profumato, accompagna crostacei e piatti di mare, e regge bene anche la delizia al limone.

La Cuvée Prestige è l'assemblaggio non millesimato della casa, da Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, affinato sui lieviti per oltre due anni e dosato Extra Brut. Paglierino tenue, apre su pesca e agrumi con un accenno di mandorla. In bocca è fresco e fruttato, compatto e ben bilanciato nel finale.

Vitigni

Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero – Metodo Classico

Tutto comincia nel 1964, quando Annamaria Clementi Zanella acquista una piccola casa con due ettari sulle colline di Erbusco, circondata da boschi di querce e castagni. Il figlio Maurizio Zanella, oggi presidente, porta l'azienda al Metodo Classico: i primi spumanti escono nel dicembre 1978. Dal 1994 Ca' del Bosco fa parte del Gruppo Santa Margherita della famiglia Marzotto, conservando la propria autonomia.

Secco e teso, è perfetto con i crudi di mare, le ostriche e gli antipasti di pesce.

Assemblaggio dei tre vitigni della Champagne da oltre venti cru, con circa il 20% di vini di riserva, affinato 36 mesi nelle cantine della maison e dosato a 7 grammi per litro. Dorato chiaro con riflessi ramati, profuma di mela, pera e pesca bianca con un tocco di ananas. In bocca è vivace e insieme morbido, con richiami di fiori bianchi e pesca di vigna e un finale sapido.

Vitigni

Pinot Noir 35%, Chardonnay 35%, Meunier 30% – Metodo Classico (Champenoise)

La maison nasce nel 1825 ad Avize per opera di Joseph Perrier, figlio di un commerciante di vini, e due anni dopo si trasferisce a Châlons-en-Champagne, dove ha ancora sede, in cantine scavate nella collina. Nel 1889 diventa fornitrice della regina Vittoria e del figlio Edoardo VII, da cui il nome Cuvée Royale. Dal 1888 la guida è passata alla famiglia Pithois e poi ai Fourmon: dal 2019 la conduce Benjamin Fourmon, sesta generazione.

La maison lo suggerisce con il salmone marinato e come aperitivo: qui con la tartare di salmone, le ostriche o i calamaretti fritti.

È il Brut senza annata della maison, il celebre 'White Foil': un terzo per ciascuno dei tre vitigni da una trentina di cru, con il 25% di vini di riserva, e quattro anni di affinamento nelle cantine profonde 33 metri di Épernay. Al naso passa da pera e mango a gelsomino e caprifoglio, fino a brioche e vaniglia. Il sorso è ampio, con frutta cotta, miele d'acacia e scorza d'arancia, e una lunga persistenza.

Vitigni

Pinot Noir, Meunier e Chardonnay in parti circa uguali – Metodo Classico (Champenoise)

Pol Roger fonda la sua maison a Épernay nel 1849 ed è ancora oggi di proprietà dei suoi discendenti. Winston Churchill ne fu affezionato cliente dal 1908, e alla sua memoria è dedicata la cuvée di prestigio Sir Winston Churchill. La maison è stata fornitrice ufficiale della Corona britannica con il Royal Warrant della regina Elisabetta II.

Champagne da tutto pasto: dalle ostriche e gli scampi crudi fino alla grigliata di pesce.

Assemblaggio di più vendemmie da oltre quaranta parcelle, arricchito da vini di riserva in parte affinati in legno, con almeno tre anni sui lieviti e sei mesi di riposo dopo la sboccatura. Lo stile è elegante e fine, con la rotondità data dalle riserve. Il sorso ha struttura e lunghezza, con un finale fresco.

Vitigni

Pinot Noir 40%, Chardonnay 40%, Meunier 20% – Metodo Classico (Champenoise)

La maison nasce a Reims nel 1776 come Dubois Père & Fils; nel 1833 Louis Roederer la eredita dallo zio e le dà il suo nome. Nel 1876 crea il Cristal per lo zar Alessandro II, e ancora oggi la casa appartiene alla famiglia Rouzaud, discendente di Louis Roederer, con circa 240 ettari di vigneti propri.

La maison lo consiglia con scampi e crostacei: qui con scampi e gamberi crudi o con le ostriche.

Vitigni

Falanghina

Il territorio

I vigneti dell'azienda si trovano a Paternopoli, nel cuore dell'area del Taurasi DOCG.

L'Azienda Agricola Paterno ha sede a Paternopoli, nel cuore dell'Irpinia, e vende vino dalla fine del Settecento: allora riforniva le taverne lungo la via regia tra Napoli e la Puglia e la stessa capitale borbonica. Con l'arrivo della ferrovia, a fine Ottocento, il vino partiva a dorso di mulo verso la stazione del paese e da lì raggiungeva nuovi mercati in Italia e nelle Americhe. Oggi la cantina, di Angelo Storti, è circondata da circa 30 ettari di vigneto, soprattutto di Aglianico.

La freschezza tipica della Falanghina accompagna bene la frittura di alici e il sapore iodato delle cozze.

Vitigni

Fiano

Il territorio

I vigneti dell'azienda si trovano a Paternopoli, nel cuore dell'area del Taurasi DOCG.

L'Azienda Agricola Paterno ha sede a Paternopoli, nel cuore dell'Irpinia, e vende vino dalla fine del Settecento: allora riforniva le taverne lungo la via regia tra Napoli e la Puglia e la stessa capitale borbonica. Con l'arrivo della ferrovia, a fine Ottocento, il vino partiva a dorso di mulo verso la stazione del paese e da lì raggiungeva nuovi mercati in Italia e nelle Americhe. Oggi la cantina, di Angelo Storti, è circondata da circa 30 ettari di vigneto, soprattutto di Aglianico.

Un Fiano irpino ha struttura e freschezza adatte a crudi di pesce e alla pasta con le vongole.

Vitigni

Greco

Il territorio

I vigneti dell'azienda si trovano a Paternopoli, nel cuore dell'area del Taurasi DOCG.

L'Azienda Agricola Paterno ha sede a Paternopoli, nel cuore dell'Irpinia, e vende vino dalla fine del Settecento: allora riforniva le taverne lungo la via regia tra Napoli e la Puglia e la stessa capitale borbonica. Con l'arrivo della ferrovia, a fine Ottocento, il vino partiva a dorso di mulo verso la stazione del paese e da lì raggiungeva nuovi mercati in Italia e nelle Americhe. Oggi la cantina, di Angelo Storti, è circondata da circa 30 ettari di vigneto, soprattutto di Aglianico.

Sapidità e corpo del Greco reggono bene il polpo e un primo ricco di frutti di mare.

Fermenta e riposa per alcuni mesi in acciaio sui lieviti fini. Ha colore paglierino chiaro con riflessi verdi e profumi di fiori bianchi, camomilla, mela gialla e scorza di limone. In bocca è fresco, teso ed equilibrato, con chiusura netta e minerale.

Vitigni

Falanghina 100%

Il territorio

La Falanghina del Sannio DOC si produce sulle colline della provincia di Benevento.

Dal 1986 Feudi di San Gregorio racconta l'Irpinia attraverso i suoi vitigni autoctoni, Greco, Fiano e Aglianico. L'azienda è della famiglia Capaldo e oggi è presieduta da Antonio Capaldo; a partire da Feudi la famiglia ha dato vita al progetto Tenute Capaldo, che riunisce cantine anche in altre regioni italiane.

Vino agile e fresco, ideale con antipasti di mare, pasta alle vongole e pesce alla griglia.

Nasce da vigne su suoli calcarei e matura alcuni mesi sulle fecce fini in acciaio. Il naso è intenso, con albicocca, pesca e melone; il sorso è cremoso ed equilibrato, rinfrescato da una vena minerale.

Vitigni

Greco 100%

Il territorio

Il Greco di Tufo DOCG nasce nell'Irpinia attorno a Tufo, su terreni ricchi di zolfo e calcare.

Dal 1986 Feudi di San Gregorio racconta l'Irpinia attraverso i suoi vitigni autoctoni, Greco, Fiano e Aglianico. L'azienda è della famiglia Capaldo e oggi è presieduta da Antonio Capaldo; a partire da Feudi la famiglia ha dato vita al progetto Tenute Capaldo, che riunisce cantine anche in altre regioni italiane.

Corpo e mineralità del Greco reggono i primi di mare e i molluschi alla brace.

Nasce dalle vigne terrazzate di Cetara e Raito, tra 300 e 400 metri, su roccia dolomitico-calcarea. Ha colore paglierino tenue e profumi eleganti di acacia, verbena ed erbe aromatiche; il sorso è fresco e composto e chiude su un ricordo di mandorla tostata.

Vitigni

Falanghina 60%, Biancolella 40%

Il territorio

La Costa d'Amalfi DOC raccoglie vigneti terrazzati affacciati sul mare, dalla Costiera fino a Vietri.

Cantine Marisa Cuomo nasce nel 1980 a Furore, in Costiera Amalfitana, quando Marisa Cuomo e il marito Andrea Ferraioli rilevano il marchio Gran Furor Divina Costiera, nato nel 1942. I vini maturano in una cantina scavata nella roccia dolomitico-calcarea e l'enologo è Luigi Moio; i vigneti, spesso aggrappati alle pareti rocciose, coprono circa 10 ettari.

Fresco e aromatico, sta bene con il polpo, il sauté di frutti di mare e le alici fritte.

Le uve, raccolte a mano a inizio ottobre, fermentano in acciaio a bassa temperatura e affinano quattro mesi in vasca. Paglierino, profuma di erbe marine e biancospino con tocchi di mandorla e nocciola; in bocca è ampio ed equilibrato, con una vena acidula che lo tiene fresco.

Vitigni

Falanghina, Biancolella

Il territorio

Furore è una sottozona della Costa d'Amalfi DOC, con vigne tra le rocce a strapiombo sul mare.

Cantine Marisa Cuomo nasce nel 1980 a Furore, in Costiera Amalfitana, quando Marisa Cuomo e il marito Andrea Ferraioli rilevano il marchio Gran Furor Divina Costiera, nato nel 1942. I vini maturano in una cantina scavata nella roccia dolomitico-calcarea e l'enologo è Luigi Moio; i vigneti, spesso aggrappati alle pareti rocciose, coprono circa 10 ettari.

Sapido e ampio, accompagna i primi di mare e il pescato del giorno.

Da uve autoctone molto mature raccolte a mano, fermenta circa tre mesi a bassa temperatura in barrique di rovere. Giallo brillante con riflessi dorati, profuma di albicocca, fiori di ginestra e frutta tropicale; in bocca è morbido e denso, con un lungo finale di albicocca secca, uvetta e frutta candita.

Vitigni

Ripoli 40%, Fenile 30%, Ginestra 30%

Il territorio

Fenile, Ginestra e Ripoli sono vitigni antichi e rari della Costiera Amalfitana, coltivati a Furore e nei comuni vicini.

Cantine Marisa Cuomo nasce nel 1980 a Furore, in Costiera Amalfitana, quando Marisa Cuomo e il marito Andrea Ferraioli rilevano il marchio Gran Furor Divina Costiera, nato nel 1942. I vini maturano in una cantina scavata nella roccia dolomitico-calcarea e l'enologo è Luigi Moio; i vigneti, spesso aggrappati alle pareti rocciose, coprono circa 10 ettari.

Ricco e avvolgente, regge primi di mare importanti, crostacei e pesce alla griglia.

Vinificato in bianco con fermentazione a temperatura controllata. Paglierino, ha profumi intensi di frutta gialla e fiori; al palato è secco e pieno, con una piacevole chiusura ammandorlata.

Vitigni

Biancolella 85%; Forastera, San Lunardo e Uva Rilla 15%

Il territorio

La Biancolella è il vitigno bianco simbolo di Ischia, coltivato sulle pendici vulcaniche dell'Epomeo.

Casa D'Ambra è stata fondata nel 1888 a Forio d'Ischia da Francesco D'Ambra, detto 'Don Ciccio'. Dal 2000 è guidata da Andrea D'Ambra, proprietario ed enologo, affiancato dalle figlie Marina e Sara, quarta generazione. Tra i suoi vigneti c'è Frassitelli, quattro ettari a terrazze che danno nome anche al suo Biancolella più noto.

Secco e ammandorlato, accompagna polpo, fritture di mare e latticini freschi.

Viene da due vigneti ripidissimi a circa 600 metri d'altezza e matura solo in acciaio, a lungo sui propri lieviti. Paglierino chiaro, profuma di frutta a polpa gialla, banana e ginestra; in bocca unisce intensità e delicatezza e ha una lunga persistenza.

Vitigni

Biancolella 100%

Il territorio

Frassitelli è un cru sui pendii scoscesi dell'Epomeo, dove le vigne si coltivano su terrazze quasi a strapiombo.

Casa D'Ambra è stata fondata nel 1888 a Forio d'Ischia da Francesco D'Ambra, detto 'Don Ciccio'. Dal 2000 è guidata da Andrea D'Ambra, proprietario ed enologo, affiancato dalle figlie Marina e Sara, quarta generazione. Tra i suoi vigneti c'è Frassitelli, quattro ettari a terrazze che danno nome anche al suo Biancolella più noto.

Elegante e persistente, è ideale con i primi di mare, gli antipasti di pesce e la grigliata.

Matura otto mesi sulle fecce fini, per circa due terzi in acciaio e per il resto in legno. Giallo paglierino con riflessi dorati, profuma di agrumi, fiori bianchi ed erbe mediterranee su un fondo minerale; in bocca ha acidità precisa, ricordi di pompelmo e lime, una vena salina e un finale lungo.

Vitigni

Greco 100%

Il territorio

Il Greco di Tufo DOCG nasce nelle colline irpine attorno a Tufo, su suoli ricchi di tufo e zolfo.

Quintodecimo nasce nel 2001 a Mirabella Eclano, in Irpinia, per iniziativa dell'enologo Luigi Moio, docente all'Università Federico II di Napoli, e della moglie Laura Di Marzio. Le radici sono familiari: già all'inizio degli anni Cinquanta il padre Michele produceva vino a Mondragone. Oggi l'azienda conta circa 30 ettari di vigneto.

Struttura e sapidità lo rendono adatto ai primi di mare, al pesce alla griglia e ai crostacei.

Le uve, raccolte al mattino presto e pressate con delicatezza, fermentano a temperatura controllata; una parte del vino matura in barrique francesi sulle fecce fini. Giallo paglierino brillante, profuma di acacia, ginestra, pera e pesca matura con sfumature di miele e mandorla tostata; il sorso è vivace, agrumato e minerale, con un finale persistente.

Vitigni

Fiano 100%

Il territorio

I vigneti del Fiano si trovano sulle colline di Mirabella Eclano, oltre i 500 metri, su suoli di origine vulcanica.

Quintodecimo nasce nel 2001 a Mirabella Eclano, in Irpinia, per iniziativa dell'enologo Luigi Moio, docente all'Università Federico II di Napoli, e della moglie Laura Di Marzio. Le radici sono familiari: già all'inizio degli anni Cinquanta il padre Michele produceva vino a Mondragone. Oggi l'azienda conta circa 30 ettari di vigneto.

Un Fiano ampio e minerale, che accompagna bene crudi di tonno, pesce al forno e primi di mare.

Tartare di tonno La nostra spigola fritta in crosta di sale Scialatielli ai frutti di mare

Ha colore molto luminoso e un naso intenso e pulito, con note minerali che ricordano la Solfatara. In bocca è fresco ma pieno, con un finale lungo e piacevole.

Vitigni

Falanghina

Il territorio

I Campi Flegrei sono un'area vulcanica a ovest di Napoli, dove la Falanghina cresce su sabbie e ceneri che spesso permettono viti a piede franco.

Montespina Iovino è un'azienda di famiglia a Pozzuoli, nel cuore dei Campi Flegrei, con vista sulla Solfatara: la vigna di famiglia si coltiva da fine Ottocento. Oggi la conducono Antonio Iovino e la moglie Teresa con i figli Giuseppe, chef dell'agriturismo Il Gruccione, e Consiglia. In vigna ci sono viti a piede franco, alcune ultracentenarie.

Un vino di Pozzuoli per le alici di Pozzuoli: freschezza e sapidità vulcanica puliscono il palato dalla frittura.

Al naso è fruttato, con agrumi e fiori bianchi accompagnati da sentori di frutta secca e buccia di pera. Il sorso è pulito e preciso.

Vitigni

Falanghina

Il territorio

Il Falerno del Massico richiama il Falernum, il vino più celebrato dagli autori dell'antica Roma, prodotto tra il Monte Massico e il mare.

La cantina Nugnes sorge a Carinola, nell'area del Falerno del Massico, e prosegue una tradizione di famiglia di viticoltori attiva dagli anni Sessanta: dopo Orlando Nugnes, l'azienda è cresciuta con il figlio Antonio. La cantina moderna è stata costruita nel 2002; oggi conta circa 10 ettari di vigneto e una produzione di circa 60.000 bottiglie.

Un bianco casertano fresco e agrumato, naturale compagno della mozzarella di bufala e delle fritture di mare.

Fermenta e affina solo in acciaio, senza passaggi in legno. Giallo paglierino tenue con riflessi verdi, profuma di mela rossa, albicocca e note minerali; in bocca è secco, fragrante e sapido, con buona persistenza.

Vitigni

Fiano 100%

Il territorio

Lapio è uno dei comuni della DOCG Fiano di Avellino, con vigne in collina a nord-est di Avellino.

Colli di Lapio è l'azienda fondata nel 1994 da Clelia Romano ad Arianiello, frazione di Lapio, in Irpinia. Clelia è insieme titolare ed enologa e firma i vini con la figlia Carmela.

Sapido e fragrante, è ideale con i crudi di pesce e i crostacei.

Da agricoltura biologica, matura circa quattro mesi in acciaio sulle fecce fini, senza legno. Al naso unisce frutto e un tocco fumé, con albicocca secca, scorza di lime, pietra e salsedine; in bocca è energico e morbido, tra agrumi, mela gialla e mineralità, con chiusura di limone e pesca.

Vitigni

Fiano 100%

Il territorio

Il Cilento è la costa a sud di Paestum, dove il Fiano cresce tra mare e colline calcaree.

Il padre di Luigi Maffini piantò la prima vigna a Castellabate nel 1970; nel 1996 Luigi e la moglie Raffaella Gallo, entrambi laureati in agraria a Napoli, avviarono la cantina e il primo vino fu proprio il Kratos. Le vigne, coltivate in biologico, stanno dietro Punta Licosa a Castellabate e a Giungano e Trentinara, vicino a Paestum.

Teso e salino, sta bene con la pasta alle vongole, il calamaro alla brace e i marinati.

Da uve vendemmiate tardi, a inizio novembre, fermenta in acciaio con lieviti indigeni e matura poi circa un anno sulle fecce fini in grandi botti di rovere, seguito da un affinamento in bottiglia. Giallo paglierino dorato, mostra note di pietra vulcanica, miele, frutta gialla essiccata, fieno e nocciola tostata; il sorso è pieno, con acidità marcata e finale persistente.

Vitigni

Fiano 100%

Il territorio

Lapio è un'area storica del Fiano irpino, con suoli che alternano ceneri vulcaniche, sabbie e argille.

Tenuta Scuotto nasce a Lapio, in Irpinia, quando il napoletano Eduardo Scuotto acquista i terreni nel 2008 e avvia la cantina con il figlio Adolfo. I vigneti stanno a circa 500 metri, di fronte al Monte Tuoro, e l'enologo è Angelo Valentino. «Oi Nì», in napoletano «ehi, ragazzo», è il modo affettuoso con cui un padre chiama il figlio.

Un Fiano ricco e affinato in legno, che regge pesce al forno, baccalà e crostacei.

La nostra spigola fritta in crosta di sale Baccalà alla siciliana Scampi

Nasce dal cru di famiglia, circa un ettaro e mezzo di argille calcaree con affioramenti di zolfo, e fermenta e matura per sette mesi in acciaio. Profuma di pesca croccante, scorza di limone e menta selvatica su note saline; in bocca è intenso e strutturato, con acidità marcata e una vivace vena iodata.

Vitigni

Greco 100%

Il territorio

Tufo dà il nome alla denominazione: i suoi suoli sulfurei e calcarei donano al Greco sapidità e nerbo.

La famiglia Ferrara fa vino dall'inizio del Novecento a San Paolo, frazione di Tufo; l'azienda prende il nome dal fondatore Benito Ferrara. Oggi la conduce la figlia Gabriella con il marito Sergio e la madre Michelina, con vigne tra Tufo e Montemiletto.

Tensione e vena iodata accompagnano polpo alla brace, frutti di mare e primi di mare.

Viene da vigne sulle pendici dell'Epomeo, a circa 300 metri sul mare, su tufo verde vulcanico, e matura da quattro a sei mesi in acciaio sulle fecce fini. Paglierino brillante con riflessi verdi, profuma di pesca, pera, finocchietto selvatico e fiori di limone; in bocca è pieno ed equilibrato, con una mineralità delicata e una chiusura di mandorla.

Vitigni

Biancolella 100%

Costa delle Parracine è un progetto nato nel 2024 a Ischia, una società paritaria tra Feudi di San Gregorio, guidata da Antonio Capaldo, e Tenuta C'est la Vie della famiglia Moraschi. Lavora circa 3,5 ettari di viti con più di vent'anni, sulle terrazze che l'isola chiama «parracine», un tempo della cantina Giardini Arimei; il 2024 è la prima vendemmia, curata dall'enologo Pier Paolo Sirch.

Fresco e ammandorlato, è perfetto con fritture di mare, polpo e alici.

Biancolella in purezza da un vigneto affacciato sul mare, sulla costa orientale di Ischia; le uve, vendemmiate un po' surmature a inizio ottobre, fermentano a temperatura controllata e affinano in acciaio e poi in bottiglia. Giallo paglierino, porta al naso fiori e frutta quasi matura, con accenni di erbe e frutta gialla. Il sorso è fresco e delicato, leggermente sapido, con una chiusura salina e iodata.

Vitigni

Biancolella 100%

Il territorio

Il vigneto si trova in località Punta del Lume («'o lummo»), sulla costa est dell'isola, a pochi metri dal mare: il nome viene da un costone di roccia che ricordava la forma di un lume.

Le Cantine Antonio Mazzella sono state fondate da Nicola Mazzella nel 1940 a Campagnano, borgo del comune d'Ischia ai piedi del Monte Vezzi, e poi ampliate dal figlio Antonio; oggi la terza generazione è guidata da Nicola e dalla sorella Vera. I vigneti, in piccoli appezzamenti terrazzati spesso raggiungibili solo a piedi, sono lavorati a mano, e in alcune zone il mosto viaggia ancora via mare su barchette di legno fino a Ischia Ponte.

La sapidità marina della Biancolella si sposa con le vongole, le alici di Pozzuoli e il pesce del giorno.

Gewürztraminer della linea Classic, vinificato secco e affinato in acciaio, da singoli vigneti lungo la Strada del Vino tra Appiano e Cortaccia. Giallo paglierino, ha profumi intensi di rosa e litchi. In bocca è aromatico, fruttato e speziato, pieno nei profumi.

Vitigni

Gewürztraminer 100%

Il territorio

Vigneti tra i 300 e i 500 metri lungo la Strada del Vino, su terreni ghiaiosi e calcarei con una leggera parte argillosa.

La Cantina San Michele Appiano nasce nel 1907, quando 41 famiglie di viticoltori di Appiano si uniscono in cooperativa. Sotto la guida del responsabile di cantina Hans Terzer, con l'annata 1986 nasce la linea Sanct Valentin, dedicata ai grandi bianchi, di cui lo Chardonnay fa parte fin dall'inizio; nel 2000 il Gambero Rosso nomina la cooperativa «Cantina dell'Anno».

La sua aromaticità accompagna bene i crostacei crudi e le preparazioni più intense di sapore.

Müller Thurgau della linea Classic, affinato in acciaio, da vigneti d'altura nell'Oltradige e nella Bassa Atesina. Giallo pallido con riflessi verdognoli, profuma di fieno e di note moscate. Il sorso è fine, sorretto da un'acidità vivace.

Vitigni

Müller Thurgau 100%

Il territorio

Vigneti tra 600 e 900 metri, su suoli ghiaiosi calcarei e sedimenti porfirici: il vitigno dà il meglio proprio alle quote più alte.

La Cantina San Michele Appiano nasce nel 1907, quando 41 famiglie di viticoltori di Appiano si uniscono in cooperativa. Sotto la guida del responsabile di cantina Hans Terzer, con l'annata 1986 nasce la linea Sanct Valentin, dedicata ai grandi bianchi, di cui lo Chardonnay fa parte fin dall'inizio; nel 2000 il Gambero Rosso nomina la cooperativa «Cantina dell'Anno».

Leggero e fresco, è ideale con gli antipasti di mare e il pesce dai sapori delicati.

Chardonnay della linea Classic, fermentato in acciaio con malolattica parziale, da vigneti di media collina ad Appiano e Caldaro. Giallo brillante, profuma di mela matura, melone e banana. In bocca è delicato e succoso, con una buona persistenza.

Vitigni

Chardonnay 100%

Il territorio

Vigneti tra 400 e 500 metri ad Appiano e Caldaro, su suoli calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici.

La Cantina San Michele Appiano nasce nel 1907, quando 41 famiglie di viticoltori di Appiano si uniscono in cooperativa. Sotto la guida del responsabile di cantina Hans Terzer, con l'annata 1986 nasce la linea Sanct Valentin, dedicata ai grandi bianchi, di cui lo Chardonnay fa parte fin dall'inizio; nel 2000 il Gambero Rosso nomina la cooperativa «Cantina dell'Anno».

Morbido e fruttato, si accompagna a antipasti, mozzarella e pesce cucinato in modo semplice.

Pinot Grigio della linea Classic, fermentato in acciaio con malolattica parziale, da vigneti nelle zone di San Michele Appiano e Caldaro. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, profuma di pera matura e mela. Il sorso è morbido e fine, fresco e di buona lunghezza.

Vitigni

Pinot Grigio 100%

Il territorio

Vigneti tra 400 e 500 metri su terreni morenici ricchi di calcare.

La Cantina San Michele Appiano nasce nel 1907, quando 41 famiglie di viticoltori di Appiano si uniscono in cooperativa. Sotto la guida del responsabile di cantina Hans Terzer, con l'annata 1986 nasce la linea Sanct Valentin, dedicata ai grandi bianchi, di cui lo Chardonnay fa parte fin dall'inizio; nel 2000 il Gambero Rosso nomina la cooperativa «Cantina dell'Anno».

Facile e versatile, è un buon compagno per l'antipasto e i piatti freddi d'estate.

Gewürztraminer di Termeno, giallo brillante con riflessi dorati. Il naso è intensamente aromatico, tra petali di rosa, fiori e spezie. In bocca unisce freschezza e corpo, con un finale lungo e armonioso.

Vitigni

Gewürztraminer 100%

Elena Walch, architetta milanese, entrò nel mondo del vino sposando l'erede di una delle più antiche famiglie vinicole dell'Alto Adige e trasferendosi a Termeno, dove avviò il rinnovamento dell'azienda di famiglia. Oggi la tenuta è guidata dalle figlie Julia e Karoline, quinta generazione, formate tra Borgogna, Bordeaux e Adelaide.

I profumi di rosa e spezie accompagnano crostacei crudi e piatti di pesce più saporiti.

Chardonnay di colore giallo brillante, con un bouquet fruttato dalle note esotiche. Al naso si riconoscono ananas e mela matura, accompagnati da delicati accenni floreali. Il sorso è elegante e di buona persistenza.

Vitigni

Chardonnay 100%

Elena Walch, architetta milanese, entrò nel mondo del vino sposando l'erede di una delle più antiche famiglie vinicole dell'Alto Adige e trasferendosi a Termeno, dove avviò il rinnovamento dell'azienda di famiglia. Oggi la tenuta è guidata dalle figlie Julia e Karoline, quinta generazione, formate tra Borgogna, Bordeaux e Adelaide.

Fruttato e morbido, sta bene con la frittura di mare e con i frutti di mare in padella.

Pinot Grigio giallo paglierino brillante, con profumi di pera matura, pepe bianco e un tocco di salvia. In bocca ha corpo e mineralità, con una sapidità ben bilanciata e una persistenza notevole. Un bianco di carattere, adatto a molti abbinamenti.

Vitigni

Pinot Grigio 100%

Elena Walch, architetta milanese, entrò nel mondo del vino sposando l'erede di una delle più antiche famiglie vinicole dell'Alto Adige e trasferendosi a Termeno, dove avviò il rinnovamento dell'azienda di famiglia. Oggi la tenuta è guidata dalle figlie Julia e Karoline, quinta generazione, formate tra Borgogna, Bordeaux e Adelaide.

Corposo e sapido, regge bene la brace e i primi ai frutti di mare.

Kerner della Conca di Bressanone, fermentato e maturato per sei mesi in acciaio. Giallo paglierino, profuma di pesca, albicocca e mandarino. Al palato è sapido, succoso e caldo, con un finale minerale.

Vitigni

Kerner 100%

Il territorio

Vigneti tra 650 e 800 metri, su depositi morenici permeabili di micascisto, paragneiss e quarzite.

L'Abbazia di Novacella, presso Bressanone, è stata fondata nel 1142 e la sua tradizione vinicola è antica quanto il monastero, perché tra i primi doni ricevuti c'erano anche dei vigneti. Nel 1938 l'abbazia acquistò il podere Marklhof a Cornaiano, da allora base per i suoi vini rossi, e dal 1961 collabora con un consorzio di viticoltori che le conferiscono le uve.

La cantina lo consiglia con sushi e sashimi: da noi è perfetto con crudi e marinati.

Sauvignon da vigneti nella Conca di Bressanone e a Cornaiano, fermentato e maturato per sei mesi in acciaio. Giallo paglierino, ricorda al naso sambuco, ortica e peperone. Il sorso è fresco e vivo, con una buona pienezza e una vena minerale.

Vitigni

Sauvignon Blanc 100%

Il territorio

Uve in parte dalla Valle Isarco (650-750 m) e in parte da Cornaiano, nell'Oltradige (350-420 m).

L'Abbazia di Novacella, presso Bressanone, è stata fondata nel 1142 e la sua tradizione vinicola è antica quanto il monastero, perché tra i primi doni ricevuti c'erano anche dei vigneti. Nel 1938 l'abbazia acquistò il podere Marklhof a Cornaiano, da allora base per i suoi vini rossi, e dal 1961 collabora con un consorzio di viticoltori che le conferiscono le uve.

Fresco ed erbaceo, si sposa con il tonno crudo e con le verdure grigliate.

Lo Chardonnay della linea di punta Sanct Valentin nasce da microzone selezionate di Appiano; fermenta e matura sui lieviti in barrique e tonneaux, poi riposa almeno otto mesi in botti di cemento. Al naso unisce frutta matura a note di vaniglia e tostatura. In bocca è potente e burroso, con corpo pieno, una vena minerale e una buona acidità che ne sostiene l'invecchiamento.

Vitigni

Chardonnay 100%

Il territorio

Uve dalle migliori esposizioni del comune di Appiano, tra 450 e 550 metri, su suoli calcareo-ghiaiosi e morenici.

La Cantina San Michele Appiano nasce nel 1907, quando 41 famiglie di viticoltori di Appiano si uniscono in cooperativa. Sotto la guida del responsabile di cantina Hans Terzer, con l'annata 1986 nasce la linea Sanct Valentin, dedicata ai grandi bianchi, di cui lo Chardonnay fa parte fin dall'inizio; nel 2000 il Gambero Rosso nomina la cooperativa «Cantina dell'Anno».

Strutturato e avvolgente, la cantina lo consiglia con il fritto misto di pesce: regge bene anche i primi ricchi di mare.

Frittura di gamberi e calamari La nostra spigola fritta in crosta di sale Scialatielli ai frutti di mare

Gewürztraminer da vigneti tra 400 e 600 metri intorno a Bolzano, con breve macerazione sulle bucce e fermentazione in acciaio. Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, profuma di rosa, litchi, pompelmo e lime, con accenni di scorza d'arancia, chiodi di garofano e cannella. Il sorso è pieno e morbido, con una piacevole freschezza.

Vitigni

Gewürztraminer 100%

La Cantina Bolzano (Kellerei Bozen) nasce nel 2001 dalla fusione di due cooperative storiche: la Cantina di Gries, fondata nel 1908 da 30 viticoltori, e la Cantina di Santa Maddalena, fondata nel 1930 da 18 viticoltori. Dal 2018 ha sede nella nuova cantina di San Maurizio, in gran parte interrata, e oggi riunisce 224 famiglie di soci.

Aromatico e speziato, accompagna i crostacei e i piatti dal sapore più deciso.

Riesling secco della Mosella-Saar, vinificato in acciaio. Giallo paglierino, al naso porta le note di ardesia tipiche della zona e sentori freschi di agrumi. Al palato è fresco e minerale.

Vitigni

Riesling 100%

Il territorio

I vigneti dell'Ockfener Bockstein sono ripidi versanti esposti a sud e sud-ovest, su ardesia grigia, da cui viene l'impronta minerale dei vini.

La storica tenuta Dr. Fischer di Ockfen, sulla Saar, è dal 2014 di proprietà della famiglia Foradori Hofstätter, titolare della Tenuta J. Hofstätter di Termeno, fondata nel 1907 da Josef e Maria Hofstätter. Oggi la guidano Martin e Beatrix Foradori Hofstätter con i figli Niklas ed Emma.

Teso e agrumato, è un ottimo compagno di ostriche, crostacei e antipasti di mare.

Bianco che unisce Ribolla Gialla, Sauvignon e Chardonnay, fermentato in acciaio e lasciato alcuni mesi sui lieviti. Giallo paglierino tenue con riflessi verdi, ha un naso minerale e marino, con pesca, pompelmo, timo limonato ed erbe di campo. In bocca è agile e scorrevole, agrumato, con un'acidità croccante di mela verde e un finale iodato.

Vitigni

Ribolla Gialla, Sauvignon, Chardonnay

L'azienda porta il nome di Livio Felluga, che dopo la Seconda guerra mondiale restaurò i primi vigneti sulle colline di Rosazzo, in Friuli, riportando in vita un territorio abbandonato. Nel 1956 ideò l'etichetta «Carta Geografica», ispirata a un'antica mappa friulana, ancora oggi simbolo dei suoi vini. Oggi l'azienda coltiva 187 ettari di vigneto e cura anche i vigneti storici dell'Abbazia di Rosazzo.

Le note marine e iodate lo rendono naturale con ostriche e frutti di mare.

Chardonnay vinificato in bianco e affinato circa sei mesi sui lieviti in acciaio, poi qualche mese in bottiglia. Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, da giovane profuma intensamente di banana e mela golden matura, con un tocco aromatico. Fresco, con una buona persistenza, mette in primo piano i profumi naturali del vitigno.

Vitigni

Chardonnay 100%

Il territorio

Vigneti su marne e arenarie di origine eocenica (flysch), con esposizioni a sud-ovest e nord-est.

La storia della famiglia Jermann in Friuli comincia nel 1881, quando Anton Jermann arriva a Villanova di Farra dal Burgenland, passando per l'attuale Slovenia. Silvio Jermann, formatosi in enologia a Conegliano e a San Michele all'Adige, dopo un'esperienza in Canada rinnova l'azienda di famiglia e crea il Vintage Tunina; nel 2007 inaugura la seconda cantina a Ruttars, nel Collio.

La cantina lo suggerisce con pesci in salsa, crostacei e creme di verdure.

La nostra pasta e fagioli alla pescatora Pescato del giorno Gamberi

Sauvignon da un unico vigneto di circa due ettari sulla collina di Cerò, a Dolegna del Collio; le uve macerano per circa 20 ore a bassa temperatura e il vino matura cinque mesi sui lieviti, in parte in grandi botti e in parte in acciaio. Al naso alterna note vegetali, dalla foglia di pomodoro al sambuco in fiore, ad accenni di cedro e pompelmo rosa, con un richiamo minerale. Il sorso è fresco e sapido, intenso e molto fedele al vitigno.

Vitigni

Sauvignon 100%

Il territorio

Il vigneto, esposto a nord-ovest verso le Alpi Giulie, arriva a circa 150 metri di quota; il nome viene dai meli piantati da Daniele Venica per consolidare il pendio franato dopo i bombardamenti della Prima guerra mondiale.

Venica & Venica è un'azienda di famiglia di Dolegna del Collio, fondata nel 1930 quando Daniele Venica acquistò la tenuta. Nel 1984 i fratelli Gianni e Giorgio Venica piantarono il Sauvignon sulla collina di Cerò, e dal 1995 ne nasce il Ronco delle Mele, divenuto il vino simbolo della cantina.

La cantina lo consiglia con crostacei, gamberi alla griglia e primi di mare.

Bianco a base di Lucido, nome con cui oggi si indica il Catarratto, affinato in vasca e poi in bottiglia per circa due mesi ciascuno. Giallo paglierino, profuma di agrumi, frutta a polpa bianca e fiori. In bocca il frutto è accompagnato da una netta freschezza e da una buona sapidità.

Vitigni

Lucido (Catarratto) e altri vitigni autoctoni e internazionali

Il territorio

Sicilia sud-occidentale, con la tenuta di Contessa Entellina e altre zone vocate.

Donnafugata è stata fondata nel 1983 da Giacomo Rallo, esponente di una famiglia attiva nel vino di qualità da oltre 170 anni, e dalla moglie Gabriella; oggi la guidano i figli José e Antonio. Il nome richiama il Gattopardo di Tomasi di Lampedusa e la fuga della regina Maria Carolina da Napoli verso le terre dove oggi sorgono i vigneti, mentre il cuore operativo resta nelle cantine storiche di Marsala, costruite nel 1851. Anche Lighea prende il nome da un racconto di Tomasi di Lampedusa, dove è una sirena.

Fresco e sapido, è indicato dalla cantina per antipasti, crudi e fritture di pesce.

Grillo della Sicilia occidentale, affinato due mesi in vasca e almeno due in bottiglia. Giallo paglierino brillante, al naso unisce frutta tropicale e macchia mediterranea. In bocca è fresco e sapido, con un ritorno delle note fruttate.

Vitigni

Grillo 100%

Donnafugata è stata fondata nel 1983 da Giacomo Rallo, esponente di una famiglia attiva nel vino di qualità da oltre 170 anni, e dalla moglie Gabriella; oggi la guidano i figli José e Antonio. Il nome richiama il Gattopardo di Tomasi di Lampedusa e la fuga della regina Maria Carolina da Napoli verso le terre dove oggi sorgono i vigneti, mentre il cuore operativo resta nelle cantine storiche di Marsala, costruite nel 1851. Anche Lighea prende il nome da un racconto di Tomasi di Lampedusa, dove è una sirena.

La cantina lo consiglia con primi di mare, piatti vegetariani e formaggi freschi.

Lucido in purezza, cioè Catarratto, affinato in vasca e poi in bottiglia per oltre due mesi. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, profuma di erbe aromatiche, litchi e agrumi. In bocca ritorna il frutto, sostenuto da una bella freschezza.

Vitigni

Lucido (Catarratto) 100%

Donnafugata è stata fondata nel 1983 da Giacomo Rallo, esponente di una famiglia attiva nel vino di qualità da oltre 170 anni, e dalla moglie Gabriella; oggi la guidano i figli José e Antonio. Il nome richiama il Gattopardo di Tomasi di Lampedusa e la fuga della regina Maria Carolina da Napoli verso le terre dove oggi sorgono i vigneti, mentre il cuore operativo resta nelle cantine storiche di Marsala, costruite nel 1851. Anche Lighea prende il nome da un racconto di Tomasi di Lampedusa, dove è una sirena.

La cantina lo indica per crudi di pesce e fritture di pesce e verdure.

Bianco secco e aromatico da uve Zibibbo di Pantelleria, fermentato in acciaio a temperatura controllata e affinato brevemente in vasca e in bottiglia. Il colore è un paglierino brillante con riflessi verdolini; il naso è dominato dalla zagara, con cedro, bergamotto e accenni esotici di litchi. In bocca ritornano frutto e fiore, sostenuti da una bella freschezza e da un finale minerale.

Vitigni

Zibibbo (Moscato di Alessandria) 100%

Il territorio

Le uve vengono da 14 contrade di Pantelleria, su terrazzamenti vulcanici tra 20 e 400 metri, con viti ad alberello pantesco, pratica riconosciuta patrimonio UNESCO.

Donnafugata è stata fondata nel 1983 da Giacomo Rallo, esponente di una famiglia attiva nel vino di qualità da oltre 170 anni, e dalla moglie Gabriella; oggi la guidano i figli José e Antonio. Il nome richiama il Gattopardo di Tomasi di Lampedusa e la fuga della regina Maria Carolina da Napoli verso le terre dove oggi sorgono i vigneti, mentre il cuore operativo resta nelle cantine storiche di Marsala, costruite nel 1851. Anche Lighea prende il nome da un racconto di Tomasi di Lampedusa, dove è una sirena.

La cantina lo consiglia con crudi di pesce, crostacei, fritture leggere e pesce azzurro: qui con la tartare di tonno, le ostriche o le alici fritte.

Pecorino in purezza da vigne della provincia di Chieti, vendemmiato a mano e fermentato lentamente in acciaio a bassa temperatura, poi lasciato riposare qualche mese in bottiglia. È paglierino tenue con riflessi verdi, e al naso apre su pesca bianca, agrumi, pompelmo e papaya. Il sorso è fresco e vivace, attraversato da una vena sapida che accompagna il finale.

Vitigni

Pecorino 100%

Il territorio

Le colline della provincia di Chieti, nell'Abruzzo che guarda all'Adriatico.

Tenuta Ulisse ha sede a Crecchio, in provincia di Chieti, ed è un'impresa di famiglia nata dalla visione di Don Antonio Ulisse. Con la vendemmia 2006 arrivò il primo anno di vendita, con 36.000 bottiglie; la cantina si presenta come una realtà giovane che punta sull'innovazione e sui vitigni storici abruzzesi.

Pensato per crudi, crostacei e pesce al forno, accompagna bene gli spaghetti con le vongole, il polipo all'insalata e il pescato del giorno.

Arneis in purezza, con una parte delle uve in macerazione a freddo prima della fermentazione in acciaio, dove il vino affina per alcuni mesi. Paglierino tenue, profuma di acacia, agrumi, pesca e frutta tropicale. Il palato è secco e fresco, con richiami di mela e pera e un buon equilibrio tra frutto e mineralità.

Vitigni

Arneis 100%

Il territorio

Le uve vengono dai vigneti di Vezza d'Alba, Castellinaldo e Alba, tra Roero e Langhe.

La cantina nasce ad Alba negli anni Trenta per mano di Riccardo Ceretto; dagli anni Sessanta i figli Bruno e Marcello acquistano vigneti nei cru più importanti di Barolo e Barbaresco, e oggi l'azienda è guidata dalla terza generazione. Blangé nasce nel 1985 e contribuì a far conoscere l'Arneis in una zona fino ad allora dedicata soprattutto ai rossi. Il nome è la storpiatura dialettale di 'boulanger': la prima vigna usata era detta 'del panettiere', perché appartenuta a un fornaio francese.

Fresco e versatile, sta bene con i marinati, i calamaretti fritti e l'antipasto di mare.

Rosato da sole uve Aglianico dei vigneti di Feudi nella zona del Taurasi, raccolte in parcelle diverse e in momenti diversi, poi maturato quattro mesi in acciaio. Rosa intenso e brillante, profuma di fiori freschi, fragoline di bosco e lamponi. Il sorso è fresco e vivace, con note di ciliegia e una struttura che gli dà presenza a tavola.

Vitigni

Aglianico 100%

Il territorio

Vigne nell'area del Taurasi, tra circa 300 e 350 metri di altitudine.

Dal 1986 Feudi di San Gregorio racconta l'Irpinia attraverso i suoi vitigni autoctoni, Greco, Fiano e Aglianico. L'azienda è della famiglia Capaldo e oggi è presieduta da Antonio Capaldo; a partire da Feudi la famiglia ha dato vita al progetto Tenute Capaldo, che riunisce cantine anche in altre regioni italiane.

Rosato versatile, adatto a crostacei e frutti di mare e, per il produttore, anche alla pizza Margherita.

Rosato da Montepulciano vinificato in bianco e affinato in acciaio e poi in bottiglia. Il colore è un cerasuolo brillante, i profumi ricordano fragola e ciliegia con fini note floreali. Il sorso è fresco, con buona acidità e lunga persistenza.

Vitigni

Montepulciano 100%

Tenuta Ulisse ha sede a Crecchio, in provincia di Chieti, ed è un'impresa di famiglia nata dalla visione di Don Antonio Ulisse. Con la vendemmia 2006 arrivò il primo anno di vendita, con 36.000 bottiglie; la cantina si presenta come una realtà giovane che punta sull'innovazione e sui vitigni storici abruzzesi.

La cantina lo suggerisce con pesce alla griglia e zuppe di mare.

Grigliata di pesce Sauté di frutti di mare La nostra pasta e fagioli alla pescatora

Rosato da Aglianico dal colore salmone tenue. Al naso unisce note floreali di rosa ad agrumi e cenni balsamici, con richiami di ananas, fragola e mirtillo. In bocca è secco, fresco e vivace, sostenuto da una buona acidità e da una lunga persistenza.

Vitigni

Aglianico 100%

La cantina Nugnes sorge a Carinola, nell'area del Falerno del Massico, e prosegue una tradizione di famiglia di viticoltori attiva dagli anni Sessanta: dopo Orlando Nugnes, l'azienda è cresciuta con il figlio Antonio. La cantina moderna è stata costruita nel 2002; oggi conta circa 10 ettari di vigneto e una produzione di circa 60.000 bottiglie.

Fresco e asciutto, accompagna antipasti di mare, molluschi e crostacei.

Aglianico in purezza macerato sei ore a freddo e poi pressato in modo soffice, per estrarre poco colore e aromi fini. Rosa tenue, profuma di piccoli frutti rossi, rosa canina, violetta e macchia mediterranea. In bocca è fresco e morbido, e chiude su frutti di bosco e agrumi come il pompelmo.

Vitigni

Aglianico 100%

Il territorio

Vigna in località Cannito, a Capaccio-Paestum, tra 150 e 210 metri, all'ombra dei templi e nel Parco Nazionale del Cilento.

San Salvatore 1988 è il progetto agricolo di Peppe Pagano, dedicato al padre Salvatore: la storia di famiglia parte da Boscoreale a metà Novecento, si sposta nel Cilento negli anni Ottanta e diventa grande azienda agricola nel 2004. L'azienda è a conduzione biologica, ispirata alla filosofia steineriana, con vigne a Stio e Capaccio-Paestum, cantina a Giungano e un allevamento di bufale.

La cantina lo consiglia con tartare e antipasti di mare, e con la mozzarella di bufala.

Rosato da Piedirosso e Aglianico coltivati sui terrazzamenti costieri di Cetara e Raito, vendemmiati a mano nell'ultima decade di ottobre. Rosa vivace, profuma di ciliegia, ribes rosso e melograno con essenze di macchia mediterranea. Al gusto è strutturato e armonico, con lunga persistenza.

Vitigni

Piedirosso (Per' e Palummo) 50%, Aglianico 50%

Il territorio

Terrazzamenti esposti a sud tra 100 e 250 metri, su rocce dolomitico-calcaree a picco sul mare.

Cantine Marisa Cuomo nasce nel 1980 a Furore, in Costiera Amalfitana, quando Marisa Cuomo e il marito Andrea Ferraioli rilevano il marchio Gran Furor Divina Costiera, nato nel 1942. I vini maturano in una cantina scavata nella roccia dolomitico-calcarea e l'enologo è Luigi Moio; i vigneti, spesso aggrappati alle pareti rocciose, coprono circa 10 ettari.

Un rosato di struttura, che regge i primi di mare e il pesce alla brace.

Rosato provenzale da Cinsault, Grenache e Rolle in pressatura diretta e Syrah per salasso, vinificato quasi tutto in acciaio con una piccola parte in botte. Rosa petalo brillante, profuma di frutta fresca e fiori di primavera. In bocca è leggero ed equilibrato, fresco e con note saline e minerali, con un finale lungo.

Vitigni

Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle

Il territorio

Suoli argillo-calcarei in parte terrazzati, con clima fresco per la Provenza e forti escursioni tra giorno e notte.

Château Miraval si estende su circa 600 ettari tra i comuni di Correns e Châteauvert, nel cuore della Provenza, con vigne su terrazze di pietra a secco intorno ai 350 metri. Il domaine ospita uno storico studio di registrazione legato al jazzista Jacques Loussier. Le vigne sono coltivate in biologico, anche se dal 2012 i vini non rivendicano più la certificazione.

Delicato e sapido, ideale con crudi, marinati e crostacei.

Vitigni

Aglianico

Il territorio

Paternopoli si trova nella zona di produzione del Taurasi DOCG, tra le colline irpine.

L'Azienda Agricola Paterno ha sede a Paternopoli, nel cuore dell'Irpinia, e vende vino dalla fine del Settecento: allora riforniva le taverne lungo la via regia tra Napoli e la Puglia e la stessa capitale borbonica. Con l'arrivo della ferrovia, a fine Ottocento, il vino partiva a dorso di mulo verso la stazione del paese e da lì raggiungeva nuovi mercati in Italia e nelle Americhe. Oggi la cantina, di Angelo Storti, è circondata da circa 30 ettari di vigneto, soprattutto di Aglianico.

Un rosso irpino da piatti di terra: polpette al ragù, genovese e tagliata.

Taurasi da Aglianico in purezza, affinato per 12 mesi in rovere francese.

Vitigni

Aglianico 100%

Il territorio

Paternopoli si trova nella zona di produzione del Taurasi DOCG, tra le colline irpine.

L'Azienda Agricola Paterno ha sede a Paternopoli, nel cuore dell'Irpinia, e vende vino dalla fine del Settecento: allora riforniva le taverne lungo la via regia tra Napoli e la Puglia e la stessa capitale borbonica. Con l'arrivo della ferrovia, a fine Ottocento, il vino partiva a dorso di mulo verso la stazione del paese e da lì raggiungeva nuovi mercati in Italia e nelle Americhe. Oggi la cantina, di Angelo Storti, è circondata da circa 30 ettari di vigneto, soprattutto di Aglianico.

Rosso strutturato per i piatti più ricchi di terra: genovese, tagliata e polpette al ragù.

È l'Aglianico 'Cinque Querce', da viti più giovani dell'omonimo vigneto di Montemarano, fermentato in acciaio e affinato 24 mesi tra botti grandi e barrique. Da giovane ha un profilo floreale e fruttato, che con il tempo si fa più scuro, sui frutti di bosco maturi. In bocca è pieno e robusto, con tannini ben integrati nel corpo.

Vitigni

Aglianico, con piccole quote di Piedirosso e Cabernet Sauvignon

Il territorio

Montemarano, uno dei cru storici del Taurasi, ha vigneti alti e inverni freddi, dove l'Aglianico matura tardi, ai primi di novembre.

Salvatore Molettieri viene da una famiglia contadina di Montemarano, paese che per lungo tempo ha venduto uve di Aglianico alle grandi case della provincia. La prima bottiglia è della vendemmia 1988; oggi in azienda lavorano i quattro figli, con il primogenito Giovanni, enologo, a seguire vigna e cantina. Gli ettari sono 13, tutti a Montemarano.

Un Aglianico di montagna, potente: chiede la tagliata, la genovese o le polpette al ragù.

È il 'Rubrato', l'Aglianico giovane della cantina, vinificato e affinato solo in acciaio per circa dieci mesi. Rubino intenso e brillante, profuma di ribes e mirtillo con liquirizia, sottobosco e un finale mentolato. Il sorso è fruttato, caldo ed equilibrato, con una chiusura lunga e sapida.

Vitigni

Aglianico 100%

Dal 1986 Feudi di San Gregorio racconta l'Irpinia attraverso i suoi vitigni autoctoni, Greco, Fiano e Aglianico. L'azienda è della famiglia Capaldo e oggi è presieduta da Antonio Capaldo; a partire da Feudi la famiglia ha dato vita al progetto Tenute Capaldo, che riunisce cantine anche in altre regioni italiane.

Si sposa con i grandi classici campani: parmigiana di melanzane, polpette al ragù e carni.

Rosso da Piedirosso in purezza, il vitigno che gli ischitani chiamano 'piede di colombo' per il colore rosso del raspo. Macera sulle bucce per cinque-dieci giorni e completa l'affinamento in bottiglia. Rubino intenso, ha un naso vinoso con lievi note di fragola e lampone, e un sorso deciso ma morbido.

Vitigni

Piedirosso (Per' 'e Palummo) 100%

Il territorio

Le uve vengono dai vigneti di Faiano e Serrara Fontana, nel versante sud-occidentale di Ischia, isola che ha ottenuto la DOC nel 1966, seconda in Italia.

Casa D'Ambra è stata fondata nel 1888 a Forio d'Ischia da Francesco D'Ambra, detto 'Don Ciccio'. Dal 2000 è guidata da Andrea D'Ambra, proprietario ed enologo, affiancato dalle figlie Marina e Sara, quarta generazione. Tra i suoi vigneti c'è Frassitelli, quattro ettari a terrazze che danno nome anche al suo Biancolella più noto.

Rosso leggero e isolano, si accosta bene ai piatti di mare più saporiti come il polipo alla brace e il baccalà, e agli gnocchi alla sorrentina.

Rosso da sole uve Primitivo dei vigneti di Mondragone, vinificato in modo tradizionale con macerazione lunga e affinato nelle classiche botti di rovere di Slavonia. Il colore è rubino, il naso fruttato poggia su un fondo di spezie e liquirizia. In bocca è concentrato e ben equilibrato.

Vitigni

Primitivo 100%

Il territorio

Vigne tra i 50 e i 120 metri su suoli sabbioso-vulcanici, nella piana tra il Volturno e il Monte Massico.

Le Cantine Moio raccontano una storia che, secondo la cantina, prosegue dal 1880; agli inizi del Novecento un ramo della famiglia si stabilì a Mondragone, nel cuore dell'antico Ager Falernus, avviando l'attività vinicola. Al commendator Michele Moio si deve, dal dopoguerra, l'intuizione che il Primitivo di Mondragone potesse essere la versione moderna del Falerno caro ai Romani, riproposto fin dagli anni Cinquanta. Il nome Moio 57 ricorda la straordinaria vendemmia del 1957.

La concentrazione del Primitivo regge bene il ragù e la carne alla brace.

Rosso del Falerno da Aglianico con una quota di Piedirosso, vendemmiato a mano in ottobre e maturato dodici mesi in acciaio. Rubino intenso, profuma di frutta rossa e nera matura con un tocco di spezie. Al palato ha struttura, tannino levigato e un finale lungo e lievemente sapido.

Vitigni

Aglianico 80%, Piedirosso 20%

Il territorio

Vigne su suoli vulcanici alle pendici del Monte Massico, in una zona mitigata dalle brezze marine.

La cantina Nugnes sorge a Carinola, nell'area del Falerno del Massico, e prosegue una tradizione di famiglia di viticoltori attiva dagli anni Sessanta: dopo Orlando Nugnes, l'azienda è cresciuta con il figlio Antonio. La cantina moderna è stata costruita nel 2002; oggi conta circa 10 ettari di vigneto e una produzione di circa 60.000 bottiglie.

Struttura e tannino fine lo indirizzano verso la carne e i primi di terra della tradizione.

Piedirosso in purezza dalle terre di cenere del Vesuvio, vinificato in acciaio con una decina di giorni di macerazione e qualche mese di bottiglia. Rubino, porta al naso marasca e prugna, pepe e chiodi di garofano, con un tratto minerale e affumicato. Il sorso è delicato, fresco e di facile beva, e richiama il frutto e la speziatura.

Vitigni

Piedirosso 100%

Il territorio

Suoli vulcanici sciolti e ricchi di minerali sulle pendici del Vesuvio, esposti a sud-est a circa 170 metri.

La famiglia Mastroberardino è presente in Irpinia almeno dalla metà del Settecento, quando scelse Atripalda come sede: lì si trovano ancora le antiche cantine, e da allora dieci generazioni si sono succedute alla guida. Fino agli anni Novanta del Novecento fu quasi la sola a difendere la viticoltura autoctona irpina, grazie soprattutto all'opera di Antonio Mastroberardino.

Un rosso leggero e fresco, che la cantina stessa suggerisce con pasta al pomodoro, legumi e pesce alla griglia.

Gnocchi alla sorrentina La nostra pasta e fagioli alla pescatora Grigliata di pesce

Aglianico in purezza dai vigneti di montagna sul Taburno, vendemmiato a mano a novembre e affinato nove mesi in barrique francesi di secondo passaggio, poi tre mesi in bottiglia. Il colore è rosso cupo, i profumi ricordano more selvatiche, mirtilli e confettura di prugne. In bocca è denso, polposo e persistente.

Vitigni

Aglianico 100%

Il territorio

Vigne a 380-500 metri su argilla e materiali calcarei, alle Masserie Gualignano e San Pietro di Montesarchio.

Masseria Frattasi è una casa vinicola fondata nel 1779 a Montesarchio, ai piedi del Taburno, in un edificio del Settecento conservato dalla famiglia Clemente, proprietaria dell'azienda. Coltiva circa 50 ettari di vigneto, in gran parte in montagna, oltre a vigne ad Anacapri e Baselice, e tra i suoi progetti c'è la riscoperta del Kapnios, vino da uve appassite ispirato all'antichità classica.

Aglianico pieno e tannico, da riservare alla carne e ai sughi di terra.

Rosso vivace della tradizione napoletana, fatto in acciaio e pensato per essere servito fresco. Rubino violaceo con spuma viva, profuma di fragola, lampone, mirtillo e viola, con un accenno di foglia di pomodoro. Il sorso è fresco, sapido e persistente.

Vitigni

Piedirosso 60%, Aglianico, Sciascinoso e altri vitigni locali 40%

Il territorio

Il nome Ottouve rende omaggio agli otto vitigni autoctoni che storicamente concorrevano al Gragnano: piedirosso, aglianico, sciascinoso, suppezza, castagnara, olivella, sauca e surbegna.

La cantina di Gilda e Salvatore Martusciello, con sede a Pozzuoli, è nata nel 2015 quando Salvatore, staccatosi dall'azienda di famiglia, ha intrapreso con la moglie una strada propria. La famiglia Martusciello, attiva nel vino dagli anni Novanta, è tra quelle che hanno riportato in primo piano il Gragnano e il Lettere; oggi l'azienda lavora sulle denominazioni storiche di Campi Flegrei, Penisola Sorrentina e Agro Aversano.

Il rosso frizzante di Napoli, servito fresco, per la cucina di casa: ragù, parmigiana e pasta con la provola.

Nato nel 1964, è il rosso con cui Masi ha aperto la strada ai vini veronesi ispirati alla tecnica dell'Amarone: il vino ottenuto da uve autoctone vinificate fresche viene rifermentato con una piccola parte delle stesse uve semiappassite. Rubino intenso, profuma di ciliegia matura e spezie dolci. In bocca è ricco, con ciliegia e frutti di bosco, tannini morbidi e buona persistenza.

Vitigni

Corvina, Rondinella, Molinara

La storia di Masi comincia nel 1772, con la prima vendemmia della famiglia Boscaini nei vigneti del Vaio dei Masi, piccola valle nel cuore della Valpolicella Classica. Ancora oggi l'azienda è in mano alla famiglia, guidata dalla sesta e settima generazione, ed è nota soprattutto per la sua competenza nella tecnica dell'appassimento.

Masi lo consiglia con paste dai sughi ricchi e carni alla griglia: qui con la Genovese e il ragù.

Amarone da uve autoctone della Valpolicella Classica lasciate appassire nei mesi invernali su graticci di bambù, da vigne sulle coste esposte al tramonto e rivolte al Lago di Garda. Rubino molto intenso, al naso offre frutta cotta, prugna e ciliegia. In bocca il frutto si unisce a note di caffè e cacao, in un insieme molto equilibrato.

Vitigni

Corvina, Rondinella, Molinara

Il territorio

Costasera indica per Masi le coste della Valpolicella Classica rivolte al tramonto, dove le vigne godono della luce riflessa e del clima mite del Lago di Garda.

La storia di Masi comincia nel 1772, con la prima vendemmia della famiglia Boscaini nei vigneti del Vaio dei Masi, piccola valle nel cuore della Valpolicella Classica. Ancora oggi l'azienda è in mano alla famiglia, guidata dalla sesta e settima generazione, ed è nota soprattutto per la sua competenza nella tecnica dell'appassimento.

Un rosso importante per la carne alla brace, o da centellinare a fine pasto.

Pinot Nero della linea Classic, da vigne tra Appiano e Caldaro a 400-550 metri, fermentato in acciaio e affinato in grandi botti di legno. Granato alla vista, profuma con garbo di bacche rosse e frutti di bosco. Il sorso è delicato ed elegante, fruttato con un tocco speziato.

Vitigni

Pinot Nero 100%

Il territorio

Vigne su depositi morenici e suoli ghiaiosi calcarei, nelle zone fresche ma soleggiate di Appiano.

La Cantina San Michele Appiano nasce nel 1907, quando 41 famiglie di viticoltori di Appiano si uniscono in cooperativa. Sotto la guida del responsabile di cantina Hans Terzer, con l'annata 1986 nasce la linea Sanct Valentin, dedicata ai grandi bianchi, di cui lo Chardonnay fa parte fin dall'inizio; nel 2000 il Gambero Rosso nomina la cooperativa «Cantina dell'Anno».

Un rosso leggero ed elegante che non copre il mare: ottimo con il polipo alla brace e il tonno.

Pinot Nero di media struttura dal podere Marklhof di Cornaiano, fermentato in acciaio con quindici giorni sulle bucce e maturato sei mesi in grandi botti di rovere. Il colore va dal rubino al mattone; al naso amarena, frutti rossi, prugna e sottobosco. In bocca è elegante, morbido e succoso.

Vitigni

Pinot Nero 100%

Il territorio

Vigne a 350-420 metri su depositi morenici permeabili con base porfirica, a Cornaiano nel comune di Appiano.

L'Abbazia di Novacella, presso Bressanone, è stata fondata nel 1142 e la sua tradizione vinicola è antica quanto il monastero, perché tra i primi doni ricevuti c'erano anche dei vigneti. Nel 1938 l'abbazia acquistò il podere Marklhof a Cornaiano, da allora base per i suoi vini rossi, e dal 1961 collabora con un consorzio di viticoltori che le conferiscono le uve.

Morbido e succoso, accompagna bene i piatti alla brace, di mare e di terra.

Primitivo da vecchie vigne di almeno sessant'anni allevate ad alberello, con malolattica in acciaio e dodici mesi in barrique di rovere francese e americano. Rubino molto carico, al naso è ampio, con prugna, confettura di ciliegia, un filo di spezie e tabacco. In bocca ha grande corpo, morbidezza e tannini fitti, e chiude su cacao, caffè e vaniglia.

Vitigni

Primitivo 100%

Cantine San Marzano nasce nel 1962 a San Marzano di San Giuseppe, nel cuore della zona del Primitivo di Manduria, fondata da 19 vignaioli. Dal 1982 è stata guidata per quarant'anni dal presidente Francesco Cavallo; nel 1996 sono uscite le prime bottiglie e nel 2000 è nato il Sessantanni, diventato l'etichetta simbolo della cantina.

Un rosso pieno e morbido, da primi robusti e carni rosse, come indica la cantina.

Primitivo vendemmiato a mano nella prima decade di settembre, fermentato a temperatura controllata e affinato almeno sei mesi. Rubino con riflessi granati, profuma di frutta scura matura, ciliegia e prugna, con spezie dolci come zenzero e anice e un accenno tostato di legno. In bocca è secco e corposo, con tannino elegante, buona freschezza e finale speziato.

Vitigni

Primitivo 100%

La storia della cantina comincia nel 1928, quando un gruppo di vignaioli rilevò un vecchio stabilimento creando la 'Federazione Vini', diventata cooperativa il 9 luglio 1932. Oggi Produttori di Manduria conta circa 1000 ettari di vigna, per metà ancora ad alberello, coltivati da 400 piccoli soci, e custodisce nelle sue cisterne ipogee il Museo della Civiltà del Vino Primitivo.

La cantina stessa lo propone con la parmigiana di melanzane e con le carni rosse.

Montepulciano in purezza, affinato in vasca d'acciaio e poi in bottiglia. Rubino intenso con riflessi violacei, profuma di frutti rossi, amarena e mora. Al palato è pieno e rotondo, di buon corpo, con tannini dolci e vellutati e un finale lungo.

Vitigni

Montepulciano 100%

Tenuta Ulisse ha sede a Crecchio, in provincia di Chieti, ed è un'impresa di famiglia nata dalla visione di Don Antonio Ulisse. Con la vendemmia 2006 arrivò il primo anno di vendita, con 36.000 bottiglie; la cantina si presenta come una realtà giovane che punta sull'innovazione e sui vitigni storici abruzzesi.

Rotondo e di corpo, sta bene con la carne e con i piatti al pomodoro della tradizione.