Lista de vinuri

Spumant Brut exclusiv din Falanghina, refermentat în autoclavă după metoda Charmat. În pahar este galben-pai cu reflexe aurii și perlaj fin; în nas se recunosc piersica, mărul golden copt și mușețelul, cu o tușă de caisă. Gustul este sec, proaspăt și fluid și se încheie readucând caracterul soiului.

Soiuri

Falanghina 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Din 1986, Feudi di San Gregorio povestește Irpinia prin soiurile sale autohtone, Greco, Fiano și Aglianico. Domeniul aparține familiei Capaldo și este prezidat astăzi de Antonio Capaldo; pornind de la Feudi, familia a dat viață proiectului Tenute Capaldo, care reunește crame și din alte regiuni ale Italiei.

Spumant pentru aperitiv și pentru antreuri cu fructe de mare, ideal cu zeppole cu alge și cu creveții și calamarii prăjiți.

Spumant din Falanghina din Campi Flegrei: strugurii, culeși manual, trec printr-o criomacerare și o fermentare în inox, apoi vinul stă pe drojdii înainte de spumarea în autoclavă, care durează câteva luni. Galben-pai cu reflexe verzui și perlaj fin, oferă în nas flori albe, fructe proaspete și note minerale. Versiunea Extra Dry are un zahăr rezidual puțin mai mare decât Brut, care îi rotunjește gustul.

Soiuri

Falanghina 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Regiunea

Campi Flegrei, zonă vulcanică la porțile orașului Napoli, unde Falanghina crește pe soluri nisipoase de origine vulcanică.

Povestea familiei Varchetta în lumea vinului începe în 1891 cu străbunicul Vincenzo, negustor de vin la Napoli, împreună cu fiul său, Giovanni. Domeniul propriu-zis, Cantine Astroni, s-a născut în 1999 din recuperarea casei de la țară a familiei și își ia numele de la craterul Astroni, vechi rezervat de vânătoare burbon, astăzi oază WWF, lângă care se află una dintre vii.

Bule din Campi Flegrei pentru gusturile de acasă: zeppole cu alge, hamsii prăjite de Pozzuoli și mozzarella di bufala.

Franciacorta din Chardonnay cu o parte de Pinot Nero, fermentat în inox și refermentat în sticlă, unde rămâne pe drojdii aproximativ 30 de luni; dozajul este de 7 grame pe litru. În nas îmbină citricele și mărul golden cu florile albe și aluna. Gustul este luminos și ușor de băut, cu un final catifelat și persistent.

Soiuri

Chardonnay 85%, Pinot Nero 15% – Metodo Classico

Ferghettina s-a născut în 1990, când Roberto Gatti, după ani de muncă în alte crame din Franciacorta, a preluat în administrare, împreună cu soția sa, Andreina, patru hectare la Erbusco; prima recoltă este cea din 1991. Numele vine de la localitatea în care se află sediul. Astăzi familia Gatti cultivă în regim ecologic aproximativ 200 de hectare în unsprezece comune din Franciacorta.

Pentru aperitive și antreuri: crustacee crude, prosciutto și mozzarella, calmari mici prăjiți.

Spumant exclusiv din Glera de pe colina Cartizze, obținut prin presarea delicată a ciorchinilor întregi și refermentat în autoclavă. Galben-pai strălucitor, cu spumă vie și perlaj fin, are arome de trandafir, glicină și piersică. În versiunea Dry, gustul este catifelat și ușor dulce, cu o bună persistență.

Soiuri

Glera 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Regiunea

Cartizze este o mică colină din Valdobbiadene, considerată cru-ul istoric al denumirii.

Canevel a fost fondată în 1979 de familia Caramel la Valdobbiadene, unde sediul este înconjurat de vii de Glera. În 2016, grupul veronez Masi Agricola a preluat 60% din societate.

Catifelat și parfumat, însoțește crustaceele și preparatele cu fructe de mare și se potrivește bine și cu delizia al limone.

Cuvée Prestige este asamblajul fără an de recoltă al casei, din Chardonnay, Pinot Bianco și Pinot Nero, maturat pe drojdii peste doi ani și dozat Extra Brut. Galben-pai pal, se deschide cu piersică și citrice, cu o tușă de migdală. În gust este proaspăt și fructat, compact și bine echilibrat în final.

Soiuri

Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero – Metodo Classico

Totul începe în 1964, când Annamaria Clementi Zanella cumpără o căsuță cu două hectare pe dealurile de la Erbusco, înconjurată de păduri de stejar și castan. Fiul ei, Maurizio Zanella, astăzi președinte, orientează domeniul spre metoda tradițională: primele spumante apar în decembrie 1978. Din 1994, Ca' del Bosco face parte din Gruppo Santa Margherita al familiei Marzotto, păstrându-și autonomia.

Sec și tensionat, este perfect cu peștele și fructele de mare crude, stridiile și antreurile cu pește.

Asamblaj din cele trei soiuri ale regiunii Champagne, din peste douăzeci de cru-uri, cu aproximativ 20% vinuri de rezervă, maturat 36 de luni în pivnițele casei și dozat la 7 grame pe litru. Auriu deschis cu reflexe arămii, are arome de măr, pară și piersică albă, cu o tușă de ananas. În gust este vioi și totodată catifelat, cu amintiri de flori albe și piersică de vie și un final salin.

Soiuri

Pinot Noir 35%, Chardonnay 35%, Meunier 30% – Metodo Classico (Champenoise)

Casa s-a născut în 1825 la Avize, prin munca lui Joseph Perrier, fiul unui negustor de vinuri, iar doi ani mai târziu s-a mutat la Châlons-en-Champagne, unde își are și astăzi sediul, în pivnițe săpate în deal. În 1889 a devenit furnizoarea reginei Victoria și a fiului ei, Eduard al VII-lea, de unde și numele Cuvée Royale. Din 1888, conducerea a trecut la familia Pithois și apoi la familia Fourmon: din 2019 o conduce Benjamin Fourmon, a șasea generație.

Casa îl recomandă cu somon marinat și ca aperitiv: aici, cu tartarul de somon, stridiile sau calmarii mici prăjiți.

Este Brut-ul fără an de recoltă al casei, celebrul „White Foil”: câte o treime din fiecare dintre cele trei soiuri, din vreo treizeci de cru-uri, cu 25% vinuri de rezervă și patru ani de maturare în pivnițele de la Épernay, adânci de 33 de metri. În nas trece de la pară și mango la iasomie și caprifoi, până la brioșă și vanilie. Gustul este amplu, cu fructe gătite, miere de salcâm și coajă de portocală, și o persistență lungă.

Soiuri

Pinot Noir, Meunier e Chardonnay in parti circa uguali – Metodo Classico (Champenoise)

Pol Roger și-a fondat casa la Épernay în 1849, iar aceasta aparține și astăzi descendenților săi. Winston Churchill i-a fost client fidel din 1908, iar memoriei sale îi este dedicat cuvée-ul de prestigiu Sir Winston Churchill. Casa a fost furnizor oficial al Coroanei britanice, cu Royal Warrant din partea reginei Elisabeta a II-a.

O șampanie pentru întreaga masă: de la stridii și langustine crude până la peștele și fructele de mare la grătar.

Asamblaj din mai multe recolte, din peste patruzeci de parcele, îmbogățit cu vinuri de rezervă maturate în parte în lemn, cu cel puțin trei ani pe drojdii și șase luni de odihnă după degorjare. Stilul este elegant și fin, cu rotunjimea dată de vinurile de rezervă. Gustul are structură și lungime, cu un final proaspăt.

Soiuri

Pinot Noir 40%, Chardonnay 40%, Meunier 20% – Metodo Classico (Champenoise)

Casa s-a născut la Reims în 1776 sub numele Dubois Père & Fils; în 1833, Louis Roederer a moștenit-o de la unchiul său și i-a dat numele lui. În 1876 a creat Cristal pentru țarul Alexandru al II-lea, iar casa aparține și astăzi familiei Rouzaud, descendentă a lui Louis Roederer, cu aproximativ 240 de hectare de vii proprii.

Casa îl recomandă cu langustine și crustacee: aici, cu langustine și creveți cruzi sau cu stridii.

Soiuri

Falanghina

Regiunea

Podgoriile domeniului se află la Paternopoli, în inima zonei Taurasi DOCG.

Azienda Agricola Paterno își are sediul la Paternopoli, în inima Irpiniei, și vinde vin de la sfârșitul secolului al XVIII-lea: pe atunci aproviziona tavernele de-a lungul drumului regal dintre Napoli și Puglia, precum și capitala burbonă însăși. Odată cu sosirea căii ferate, la sfârșitul secolului al XIX-lea, vinul pleca cu catârii spre gara satului și de acolo ajungea pe noi piețe, în Italia și în cele două Americi. Astăzi crama, a lui Angelo Storti, este înconjurată de aproximativ 30 de hectare de vie, mai ales de Aglianico.

Prospețimea tipică a Falanghinei se potrivește bine cu hamsiile prăjite și cu gustul iodat al midiilor.

Soiuri

Fiano

Regiunea

Podgoriile domeniului se află la Paternopoli, în inima zonei Taurasi DOCG.

Azienda Agricola Paterno își are sediul la Paternopoli, în inima Irpiniei, și vinde vin de la sfârșitul secolului al XVIII-lea: pe atunci aproviziona tavernele de-a lungul drumului regal dintre Napoli și Puglia, precum și capitala burbonă însăși. Odată cu sosirea căii ferate, la sfârșitul secolului al XIX-lea, vinul pleca cu catârii spre gara satului și de acolo ajungea pe noi piețe, în Italia și în cele două Americi. Astăzi crama, a lui Angelo Storti, este înconjurată de aproximativ 30 de hectare de vie, mai ales de Aglianico.

Un Fiano din Irpinia are structura și prospețimea potrivite pentru peștele crud și pentru pastele cu scoici vongole.

Soiuri

Greco

Regiunea

Podgoriile domeniului se află la Paternopoli, în inima zonei Taurasi DOCG.

Azienda Agricola Paterno își are sediul la Paternopoli, în inima Irpiniei, și vinde vin de la sfârșitul secolului al XVIII-lea: pe atunci aproviziona tavernele de-a lungul drumului regal dintre Napoli și Puglia, precum și capitala burbonă însăși. Odată cu sosirea căii ferate, la sfârșitul secolului al XIX-lea, vinul pleca cu catârii spre gara satului și de acolo ajungea pe noi piețe, în Italia și în cele două Americi. Astăzi crama, a lui Angelo Storti, este înconjurată de aproximativ 30 de hectare de vie, mai ales de Aglianico.

Salinitatea și corpul lui Greco susțin bine caracatița și un fel întâi bogat în fructe de mare.

Fermentează și maturează câteva luni pe drojdii fine, în inox. Are culoarea galben-pai deschis, cu reflexe verzi, și arome de flori albe, mușețel, măr galben și coajă de lămâie. În gust este proaspăt, tensionat și echilibrat, cu un final net și mineral.

Soiuri

Falanghina 100%

Regiunea

Falanghina del Sannio DOC se produce pe dealurile provinciei Benevento.

Din 1986, Feudi di San Gregorio povestește Irpinia prin soiurile sale autohtone, Greco, Fiano și Aglianico. Domeniul aparține familiei Capaldo și este prezidat astăzi de Antonio Capaldo; pornind de la Feudi, familia a dat viață proiectului Tenute Capaldo, care reunește crame și din alte regiuni ale Italiei.

Vin agil și proaspăt, ideal cu antreurile cu fructe de mare, pastele cu scoici vongole și peștele la grătar.

Provine din vii de pe soluri calcaroase și maturează câteva luni pe drojdii fine, în inox. Nasul este intens, cu caisă, piersică și pepene galben; gustul este cremos și echilibrat, înviorat de o notă minerală.

Soiuri

Greco 100%

Regiunea

Greco di Tufo DOCG se naște în Irpinia, în jurul localității Tufo, pe soluri bogate în sulf și calcar.

Din 1986, Feudi di San Gregorio povestește Irpinia prin soiurile sale autohtone, Greco, Fiano și Aglianico. Domeniul aparține familiei Capaldo și este prezidat astăzi de Antonio Capaldo; pornind de la Feudi, familia a dat viață proiectului Tenute Capaldo, care reunește crame și din alte regiuni ale Italiei.

Corpul și mineralitatea lui Greco fac față felurilor întâi cu fructe de mare și moluștelor la jar.

Provine din viile în terase de la Cetara și Raito, între 300 și 400 de metri, pe rocă dolomitic-calcaroasă. Are culoarea galben-pai pal și arome elegante de salcâm, verbină și ierburi aromatice; gustul este proaspăt și armonios și se încheie cu o amintire de migdală prăjită.

Soiuri

Falanghina 60%, Biancolella 40%

Regiunea

Costa d'Amalfi DOC reunește vii în terase cu vedere spre mare, de pe Coasta Amalfitană până la Vietri.

Cantine Marisa Cuomo s-a născut în 1980 la Furore, pe Coasta Amalfitană, când Marisa Cuomo și soțul ei, Andrea Ferraioli, au preluat marca Gran Furor Divina Costiera, creată în 1942. Vinurile maturează într-o cramă săpată în roca dolomitic-calcaroasă, iar oenologul este Luigi Moio; viile, adesea agățate de pereții stâncoși, acoperă aproximativ 10 hectare.

Proaspăt și aromat, se potrivește cu caracatița, sauté-ul de fructe de mare și hamsiile prăjite.

Strugurii, culeși manual la începutul lui octombrie, fermentează în inox la temperatură scăzută și maturează patru luni în cuvă. Galben-pai, are arome de ierburi marine și păducel, cu tușe de migdală și alună; în gust este amplu și echilibrat, cu o venă acidulată care îl menține proaspăt.

Soiuri

Falanghina, Biancolella

Regiunea

Furore este o subzonă a Costa d'Amalfi DOC, cu vii printre stâncile care coboară abrupt în mare.

Cantine Marisa Cuomo s-a născut în 1980 la Furore, pe Coasta Amalfitană, când Marisa Cuomo și soțul ei, Andrea Ferraioli, au preluat marca Gran Furor Divina Costiera, creată în 1942. Vinurile maturează într-o cramă săpată în roca dolomitic-calcaroasă, iar oenologul este Luigi Moio; viile, adesea agățate de pereții stâncoși, acoperă aproximativ 10 hectare.

Salin și amplu, însoțește felurile întâi cu fructe de mare și captura zilei.

Din struguri autohtoni foarte copți, culeși manual, fermentează aproximativ trei luni la temperatură scăzută în baricuri de stejar. Galben strălucitor cu reflexe aurii, are arome de caisă, flori de grozamă și fructe tropicale; în gust este catifelat și dens, cu un final lung de caisă uscată, stafide și fructe confiate.

Soiuri

Ripoli 40%, Fenile 30%, Ginestra 30%

Regiunea

Fenile, Ginestra și Ripoli sunt soiuri vechi și rare ale Coastei Amalfitane, cultivate la Furore și în comunele învecinate.

Cantine Marisa Cuomo s-a născut în 1980 la Furore, pe Coasta Amalfitană, când Marisa Cuomo și soțul ei, Andrea Ferraioli, au preluat marca Gran Furor Divina Costiera, creată în 1942. Vinurile maturează într-o cramă săpată în roca dolomitic-calcaroasă, iar oenologul este Luigi Moio; viile, adesea agățate de pereții stâncoși, acoperă aproximativ 10 hectare.

Bogat și învăluitor, face față felurilor întâi consistente cu fructe de mare, crustaceelor și peștelui la grătar.

Vinificat în alb, cu fermentare la temperatură controlată. Galben-pai, are arome intense de fructe galbene și flori; în gust este sec și plin, cu un final plăcut de migdală.

Soiuri

Biancolella 85%; Forastera, San Lunardo e Uva Rilla 15%

Regiunea

Biancolella este soiul alb emblematic al insulei Ischia, cultivat pe versanții vulcanici ai Muntelui Epomeo.

Casa D'Ambra a fost fondată în 1888 la Forio d'Ischia de Francesco D'Ambra, zis „Don Ciccio”. Din 2000 este condusă de Andrea D'Ambra, proprietar și oenolog, alături de fiicele sale, Marina și Sara, a patra generație. Printre viile sale se numără Frassitelli, patru hectare în terase care dau numele și celui mai cunoscut Biancolella al său.

Sec, cu note de migdală, însoțește caracatița, fructele de mare prăjite și brânzeturile proaspete.

Provine din două vii foarte abrupte, la aproximativ 600 de metri altitudine, și maturează doar în inox, îndelung pe propriile drojdii. Galben-pai deschis, are arome de fructe cu pulpă galbenă, banană și grozamă; în gust îmbină intensitatea cu delicatețea și are o persistență lungă.

Soiuri

Biancolella 100%

Regiunea

Frassitelli este un cru de pe pantele abrupte ale Muntelui Epomeo, unde viile se cultivă pe terase aproape suspendate deasupra prăpastiei.

Casa D'Ambra a fost fondată în 1888 la Forio d'Ischia de Francesco D'Ambra, zis „Don Ciccio”. Din 2000 este condusă de Andrea D'Ambra, proprietar și oenolog, alături de fiicele sale, Marina și Sara, a patra generație. Printre viile sale se numără Frassitelli, patru hectare în terase care dau numele și celui mai cunoscut Biancolella al său.

Elegant și persistent, este ideal cu felurile întâi cu fructe de mare, antreurile cu pește și peștele și fructele de mare la grătar.

Maturează opt luni pe drojdii fine, aproximativ două treimi în inox și restul în lemn. Galben-pai cu reflexe aurii, are arome de citrice, flori albe și ierburi mediteraneene pe un fond mineral; în gust are o aciditate precisă, amintiri de grepfrut și limetă, o notă salină și un final lung.

Soiuri

Greco 100%

Regiunea

Greco di Tufo DOCG se naște pe dealurile din Irpinia din jurul localității Tufo, pe soluri bogate în tuf și sulf.

Quintodecimo s-a născut în 2001 la Mirabella Eclano, în Irpinia, din inițiativa oenologului Luigi Moio, profesor la Universitatea Federico II din Napoli, și a soției sale, Laura Di Marzio. Rădăcinile sunt de familie: încă de la începutul anilor cincizeci, tatăl său, Michele, producea vin la Mondragone. Astăzi domeniul are aproximativ 30 de hectare de vie.

Structura și salinitatea îl fac potrivit pentru felurile întâi cu fructe de mare, peștele la grătar și crustacee.

Strugurii, culeși dis-de-dimineață și presați cu delicatețe, fermentează la temperatură controlată; o parte din vin maturează în baricuri franțuzești pe drojdii fine. Galben-pai strălucitor, are arome de salcâm, grozamă, pară și piersică coaptă, cu nuanțe de miere și migdală prăjită; gustul este vioi, citric și mineral, cu un final persistent.

Soiuri

Fiano 100%

Regiunea

Viile de Fiano se află pe dealurile de la Mirabella Eclano, la peste 500 de metri, pe soluri de origine vulcanică.

Quintodecimo s-a născut în 2001 la Mirabella Eclano, în Irpinia, din inițiativa oenologului Luigi Moio, profesor la Universitatea Federico II din Napoli, și a soției sale, Laura Di Marzio. Rădăcinile sunt de familie: încă de la începutul anilor cincizeci, tatăl său, Michele, producea vin la Mondragone. Astăzi domeniul are aproximativ 30 de hectare de vie.

Un Fiano amplu și mineral, care însoțește bine tonul crud, peștele la cuptor și felurile întâi cu fructe de mare.

Tartar de ton Bibanul nostru de mare prăjit în crustă de sare Scialatielli cu fructe de mare

Are o culoare foarte luminoasă și un nas intens și curat, cu note minerale care amintesc de Solfatara. În gust este proaspăt, dar plin, cu un final lung și plăcut.

Soiuri

Falanghina

Regiunea

Campi Flegrei este o zonă vulcanică la vest de Napoli, unde Falanghina crește pe nisipuri și cenuși care permit adesea cultivarea viței nealtoite.

Montespina Iovino este un domeniu de familie din Pozzuoli, în inima zonei Campi Flegrei, cu vedere spre Solfatara: via familiei se cultivă de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Astăzi o conduc Antonio Iovino și soția sa, Teresa, împreună cu copiii lor, Giuseppe, bucătar-șef al agroturismului Il Gruccione, și Consiglia. În vie există viță nealtoită, unii butuci având peste o sută de ani.

Un vin din Pozzuoli pentru hamsiile de Pozzuoli: prospețimea și salinitatea vulcanică curăță palatul după prăjeală.

Nasul este fructat, cu citrice și flori albe, însoțite de nuanțe de fructe uscate și coajă de pară. Gustul este curat și precis.

Soiuri

Falanghina

Regiunea

Falerno del Massico amintește de Falernum, vinul cel mai celebrat de autorii Romei antice, produs între Muntele Massico și mare.

Crama Nugnes se află la Carinola, în zona Falerno del Massico, și continuă o tradiție de familie de viticultori activă din anii șaizeci: după Orlando Nugnes, domeniul a crescut sub conducerea fiului său, Antonio. Crama modernă a fost construită în 2002; astăzi are aproximativ 10 hectare de vie și o producție de circa 60.000 de sticle.

Un vin alb proaspăt și citric din zona Caserta, partener firesc al mozzarellei di bufala și al fructelor de mare prăjite.

Fermentează și maturează doar în inox, fără trecere prin lemn. Galben-pai pal cu reflexe verzi, are arome de măr roșu, caisă și note minerale; în gust este sec, fragrant și salin, cu o bună persistență.

Soiuri

Fiano 100%

Regiunea

Lapio este una dintre comunele denumirii Fiano di Avellino DOCG, cu vii pe dealuri, la nord-est de Avellino.

Colli di Lapio este domeniul fondat în 1994 de Clelia Romano la Arianiello, sat aparținând de Lapio, în Irpinia. Clelia este în același timp proprietară și oenolog și semnează vinurile împreună cu fiica sa, Carmela.

Salin și fragrant, este ideal cu peștele crud și crustaceele.

Din agricultură ecologică, maturează aproximativ patru luni în inox pe drojdii fine, fără lemn. Nasul îmbină fructul cu o tușă afumată, cu caisă uscată, coajă de limetă, piatră și briză sărată; în gust este energic și catifelat, între citrice, măr galben și mineralitate, cu un final de lămâie și piersică.

Soiuri

Fiano 100%

Regiunea

Cilento este coasta de la sud de Paestum, unde Fiano crește între mare și dealurile calcaroase.

Tatăl lui Luigi Maffini a plantat prima vie la Castellabate în 1970; în 1996, Luigi și soția sa, Raffaella Gallo, amândoi absolvenți de agronomie la Napoli, au înființat crama, iar primul vin a fost chiar Kratos. Viile, cultivate ecologic, se află în spatele promontoriului Punta Licosa, la Castellabate, precum și la Giungano și Trentinara, lângă Paestum.

Tensionat și salin, se potrivește cu pastele cu scoici vongole, calamarul la jar și marinatele.

Din struguri culeși târziu, la începutul lui noiembrie, fermentează în inox cu drojdii indigene și maturează apoi aproximativ un an pe drojdii fine în butoaie mari de stejar, urmat de o învechire în sticlă. Galben-pai auriu, prezintă note de piatră vulcanică, miere, fructe galbene uscate, fân și alună prăjită; gustul este plin, cu aciditate marcată și final persistent.

Soiuri

Fiano 100%

Regiunea

Lapio este o zonă istorică a Fiano-ului din Irpinia, cu soluri în care alternează cenușa vulcanică, nisipurile și argilele.

Tenuta Scuotto s-a născut la Lapio, în Irpinia, când napolitanul Eduardo Scuotto a cumpărat terenurile în 2008 și a pornit crama împreună cu fiul său, Adolfo. Viile se află la aproximativ 500 de metri, în fața Muntelui Tuoro, iar oenologul este Angelo Valentino. „Oi Nì”, în napolitană „hei, băiete”, este felul afectuos în care un tată își strigă fiul.

Un Fiano bogat, maturat în lemn, care face față peștelui la cuptor, baccalà-ului și crustaceelor.

Bibanul nostru de mare prăjit în crustă de sare Baccalà alla siciliana Langustine (scampi)

Provine din cru-ul familiei, aproximativ un hectar și jumătate de argile calcaroase cu aflorimente de sulf, și fermentează și maturează șapte luni în inox. Are arome de piersică crocantă, coajă de lămâie și mentă sălbatică pe un fond de note saline; în gust este intens și structurat, cu aciditate marcată și o venă iodată vie.

Soiuri

Greco 100%

Regiunea

Tufo își dă numele denumirii de origine: solurile sale sulfuroase și calcaroase îi conferă lui Greco salinitate și vigoare.

Familia Ferrara face vin de la începutul secolului al XX-lea la San Paolo, sat aparținând de Tufo; domeniul poartă numele fondatorului, Benito Ferrara. Astăzi îl conduce fiica, Gabriella, împreună cu soțul ei, Sergio, și cu mama ei, Michelina, cu vii între Tufo și Montemiletto.

Tensiunea și vena iodată însoțesc caracatița la jar, fructele de mare și felurile întâi cu fructe de mare.

Provine din vii de pe versanții Muntelui Epomeo, la aproximativ 300 de metri deasupra mării, pe tuf verde vulcanic, și maturează între patru și șase luni în inox pe drojdii fine. Galben-pai strălucitor cu reflexe verzi, are arome de piersică, pară, fenicul sălbatic și flori de lămâi; în gust este plin și echilibrat, cu o mineralitate delicată și un final de migdală.

Soiuri

Biancolella 100%

Costa delle Parracine este un proiect născut în 2024 pe Ischia, o societate paritară între Feudi di San Gregorio, condusă de Antonio Capaldo, și Tenuta C'est la Vie a familiei Moraschi. Lucrează aproximativ 3,5 hectare de viță de peste douăzeci de ani, pe terasele pe care insula le numește „parracine”, care au aparținut cândva cramei Giardini Arimei; 2024 este prima recoltă, îngrijită de oenologul Pier Paolo Sirch.

Proaspăt și cu note de migdală, este perfect cu fructele de mare prăjite, caracatița și hamsiile.

Biancolella 100%, dintr-o vie cu vedere spre mare, pe coasta de est a insulei Ischia; strugurii, culeși ușor supracopți la începutul lui octombrie, fermentează la temperatură controlată și maturează în inox, apoi în sticlă. Galben-pai, aduce în nas flori și fructe aproape coapte, cu tușe de ierburi și fructe galbene. Gustul este proaspăt și delicat, ușor salin, cu un final salin și iodat.

Soiuri

Biancolella 100%

Regiunea

Via se află în localitatea Punta del Lume („'o lummo”), pe coasta de est a insulei, la câțiva metri de mare: numele vine de la o creastă de stâncă ce amintea de forma unui opaiț.

Cantine Antonio Mazzella au fost fondate de Nicola Mazzella în 1940 la Campagnano, sat din comuna Ischia, la poalele Muntelui Vezzi, și extinse apoi de fiul său, Antonio; astăzi, a treia generație este condusă de Nicola și de sora sa, Vera. Viile, pe mici parcele în terase, adesea accesibile doar pe jos, sunt lucrate manual, iar din unele zone mustul călătorește și acum pe mare, cu bărcuțe de lemn, până la Ischia Ponte.

Salinitatea marină a Biancolellei se îmbină cu scoicile vongole, hamsiile de Pozzuoli și peștele zilei.

Gewürztraminer din linia Classic, vinificat sec și maturat în inox, din vii individuale de-a lungul Drumului Vinului, între Appiano și Cortaccia. Galben-pai, are arome intense de trandafir și litchi. În gust este aromat, fructat și condimentat, cu arome pline.

Soiuri

Gewürztraminer 100%

Regiunea

Vii între 300 și 500 de metri, de-a lungul Drumului Vinului, pe soluri pietrișoase și calcaroase, cu o ușoară componentă argiloasă.

Cantina San Michele Appiano s-a născut în 1907, când 41 de familii de viticultori din Appiano s-au unit într-o cooperativă. Sub conducerea șefului de cramă Hans Terzer, odată cu recolta 1986, a luat naștere linia Sanct Valentin, dedicată marilor vinuri albe, din care Chardonnay face parte încă de la început; în 2000, Gambero Rosso a desemnat cooperativa „Crama Anului”.

Aromaticitatea sa însoțește bine crustaceele crude și preparatele cu gust mai intens.

Müller Thurgau din linia Classic, maturat în inox, din vii de altitudine din Oltradige și Bassa Atesina. Galben pal cu reflexe verzui, are arome de fân și note de muscat. Gustul este fin, susținut de o aciditate vie.

Soiuri

Müller Thurgau 100%

Regiunea

Vii între 600 și 900 de metri, pe soluri pietrișoase calcaroase și sedimente porfirice: soiul dă tot ce are mai bun tocmai la altitudinile cele mai mari.

Cantina San Michele Appiano s-a născut în 1907, când 41 de familii de viticultori din Appiano s-au unit într-o cooperativă. Sub conducerea șefului de cramă Hans Terzer, odată cu recolta 1986, a luat naștere linia Sanct Valentin, dedicată marilor vinuri albe, din care Chardonnay face parte încă de la început; în 2000, Gambero Rosso a desemnat cooperativa „Crama Anului”.

Ușor și proaspăt, este ideal cu antreurile cu fructe de mare și cu peștele cu gust delicat.

Chardonnay din linia Classic, fermentat în inox cu fermentație malolactică parțială, din vii de deal mijlociu de la Appiano și Caldaro. Galben strălucitor, are arome de măr copt, pepene galben și banană. În gust este delicat și suculent, cu o bună persistență.

Soiuri

Chardonnay 100%

Regiunea

Vii între 400 și 500 de metri la Appiano și Caldaro, pe soluri calcaros-pietrișoase și sedimente morenice.

Cantina San Michele Appiano s-a născut în 1907, când 41 de familii de viticultori din Appiano s-au unit într-o cooperativă. Sub conducerea șefului de cramă Hans Terzer, odată cu recolta 1986, a luat naștere linia Sanct Valentin, dedicată marilor vinuri albe, din care Chardonnay face parte încă de la început; în 2000, Gambero Rosso a desemnat cooperativa „Crama Anului”.

Catifelat și fructat, se asociază cu antreurile, mozzarella și peștele gătit simplu.

Pinot Grigio din linia Classic, fermentat în inox cu fermentație malolactică parțială, din vii din comunele San Michele și Caldaro. Galben-pai cu reflexe verzui, are arome de pară coaptă și măr. Gustul este catifelat și fin, proaspăt și de o bună lungime.

Soiuri

Pinot Grigio 100%

Regiunea

Vii între 400 și 500 de metri, pe soluri morenice bogate în calcar.

Cantina San Michele Appiano s-a născut în 1907, când 41 de familii de viticultori din Appiano s-au unit într-o cooperativă. Sub conducerea șefului de cramă Hans Terzer, odată cu recolta 1986, a luat naștere linia Sanct Valentin, dedicată marilor vinuri albe, din care Chardonnay face parte încă de la început; în 2000, Gambero Rosso a desemnat cooperativa „Crama Anului”.

Ușor de băut și versatil, este un bun partener pentru antreuri și pentru preparatele reci de vară.

Gewürztraminer de Termeno, galben strălucitor cu reflexe aurii. Nasul este intens aromat, între petale de trandafir, flori și condimente. În gust îmbină prospețimea cu corpul, cu un final lung și armonios.

Soiuri

Gewürztraminer 100%

Elena Walch, arhitectă din Milano, a intrat în lumea vinului căsătorindu-se cu moștenitorul uneia dintre cele mai vechi familii de viticultori din Alto Adige și mutându-se la Termeno, unde a început reînnoirea afacerii familiei. Astăzi domeniul este condus de fiicele ei, Julia și Karoline, a cincea generație, formate între Burgundia, Bordeaux și Adelaide.

Aromele de trandafir și condimente însoțesc crustaceele crude și preparatele de pește mai savuroase.

Chardonnay de culoare galben strălucitor, cu un buchet fructat, cu note exotice. În nas se recunosc ananasul și mărul copt, însoțite de delicate tușe florale. Gustul este elegant și de o bună persistență.

Soiuri

Chardonnay 100%

Elena Walch, arhitectă din Milano, a intrat în lumea vinului căsătorindu-se cu moștenitorul uneia dintre cele mai vechi familii de viticultori din Alto Adige și mutându-se la Termeno, unde a început reînnoirea afacerii familiei. Astăzi domeniul este condus de fiicele ei, Julia și Karoline, a cincea generație, formate între Burgundia, Bordeaux și Adelaide.

Fructat și catifelat, se potrivește cu fructele de mare prăjite și cu fructele de mare la tigaie.

Pinot Grigio galben-pai strălucitor, cu arome de pară coaptă, piper alb și o tușă de salvie. În gust are corp și mineralitate, o salinitate bine echilibrată și o persistență remarcabilă. Un vin alb cu personalitate, potrivit pentru multe asocieri.

Soiuri

Pinot Grigio 100%

Elena Walch, arhitectă din Milano, a intrat în lumea vinului căsătorindu-se cu moștenitorul uneia dintre cele mai vechi familii de viticultori din Alto Adige și mutându-se la Termeno, unde a început reînnoirea afacerii familiei. Astăzi domeniul este condus de fiicele ei, Julia și Karoline, a cincea generație, formate între Burgundia, Bordeaux și Adelaide.

Corpolent și salin, face față preparatelor la jar și felurilor întâi cu fructe de mare.

Kerner din depresiunea Bressanone, fermentat și maturat șase luni în inox. Galben-pai, are arome de piersică, caisă și mandarină. În gust este salin, suculent și cald, cu un final mineral.

Soiuri

Kerner 100%

Regiunea

Vii între 650 și 800 de metri, pe depozite morenice permeabile de micașist, paragnais și cuarțit.

Abația Novacella, lângă Bressanone, a fost fondată în 1142, iar tradiția sa vinicolă este la fel de veche ca mănăstirea, pentru că printre primele daruri primite s-au numărat și vii. În 1938, abația a cumpărat domeniul Marklhof din Cornaiano, de atunci baza vinurilor sale roșii, iar din 1961 colaborează cu un consorțiu de viticultori care îi aduc strugurii.

Crama îl recomandă cu sushi și sashimi: la noi este perfect cu peștele și fructele de mare crude și cu marinatele.

Sauvignon din vii din depresiunea Bressanone și de la Cornaiano, fermentat și maturat șase luni în inox. Galben-pai, amintește în nas de soc, urzică și ardei gras. Gustul este proaspăt și viu, cu o bună plenitudine și o venă minerală.

Soiuri

Sauvignon Blanc 100%

Regiunea

Strugurii provin în parte din Valea Isarco (650–750 m) și în parte de la Cornaiano, în Oltradige (350–420 m).

Abația Novacella, lângă Bressanone, a fost fondată în 1142, iar tradiția sa vinicolă este la fel de veche ca mănăstirea, pentru că printre primele daruri primite s-au numărat și vii. În 1938, abația a cumpărat domeniul Marklhof din Cornaiano, de atunci baza vinurilor sale roșii, iar din 1961 colaborează cu un consorțiu de viticultori care îi aduc strugurii.

Proaspăt și ierbos, se potrivește cu tonul crud și cu legumele la jar.

Chardonnay-ul din linia de vârf Sanct Valentin provine din microzone selectate din Appiano; fermentează și maturează pe drojdii în baricuri și tonneaux, apoi se odihnește cel puțin opt luni în cuve de beton. În nas îmbină fructul copt cu note de vanilie și note prăjite. În gust este puternic și untos, cu corp plin, o venă minerală și o bună aciditate care îi susține învechirea.

Soiuri

Chardonnay 100%

Regiunea

Struguri din cele mai bune expoziții ale comunei Appiano, între 450 și 550 de metri, de pe soluri calcaros-pietrișoase și morenice.

Cantina San Michele Appiano s-a născut în 1907, când 41 de familii de viticultori din Appiano s-au unit într-o cooperativă. Sub conducerea șefului de cramă Hans Terzer, odată cu recolta 1986, a luat naștere linia Sanct Valentin, dedicată marilor vinuri albe, din care Chardonnay face parte încă de la început; în 2000, Gambero Rosso a desemnat cooperativa „Crama Anului”.

Structurat și învăluitor, este recomandat de cramă cu fritto misto de pește; face față bine și felurilor întâi bogate în fructe de mare.

Creveți și calamari prăjiți Bibanul nostru de mare prăjit în crustă de sare Scialatielli cu fructe de mare

Gewürztraminer din vii situate între 400 și 600 de metri în jurul orașului Bolzano, cu o scurtă macerare pe pielițe și fermentare în inox. Galben-pai intens cu reflexe aurii, are arome de trandafir, litchi, grepfrut și limetă, cu tușe de coajă de portocală, cuișoare și scorțișoară. Gustul este plin și catifelat, cu o prospețime plăcută.

Soiuri

Gewürztraminer 100%

Cantina Bolzano (Kellerei Bozen) s-a născut în 2001 din fuziunea a două cooperative istorice: Cantina di Gries, fondată în 1908 de 30 de viticultori, și Cantina di Santa Maddalena, fondată în 1930 de 18 viticultori. Din 2018 își are sediul în noua cramă de la San Maurizio, în mare parte subterană, și reunește astăzi 224 de familii de membri.

Aromat și condimentat, însoțește crustaceele și preparatele cu gust mai pronunțat.

Riesling sec din Mosela-Saar, vinificat în inox. Galben-pai, aduce în nas notele de ardezie tipice zonei și nuanțe proaspete de citrice. Gustul este proaspăt și mineral.

Soiuri

Riesling 100%

Regiunea

Viile Ockfener Bockstein sunt versanți abrupți expuși spre sud și sud-vest, pe ardezie cenușie, de la care vinurile își primesc amprenta minerală.

Istoricul domeniu Dr. Fischer din Ockfen, pe Saar, aparține din 2014 familiei Foradori Hofstätter, proprietara Tenuta J. Hofstätter din Termeno, fondată în 1907 de Josef și Maria Hofstätter. Astăzi, la conducere se află Martin și Beatrix Foradori Hofstätter, împreună cu copiii lor, Niklas și Emma.

Tensionat și citric, este un excelent partener pentru stridii, crustacee și antreuri cu fructe de mare.

Vin alb care îmbină Ribolla Gialla, Sauvignon și Chardonnay, fermentat în inox și lăsat câteva luni pe drojdii. Galben-pai pal cu reflexe verzi, are un nas mineral și marin, cu piersică, grepfrut, cimbru de lămâie și ierburi de câmp. În gust este agil și fluid, citric, cu o aciditate crocantă de măr verde și un final iodat.

Soiuri

Ribolla Gialla, Sauvignon, Chardonnay

Domeniul poartă numele lui Livio Felluga, care, după cel de-al Doilea Război Mondial, a refăcut primele vii pe dealurile de la Rosazzo, în Friuli, readucând la viață un teritoriu abandonat. În 1956 a creat eticheta „Carta Geografica”, inspirată de o hartă veche a Friulului, care este și astăzi simbolul vinurilor sale. În prezent, domeniul cultivă 187 de hectare de vie și îngrijește și viile istorice ale Abației Rosazzo.

Notele marine și iodate îl fac partenerul firesc al stridiilor și fructelor de mare.

Chardonnay vinificat în alb și maturat aproximativ șase luni pe drojdii în inox, apoi câteva luni în sticlă. Galben-pai strălucitor cu reflexe verzui; tânăr, are arome intense de banană și măr golden copt, cu o tușă aromatică. Proaspăt, cu o bună persistență, pune în prim-plan aromele naturale ale soiului.

Soiuri

Chardonnay 100%

Regiunea

Vii pe marne și gresii de origine eocenă (fliș), cu expoziție spre sud-vest și nord-est.

Povestea familiei Jermann în Friuli începe în 1881, când Anton Jermann ajunge la Villanova di Farra din Burgenland, trecând prin actuala Slovenie. Silvio Jermann, format în oenologie la Conegliano și la San Michele all'Adige, după o experiență în Canada reînnoiește afacerea familiei și creează Vintage Tunina; în 2007 inaugurează a doua cramă, la Ruttars, în Collio.

Crama îl recomandă cu pește cu sos, crustacee și supe-cremă de legume.

Pasta e fagioli alla pescatora a noastră – paste cu fasole și fructe de mare Captura zilei Creveți

Sauvignon dintr-o singură vie de aproximativ două hectare, pe dealul Cerò, la Dolegna del Collio; strugurii macerează aproximativ 20 de ore la temperatură scăzută, iar vinul maturează cinci luni pe drojdii, parțial în butoaie mari și parțial în inox. În nas alternează note vegetale, de la frunza de roșie la floarea de soc, cu tușe de chitră și grepfrut roz, pe un fond mineral. Gustul este proaspăt și salin, intens și foarte fidel soiului.

Soiuri

Sauvignon 100%

Regiunea

Via, expusă spre nord-vest, către Alpii Iulieni, urcă până la aproximativ 150 de metri altitudine; numele vine de la merii plantați de Daniele Venica pentru a consolida panta surpată după bombardamentele din Primul Război Mondial.

Venica & Venica este un domeniu de familie din Dolegna del Collio, fondat în 1930, când Daniele Venica a cumpărat proprietatea. În 1984, frații Gianni și Giorgio Venica au plantat Sauvignon pe dealul Cerò, iar din 1995 de aici se naște Ronco delle Mele, devenit vinul emblematic al cramei.

Crama îl recomandă cu crustacee, creveți la grătar și felurile întâi cu fructe de mare.

Vin alb pe bază de Lucido, numele sub care este cunoscut astăzi Catarratto, maturat în cuvă și apoi în sticlă, câte aproximativ două luni. Galben-pai, are arome de citrice, fructe cu pulpă albă și flori. În gust, fructul este însoțit de o prospețime netă și de o bună salinitate.

Soiuri

Lucido (Catarratto) e altri vitigni autoctoni e internazionali

Regiunea

Sicilia de sud-vest, cu domeniul Contessa Entellina și alte zone cu vocație viticolă.

Donnafugata a fost fondată în 1983 de Giacomo Rallo, reprezentantul unei familii active în domeniul vinului de calitate de peste 170 de ani, și de soția sa, Gabriella; astăzi o conduc copiii lor, José și Antonio. Numele amintește de „Ghepardul” lui Tomasi di Lampedusa și de fuga reginei Maria Carolina din Napoli spre ținuturile unde se află astăzi viile, în timp ce inima operațională rămâne în cramele istorice din Marsala, construite în 1851. Și Lighea își ia numele dintr-o povestire a lui Tomasi di Lampedusa, în care este o sirenă.

Proaspăt și salin, este indicat de cramă pentru antreuri, pește și fructe de mare crude și pește prăjit.

Grillo din vestul Siciliei, maturat două luni în cuvă și cel puțin două în sticlă. Galben-pai strălucitor, îmbină în nas fructele tropicale cu maquis-ul mediteranean. În gust este proaspăt și salin, cu o revenire a notelor fructate.

Soiuri

Grillo 100%

Donnafugata a fost fondată în 1983 de Giacomo Rallo, reprezentantul unei familii active în domeniul vinului de calitate de peste 170 de ani, și de soția sa, Gabriella; astăzi o conduc copiii lor, José și Antonio. Numele amintește de „Ghepardul” lui Tomasi di Lampedusa și de fuga reginei Maria Carolina din Napoli spre ținuturile unde se află astăzi viile, în timp ce inima operațională rămâne în cramele istorice din Marsala, construite în 1851. Și Lighea își ia numele dintr-o povestire a lui Tomasi di Lampedusa, în care este o sirenă.

Crama îl recomandă cu felurile întâi cu fructe de mare, preparatele vegetariene și brânzeturile proaspete.

Lucido 100%, adică Catarratto, maturat în cuvă și apoi în sticlă, timp de peste două luni. Galben-pai cu reflexe verzui, are arome de ierburi aromatice, litchi și citrice. În gust revine fructul, susținut de o frumoasă prospețime.

Soiuri

Lucido (Catarratto) 100%

Donnafugata a fost fondată în 1983 de Giacomo Rallo, reprezentantul unei familii active în domeniul vinului de calitate de peste 170 de ani, și de soția sa, Gabriella; astăzi o conduc copiii lor, José și Antonio. Numele amintește de „Ghepardul” lui Tomasi di Lampedusa și de fuga reginei Maria Carolina din Napoli spre ținuturile unde se află astăzi viile, în timp ce inima operațională rămâne în cramele istorice din Marsala, construite în 1851. Și Lighea își ia numele dintr-o povestire a lui Tomasi di Lampedusa, în care este o sirenă.

Crama îl indică pentru peștele crud și pentru peștele și legumele prăjite.

Vin alb sec și aromat din struguri Zibibbo de Pantelleria, fermentat în inox la temperatură controlată și maturat scurt în cuvă și în sticlă. Culoarea este galben-pai strălucitor cu reflexe verzui; nasul este dominat de floarea de citrice, cu chitră, bergamotă și tușe exotice de litchi. În gust revin fructul și floarea, susținute de o frumoasă prospețime și de un final mineral.

Soiuri

Zibibbo (Moscato di Alessandria) 100%

Regiunea

Strugurii provin din 14 localități (contrade) ale insulei Pantelleria, de pe terase vulcanice situate între 20 și 400 de metri, din viță condusă în sistemul alberello pantesco, practică recunoscută ca patrimoniu UNESCO.

Donnafugata a fost fondată în 1983 de Giacomo Rallo, reprezentantul unei familii active în domeniul vinului de calitate de peste 170 de ani, și de soția sa, Gabriella; astăzi o conduc copiii lor, José și Antonio. Numele amintește de „Ghepardul” lui Tomasi di Lampedusa și de fuga reginei Maria Carolina din Napoli spre ținuturile unde se află astăzi viile, în timp ce inima operațională rămâne în cramele istorice din Marsala, construite în 1851. Și Lighea își ia numele dintr-o povestire a lui Tomasi di Lampedusa, în care este o sirenă.

Crama îl recomandă cu pește crud, crustacee, prăjeli ușoare și pește albastru: aici, cu tartarul de ton, stridiile sau hamsiile prăjite.

Pecorino 100%, din vii din provincia Chieti, cules manual și fermentat lent în inox la temperatură scăzută, apoi lăsat să se odihnească câteva luni în sticlă. Galben-pai pal cu reflexe verzi, se deschide în nas cu piersică albă, citrice, grepfrut și papaya. Gustul este proaspăt și vioi, străbătut de o venă salină care însoțește finalul.

Soiuri

Pecorino 100%

Regiunea

Dealurile provinciei Chieti, în regiunea Abruzzo, cu fața spre Marea Adriatică.

Tenuta Ulisse își are sediul la Crecchio, în provincia Chieti, și este o afacere de familie născută din viziunea lui Don Antonio Ulisse. Odată cu recolta 2006 a venit primul an de vânzări, cu 36.000 de sticle; crama se prezintă ca o realitate tânără, care mizează pe inovație și pe soiurile istorice din Abruzzo.

Gândit pentru pește și fructe de mare crude, crustacee și pește la cuptor, însoțește bine spaghetti cu scoici vongole, salata de caracatiță și captura zilei.

Arneis 100%, cu o parte din struguri supusă macerării la rece înainte de fermentarea în inox, unde vinul maturează câteva luni. Galben-pai pal, are arome de salcâm, citrice, piersică și fructe tropicale. Gustul este sec și proaspăt, cu amintiri de măr și pară și un bun echilibru între fruct și mineralitate.

Soiuri

Arneis 100%

Regiunea

Strugurii provin din viile de la Vezza d'Alba, Castellinaldo și Alba, între Roero și Langhe.

Crama s-a născut la Alba în anii treizeci, prin munca lui Riccardo Ceretto; din anii șaizeci, fiii săi, Bruno și Marcello, cumpără vii în cele mai importante cru-uri din Barolo și Barbaresco, iar astăzi domeniul este condus de a treia generație. Blangé s-a născut în 1985 și a contribuit la popularizarea soiului Arneis într-o zonă dedicată până atunci mai ales vinurilor roșii. Numele este deformarea dialectală a cuvântului „boulanger”: prima vie folosită era numită „a brutarului”, pentru că aparținuse unui brutar francez.

Proaspăt și versatil, se potrivește cu marinatele, calmarii mici prăjiți și antreul cu fructe de mare.

Rosé exclusiv din struguri Aglianico din viile Feudi din zona Taurasi, culeși pe parcele diferite și în momente diferite, apoi maturat patru luni în inox. Roz intens și strălucitor, are arome de flori proaspete, fragi și zmeură. Gustul este proaspăt și vioi, cu note de cireașă și o structură care îi dă prezență la masă.

Soiuri

Aglianico 100%

Regiunea

Vii în zona Taurasi, între aproximativ 300 și 350 de metri altitudine.

Din 1986, Feudi di San Gregorio povestește Irpinia prin soiurile sale autohtone, Greco, Fiano și Aglianico. Domeniul aparține familiei Capaldo și este prezidat astăzi de Antonio Capaldo; pornind de la Feudi, familia a dat viață proiectului Tenute Capaldo, care reunește crame și din alte regiuni ale Italiei.

Rosé versatil, potrivit pentru crustacee și fructe de mare și, după producător, chiar și pentru pizza Margherita.

Rosé din Montepulciano vinificat în alb, maturat în inox și apoi în sticlă. Culoarea este un cerasuolo strălucitor, roșu-cireașă deschis, iar aromele amintesc de căpșună și cireașă, cu note florale fine. Gustul este proaspăt, cu o bună aciditate și o persistență lungă.

Soiuri

Montepulciano 100%

Tenuta Ulisse își are sediul la Crecchio, în provincia Chieti, și este o afacere de familie născută din viziunea lui Don Antonio Ulisse. Odată cu recolta 2006 a venit primul an de vânzări, cu 36.000 de sticle; crama se prezintă ca o realitate tânără, care mizează pe inovație și pe soiurile istorice din Abruzzo.

Crama îl recomandă cu pește la grătar și supe de pește și fructe de mare.

Pește și fructe de mare la grătar Sauté de fructe de mare Pasta e fagioli alla pescatora a noastră – paste cu fasole și fructe de mare

Rosé din Aglianico, de culoarea somonului pal. În nas îmbină notele florale de trandafir cu citricele și tușe balsamice, cu amintiri de ananas, căpșună și afină. În gust este sec, proaspăt și vioi, susținut de o bună aciditate și de o persistență lungă.

Soiuri

Aglianico 100%

Crama Nugnes se află la Carinola, în zona Falerno del Massico, și continuă o tradiție de familie de viticultori activă din anii șaizeci: după Orlando Nugnes, domeniul a crescut sub conducerea fiului său, Antonio. Crama modernă a fost construită în 2002; astăzi are aproximativ 10 hectare de vie și o producție de circa 60.000 de sticle.

Proaspăt și sec, însoțește antreurile cu fructe de mare, moluștele și crustaceele.

Aglianico 100%, macerat șase ore la rece și apoi presat delicat, pentru a extrage puțină culoare și arome fine. Roz pal, are arome de fructe roșii mici, măceș, violetă și maquis mediteranean. În gust este proaspăt și catifelat și se încheie cu fructe de pădure și citrice precum grepfrutul.

Soiuri

Aglianico 100%

Regiunea

Via se află în localitatea Cannito, la Capaccio-Paestum, între 150 și 210 metri, la umbra templelor, în Parcul Național Cilento.

San Salvatore 1988 este proiectul agricol al lui Peppe Pagano, dedicat tatălui său, Salvatore: povestea familiei pornește de la Boscoreale la mijlocul secolului al XX-lea, se mută în Cilento în anii optzeci și devine o mare fermă în 2004. Ferma este condusă în regim ecologic, după filozofia steineriană, cu vii la Stio și Capaccio-Paestum, cramă la Giungano și o crescătorie de bivolițe.

Crama îl recomandă cu tartare și antreuri cu fructe de mare, precum și cu mozzarella di bufala.

Rosé din Piedirosso și Aglianico cultivați pe terasele de coastă de la Cetara și Raito, culeși manual în ultima decadă a lui octombrie. Roz viu, are arome de cireașă, coacăză roșie și rodie, cu esențe de maquis mediteranean. În gust este structurat și armonios, cu o persistență lungă.

Soiuri

Piedirosso (Per' e Palummo) 50%, Aglianico 50%

Regiunea

Terase expuse spre sud, între 100 și 250 de metri, pe roci dolomitic-calcaroase care cad abrupt în mare.

Cantine Marisa Cuomo s-a născut în 1980 la Furore, pe Coasta Amalfitană, când Marisa Cuomo și soțul ei, Andrea Ferraioli, au preluat marca Gran Furor Divina Costiera, creată în 1942. Vinurile maturează într-o cramă săpată în roca dolomitic-calcaroasă, iar oenologul este Luigi Moio; viile, adesea agățate de pereții stâncoși, acoperă aproximativ 10 hectare.

Un rosé structurat, care face față felurilor întâi cu fructe de mare și peștelui la jar.

Rosé provensal din Cinsault, Grenache și Rolle prin presare directă și Syrah prin metoda saignée, vinificat aproape în întregime în inox, cu o mică parte în butoi. Roz-petală strălucitor, are arome de fructe proaspete și flori de primăvară. În gust este ușor și echilibrat, proaspăt, cu note saline și minerale și un final lung.

Soiuri

Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle

Regiunea

Soluri argilo-calcaroase, în parte terasate, cu un climat răcoros pentru Provența și diferențe mari de temperatură între zi și noapte.

Château Miraval se întinde pe aproximativ 600 de hectare între comunele Correns și Châteauvert, în inima Provenței, cu vii pe terase cu ziduri de piatră așezată fără mortar, la aproximativ 350 de metri. Domeniul găzduiește un studio de înregistrări istoric legat de jazzmanul Jacques Loussier. Viile sunt cultivate ecologic, deși din 2012 vinurile nu mai revendică certificarea.

Delicat și salin, ideal cu pește și fructe de mare crude, marinate și crustacee.

Soiuri

Aglianico

Regiunea

Paternopoli se află în zona de producție a Taurasi DOCG, printre dealurile din Irpinia.

Azienda Agricola Paterno își are sediul la Paternopoli, în inima Irpiniei, și vinde vin de la sfârșitul secolului al XVIII-lea: pe atunci aproviziona tavernele de-a lungul drumului regal dintre Napoli și Puglia, precum și capitala burbonă însăși. Odată cu sosirea căii ferate, la sfârșitul secolului al XIX-lea, vinul pleca cu catârii spre gara satului și de acolo ajungea pe noi piețe, în Italia și în cele două Americi. Astăzi crama, a lui Angelo Storti, este înconjurată de aproximativ 30 de hectare de vie, mai ales de Aglianico.

Un vin roșu din Irpinia pentru preparatele cu carne: chiftele în ragù, genovese și tagliata.

Taurasi din Aglianico 100%, maturat 12 luni în stejar franțuzesc.

Soiuri

Aglianico 100%

Regiunea

Paternopoli se află în zona de producție a Taurasi DOCG, printre dealurile din Irpinia.

Azienda Agricola Paterno își are sediul la Paternopoli, în inima Irpiniei, și vinde vin de la sfârșitul secolului al XVIII-lea: pe atunci aproviziona tavernele de-a lungul drumului regal dintre Napoli și Puglia, precum și capitala burbonă însăși. Odată cu sosirea căii ferate, la sfârșitul secolului al XIX-lea, vinul pleca cu catârii spre gara satului și de acolo ajungea pe noi piețe, în Italia și în cele două Americi. Astăzi crama, a lui Angelo Storti, este înconjurată de aproximativ 30 de hectare de vie, mai ales de Aglianico.

Un roșu structurat pentru cele mai bogate preparate cu carne: genovese, tagliata și chiftele în ragù.

Este Aglianico-ul „Cinque Querce”, din vițele mai tinere ale viei omonime de la Montemarano, fermentat în inox și maturat 24 de luni în butoaie mari și baricuri. Tânăr, are un profil floral și fructat, care cu timpul devine mai întunecat, spre fructe de pădure coapte. În gust este plin și robust, cu taninuri bine integrate în corp.

Soiuri

Aglianico, con piccole quote di Piedirosso e Cabernet Sauvignon

Regiunea

Montemarano, unul dintre cru-urile istorice ale Taurasi, are vii la altitudine și ierni reci, unde Aglianico se coace târziu, la începutul lui noiembrie.

Salvatore Molettieri provine dintr-o familie de țărani din Montemarano, localitate care multă vreme a vândut struguri de Aglianico marilor case din provincie. Prima sticlă este din recolta 1988; astăzi în domeniu lucrează cei patru copii ai săi, iar primul născut, Giovanni, oenolog, se ocupă de vie și de cramă. Domeniul are 13 hectare, toate la Montemarano.

Un Aglianico de munte, puternic: cere tagliata, genovese sau chiftele în ragù.

Este „Rubrato”, Aglianico-ul tânăr al cramei, vinificat și maturat doar în inox, aproximativ zece luni. Rubiniu intens și strălucitor, are arome de coacăze și afine, cu lemn dulce, note de pădure și un final mentolat. Gustul este fructat, cald și echilibrat, cu o încheiere lungă și salină.

Soiuri

Aglianico 100%

Din 1986, Feudi di San Gregorio povestește Irpinia prin soiurile sale autohtone, Greco, Fiano și Aglianico. Domeniul aparține familiei Capaldo și este prezidat astăzi de Antonio Capaldo; pornind de la Feudi, familia a dat viață proiectului Tenute Capaldo, care reunește crame și din alte regiuni ale Italiei.

Se îmbină cu marile preparate clasice din Campania: parmigiana di melanzane, chiftele în ragù și preparate din carne.

Vin roșu din Piedirosso 100%, soiul pe care locuitorii insulei Ischia îl numesc „picior de porumbel” pentru culoarea roșie a ciorchinelui. Macerează pe pielițe între cinci și zece zile și își încheie maturarea în sticlă. Rubiniu intens, are un nas vinos, cu ușoare note de căpșună și zmeură, și un gust hotărât, dar catifelat.

Soiuri

Piedirosso (Per' 'e Palummo) 100%

Regiunea

Strugurii provin din viile de la Faiano și Serrara Fontana, pe versantul de sud-vest al insulei Ischia, care a obținut DOC în 1966, a doua din Italia.

Casa D'Ambra a fost fondată în 1888 la Forio d'Ischia de Francesco D'Ambra, zis „Don Ciccio”. Din 2000 este condusă de Andrea D'Ambra, proprietar și oenolog, alături de fiicele sale, Marina și Sara, a patra generație. Printre viile sale se numără Frassitelli, patru hectare în terase care dau numele și celui mai cunoscut Biancolella al său.

Un roșu ușor, insular, se potrivește bine cu preparatele marine mai savuroase, precum caracatița la jar și baccalà, și cu gnocchi alla sorrentina.

Vin roșu exclusiv din struguri Primitivo din viile de la Mondragone, vinificat în mod tradițional, cu macerare lungă, și maturat în clasicele butoaie de stejar de Slavonia. Culoarea este rubinie, iar nasul fructat se sprijină pe un fond de condimente și lemn dulce. În gust este concentrat și bine echilibrat.

Soiuri

Primitivo 100%

Regiunea

Vii între 50 și 120 de metri, pe soluri nisipos-vulcanice, în câmpia dintre Volturno și Muntele Massico.

Cantine Moio spun o poveste care, potrivit cramei, continuă din 1880; la începutul secolului al XX-lea, o ramură a familiei s-a stabilit la Mondragone, în inima anticului Ager Falernus, pornind activitatea vinicolă. Comandorului Michele Moio i se datorează, după război, intuiția că Primitivo din Mondragone ar putea fi versiunea modernă a Falerno-ului drag romanilor, readus în atenție încă din anii cincizeci. Numele Moio 57 amintește de extraordinara recoltă din 1957.

Concentrația lui Primitivo face față bine ragù-ului și cărnii la jar.

Vin roșu de Falerno din Aglianico cu o parte de Piedirosso, cules manual în octombrie și maturat douăsprezece luni în inox. Rubiniu intens, are arome de fructe roșii și negre coapte, cu o tușă de condimente. În gust are structură, tanin șlefuit și un final lung și ușor salin.

Soiuri

Aglianico 80%, Piedirosso 20%

Regiunea

Vii pe soluri vulcanice la poalele Muntelui Massico, într-o zonă temperată de briza mării.

Crama Nugnes se află la Carinola, în zona Falerno del Massico, și continuă o tradiție de familie de viticultori activă din anii șaizeci: după Orlando Nugnes, domeniul a crescut sub conducerea fiului său, Antonio. Crama modernă a fost construită în 2002; astăzi are aproximativ 10 hectare de vie și o producție de circa 60.000 de sticle.

Structura și taninul fin îl îndreaptă spre carne și spre felurile întâi tradiționale cu carne.

Piedirosso 100%, de pe solurile de cenușă ale Vezuviului, vinificat în inox cu o macerare de vreo zece zile și câteva luni în sticlă. Rubiniu, aduce în nas vișină marasca și prună, piper și cuișoare, cu o trăsătură minerală și afumată. Gustul este delicat, proaspăt și ușor de băut și readuce fructul și condimentele.

Soiuri

Piedirosso 100%

Regiunea

Soluri vulcanice afânate și bogate în minerale pe versanții Vezuviului, expuse spre sud-est, la aproximativ 170 de metri.

Familia Mastroberardino este prezentă în Irpinia cel puțin de la jumătatea secolului al XVIII-lea, când și-a ales sediul la Atripalda: acolo se află și acum vechile pivnițe, iar de atunci zece generații s-au succedat la conducere. Până în anii nouăzeci ai secolului al XX-lea, a fost aproape singura care a apărat viticultura autohtonă din Irpinia, mai ales datorită muncii lui Antonio Mastroberardino.

Un roșu ușor și proaspăt, pe care crama însăși îl recomandă cu paste cu sos de roșii, leguminoase și pește la grătar.

Gnocchi alla sorrentina Pasta e fagioli alla pescatora a noastră – paste cu fasole și fructe de mare Pește și fructe de mare la grătar

Aglianico 100%, din viile de munte de pe Taburno, cules manual în noiembrie și maturat nouă luni în baricuri franțuzești la a doua folosire, apoi trei luni în sticlă. Culoarea este roșu închis, iar aromele amintesc de mure sălbatice, afine și dulceață de prune. În gust este dens, cărnos și persistent.

Soiuri

Aglianico 100%

Regiunea

Vii la 380–500 de metri, pe argilă și materiale calcaroase, la Masseria Gualignano și Masseria San Pietro din Montesarchio.

Masseria Frattasi este o casă vinicolă fondată în 1779 la Montesarchio, la poalele muntelui Taburno, într-o clădire din secolul al XVIII-lea păstrată de familia Clemente, proprietara domeniului. Cultivă aproximativ 50 de hectare de vie, în mare parte la munte, precum și vii la Anacapri și Baselice, iar printre proiectele sale se numără redescoperirea lui Kapnios, vin din struguri stafidiți inspirat de Antichitatea clasică.

Un Aglianico plin și tanic, de păstrat pentru carne și pentru sosurile cu carne.

Vin roșu perlant din tradiția napolitană, făcut în inox și gândit pentru a fi servit răcit. Rubiniu-violaceu, cu spumă vie, are arome de căpșună, zmeură, afină și violetă, cu o tușă de frunză de roșie. Gustul este proaspăt, salin și persistent.

Soiuri

Piedirosso 60%, Aglianico, Sciascinoso e altri vitigni locali 40%

Regiunea

Numele Ottouve aduce un omagiu celor opt soiuri autohtone care intrau istoric în compoziția vinului Gragnano: piedirosso, aglianico, sciascinoso, suppezza, castagnara, olivella, sauca și surbegna.

Crama Gildei și a lui Salvatore Martusciello, cu sediul la Pozzuoli, s-a născut în 2015, când Salvatore, desprinzându-se de afacerea familiei, a pornit împreună cu soția pe un drum propriu. Familia Martusciello, activă în lumea vinului din anii nouăzeci, se numără printre cele care au readus în prim-plan Gragnano și Lettere; astăzi domeniul lucrează pe denumirile istorice Campi Flegrei, Penisola Sorrentina și Agro Aversano.

Roșul perlant al Napoliului, servit răcit, pentru bucătăria de acasă: ragù, parmigiana și paste cu provola.

Născut în 1964, este vinul roșu cu care Masi a deschis drumul vinurilor veroneze inspirate de tehnica Amarone: vinul obținut din struguri autohtoni vinificați proaspeți este refermentat cu o mică parte din aceiași struguri semistafidiți. Rubiniu intens, are arome de cireașă coaptă și condimente dulci. În gust este bogat, cu cireașă și fructe de pădure, taninuri catifelate și o bună persistență.

Soiuri

Corvina, Rondinella, Molinara

Povestea Masi începe în 1772, cu prima recoltă a familiei Boscaini în viile din Vaio dei Masi, o mică vale în inima zonei Valpolicella Classica. Și astăzi firma se află în mâinile familiei, condusă de a șasea și a șaptea generație, și este cunoscută mai ales pentru competența sa în tehnica stafidirii strugurilor (appassimento).

Masi îl recomandă cu paste cu sosuri bogate și carne la grătar: aici, cu Genovese și ragù.

Amarone din struguri autohtoni din Valpolicella Classica, lăsați la stafidit în lunile de iarnă pe grătare de bambus, din vii de pe versanții expuși spre apus și orientați spre Lacul Garda. Rubiniu foarte intens, oferă în nas fructe gătite, prună și cireașă. În gust, fructul se îmbină cu note de cafea și cacao, într-un ansamblu foarte echilibrat.

Soiuri

Corvina, Rondinella, Molinara

Regiunea

Costasera desemnează pentru Masi versanții din Valpolicella Classica orientați spre apus, unde viile se bucură de lumina reflectată și de clima blândă a Lacului Garda.

Povestea Masi începe în 1772, cu prima recoltă a familiei Boscaini în viile din Vaio dei Masi, o mică vale în inima zonei Valpolicella Classica. Și astăzi firma se află în mâinile familiei, condusă de a șasea și a șaptea generație, și este cunoscută mai ales pentru competența sa în tehnica stafidirii strugurilor (appassimento).

Un roșu important pentru carnea la jar sau de savurat încet la sfârșitul mesei.

Pinot Nero din linia Classic, din vii între Appiano și Caldaro, la 400–550 de metri, fermentat în inox și maturat în butoaie mari de lemn. Grena la vedere, are arome discrete de fructe roșii mici și fructe de pădure. Gustul este delicat și elegant, fructat, cu o tușă condimentată.

Soiuri

Pinot Nero 100%

Regiunea

Vii pe depozite morenice și soluri pietrișoase calcaroase, în zonele răcoroase, dar însorite, din Appiano.

Cantina San Michele Appiano s-a născut în 1907, când 41 de familii de viticultori din Appiano s-au unit într-o cooperativă. Sub conducerea șefului de cramă Hans Terzer, odată cu recolta 1986, a luat naștere linia Sanct Valentin, dedicată marilor vinuri albe, din care Chardonnay face parte încă de la început; în 2000, Gambero Rosso a desemnat cooperativa „Crama Anului”.

Un roșu ușor și elegant, care nu acoperă gusturile mării: excelent cu caracatița la jar și cu tonul.

Pinot Nero de structură medie de la domeniul Marklhof din Cornaiano, fermentat în inox cu cincisprezece zile pe pielițe și maturat șase luni în butoaie mari de stejar. Culoarea trece de la rubiniu la cărămiziu; în nas, vișină amarena, fructe roșii, prună și note de pădure. În gust este elegant, catifelat și suculent.

Soiuri

Pinot Nero 100%

Regiunea

Vii la 350–420 de metri, pe depozite morenice permeabile cu bază porfirică, la Cornaiano, în comuna Appiano.

Abația Novacella, lângă Bressanone, a fost fondată în 1142, iar tradiția sa vinicolă este la fel de veche ca mănăstirea, pentru că printre primele daruri primite s-au numărat și vii. În 1938, abația a cumpărat domeniul Marklhof din Cornaiano, de atunci baza vinurilor sale roșii, iar din 1961 colaborează cu un consorțiu de viticultori care îi aduc strugurii.

Catifelat și suculent, însoțește bine preparatele la jar, atât din mare, cât și de pe uscat.

Primitivo din vii vechi de cel puțin șaizeci de ani, conduse în sistemul alberello, cu fermentație malolactică în inox și douăsprezece luni în baricuri de stejar franțuzesc și american. Rubiniu foarte intens, nasul este amplu, cu prună, dulceață de cireșe, o umbră de condimente și tutun. În gust are corp mare, catifelare și taninuri dense și se încheie cu cacao, cafea și vanilie.

Soiuri

Primitivo 100%

Cantine San Marzano s-a născut în 1962 la San Marzano di San Giuseppe, în inima zonei Primitivo di Manduria, fondată de 19 viticultori. Din 1982 a fost condusă timp de patruzeci de ani de președintele Francesco Cavallo; în 1996 au apărut primele sticle, iar în 2000 s-a născut Sessantanni, devenit eticheta emblematică a cramei.

Un roșu plin și catifelat, pentru feluri întâi consistente și carne roșie, după cum indică crama.

Primitivo cules manual în prima decadă a lui septembrie, fermentat la temperatură controlată și maturat cel puțin șase luni. Rubiniu cu reflexe grena, are arome de fructe închise la culoare coapte, cireașă și prună, cu condimente dulci precum ghimbirul și anasonul și o tușă de lemn prăjit. În gust este sec și corpolent, cu tanin elegant, bună prospețime și final condimentat.

Soiuri

Primitivo 100%

Povestea cramei începe în 1928, când un grup de viticultori a preluat o veche fabrică, creând „Federazione Vini”, devenită cooperativă la 9 iulie 1932. Astăzi Produttori di Manduria are aproximativ 1000 de hectare de vie, jumătate încă în sistemul alberello, cultivate de 400 de mici viticultori asociați, și găzduiește în cisternele sale subterane Muzeul Civilizației Vinului Primitivo (Museo della Civiltà del Vino Primitivo).

Crama însăși îl propune cu parmigiana di melanzane și cu carne roșie.

Montepulciano 100%, maturat în cuvă de inox și apoi în sticlă. Rubiniu intens cu reflexe violacee, are arome de fructe roșii, vișină amarena și mură. În gust este plin și rotund, cu un corp bun, taninuri dulci și catifelate și un final lung.

Soiuri

Montepulciano 100%

Tenuta Ulisse își are sediul la Crecchio, în provincia Chieti, și este o afacere de familie născută din viziunea lui Don Antonio Ulisse. Odată cu recolta 2006 a venit primul an de vânzări, cu 36.000 de sticle; crama se prezintă ca o realitate tânără, care mizează pe inovație și pe soiurile istorice din Abruzzo.

Rotund și corpolent, se potrivește cu carnea și cu preparatele tradiționale cu roșii.