Die Weinkarte

Brut-Schaumwein aus reiner Falanghina, mit Zweitgärung im Drucktank nach der Charmat-Methode. Im Glas Strohgelb mit goldenen Reflexen und feiner Perlage; in der Nase Pfirsich, reifer Golden-Delicious-Apfel und Kamille, mit einem Hauch Aprikose. Am Gaumen trocken, frisch und fließend, im Abgang kehrt der Charakter der Rebsorte wieder.

Rebsorten

Falanghina 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Seit 1986 erzählt Feudi di San Gregorio die Irpinia durch ihre autochthonen Rebsorten Greco, Fiano und Aglianico. Das Weingut gehört der Familie Capaldo und wird heute von Antonio Capaldo als Präsident geführt; ausgehend von Feudi hat die Familie das Projekt Tenute Capaldo ins Leben gerufen, das Kellereien auch in anderen Regionen Italiens vereint.

Ein Schaumwein für den Aperitif und Meeres-Antipasti, ideal zu den Zeppole mit Algen und zu den frittierten Garnelen und Calamari.

Schaumwein aus Falanghina der Phlegräischen Felder: Die von Hand gelesenen Trauben durchlaufen eine Kaltmazeration und die Gärung im Edelstahl, dann ruht der Wein auf der Hefe, bevor die einige Monate dauernde Zweitgärung im Drucktank erfolgt. Strohgelb mit grünlichen Reflexen und feiner Perlage; in der Nase weiße Blüten, frische Früchte und mineralische Noten. Die Extra-Dry-Version hat einen etwas höheren Restzucker als der Brut, der den Gaumen abrundet.

Rebsorten

Falanghina 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Die Region

Die Phlegräischen Felder, ein Vulkangebiet vor den Toren Neapels, wo die Falanghina auf sandigen Böden vulkanischen Ursprungs wächst.

Die Geschichte der Familie Varchetta im Wein beginnt 1891 mit dem Urgroßvater Vincenzo, Weinhändler in Neapel, gemeinsam mit seinem Sohn Giovanni. Das eigentliche Weingut, Cantine Astroni, entstand 1999 aus der Wiederherstellung des Landhauses der Familie und ist nach dem Krater der Astroni benannt, einem einstigen bourbonischen Jagdrevier und heute WWF-Schutzgebiet, an dem einer der Weinberge liegt.

Ein Schaumwein aus den Phlegräischen Feldern zu den heimischen Aromen: Zeppole mit Algen, frittierte Sardellen aus Pozzuoli und Büffelmozzarella.

Franciacorta aus Chardonnay mit einem Anteil Pinot Nero, im Edelstahl vergoren und in der Flasche zweitvergoren, wo er rund 30 Monate auf der Hefe liegt; die Dosage beträgt 7 Gramm pro Liter. Die Nase verbindet Zitrusfrüchte und Golden-Delicious-Apfel mit weißen Blüten und Haselnuss. Am Gaumen strahlend und süffig, mit weichem, nachhaltigem Abgang.

Rebsorten

Chardonnay 85%, Pinot Nero 15% – Metodo Classico

Ferghettina entstand 1990, als Roberto Gatti nach Jahren der Arbeit in anderen Kellereien der Franciacorta mit seiner Frau Andreina vier Hektar in Erbusco in Pacht übernahm; der erste Jahrgang ist 1991. Der Name stammt von der Lage, in der sich der Firmensitz befindet. Heute bewirtschaftet die Familie Gatti rund 200 Hektar biologisch in elf Gemeinden der Franciacorta.

Zum Aperitif und zu Antipasti: rohe Krustentiere, Prosciutto & Mozzarella, frittierte Baby-Calamari.

Schaumwein aus reiner Glera vom Hügel Cartizze, durch schonende Ganztraubenpressung gewonnen und im Drucktank zweitvergoren. Leuchtendes Strohgelb, mit lebhaftem Mousseux und feiner Perlage, Duft nach Rose, Glyzinie und Pfirsich. In der Version Dry ist der Gaumen weich und lieblich, mit guter Nachhaltigkeit.

Rebsorten

Glera 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Die Region

Cartizze ist ein kleiner Hügel in Valdobbiadene und gilt als historischer Cru der Denomination.

Canevel wurde 1979 von der Familie Caramel in Valdobbiadene gegründet, wo der Firmensitz von Glera-Weinbergen umgeben ist. 2016 übernahm die Veroneser Gruppe Masi Agricola 60 % der Gesellschaft.

Weich und duftig, begleitet er Krustentiere und Meeresgerichte und passt auch gut zur Delizia al limone.

Die Cuvée Prestige ist die jahrgangslose Assemblage des Hauses aus Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero, über zwei Jahre auf der Hefe gereift und als Extra Brut dosiert. Zartes Strohgelb; öffnet sich mit Pfirsich und Zitrusfrüchten und einem Anklang von Mandel. Am Gaumen frisch und fruchtig, kompakt und im Abgang gut ausgewogen.

Rebsorten

Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero – Metodo Classico

Alles beginnt 1964, als Annamaria Clementi Zanella auf den Hügeln von Erbusco ein kleines Haus mit zwei Hektar Land erwirbt, umgeben von Eichen- und Kastanienwäldern. Ihr Sohn Maurizio Zanella, heute Präsident, führt das Gut zur traditionellen Flaschengärung: Die ersten Schaumweine kommen im Dezember 1978 heraus. Seit 1994 gehört Ca' del Bosco zur Gruppe Santa Margherita der Familie Marzotto und bewahrt dabei seine Eigenständigkeit.

Trocken und straff, perfekt zu rohen Meeresfrüchten, Austern und Fisch-Antipasti.

Assemblage der drei Champagner-Rebsorten aus über zwanzig Crus, mit rund 20 % Reserveweinen, 36 Monate in den Kellern des Hauses gereift und mit 7 Gramm pro Liter dosiert. Helles Gold mit kupferfarbenen Reflexen, Duft nach Apfel, Birne und weißem Pfirsich mit einem Hauch Ananas. Am Gaumen lebhaft und zugleich weich, mit Anklängen von weißen Blüten und Weinbergpfirsich und einem salzigen Abgang.

Rebsorten

Pinot Noir 35%, Chardonnay 35%, Meunier 30% – Metodo Classico (Champenoise)

Das Haus wurde 1825 in Avize von Joseph Perrier, Sohn eines Weinhändlers, gegründet und zog zwei Jahre später nach Châlons-en-Champagne, wo es bis heute in in den Hügel gegrabenen Kellern seinen Sitz hat. 1889 wurde es Hoflieferant von Königin Victoria und ihrem Sohn Eduard VII., daher der Name Cuvée Royale. Ab 1888 ging die Leitung an die Familie Pithois und dann an die Fourmons über: Seit 2019 führt es Benjamin Fourmon in sechster Generation.

Das Haus empfiehlt ihn zu mariniertem Lachs und als Aperitif: bei uns zum Lachs-Tatar, zu den Austern oder zu den frittierten Baby-Calamari.

Der jahrgangslose Brut des Hauses, der berühmte „White Foil“: zu je einem Drittel aus den drei Rebsorten von rund dreißig Crus, mit 25 % Reserveweinen, und vier Jahre Reife in den 33 Meter tiefen Kellern von Épernay. In der Nase reicht der Bogen von Birne und Mango über Jasmin und Geißblatt bis zu Brioche und Vanille. Am Gaumen weit, mit gekochten Früchten, Akazienhonig und Orangenschale, und langer Nachhaltigkeit.

Rebsorten

Pinot Noir, Meunier e Chardonnay in parti circa uguali – Metodo Classico (Champenoise)

Pol Roger gründete sein Haus 1849 in Épernay, und es befindet sich bis heute im Besitz seiner Nachkommen. Winston Churchill war ihm seit 1908 als treuer Kunde verbunden, und seinem Andenken ist die Prestige-Cuvée Sir Winston Churchill gewidmet. Das Haus war mit dem Royal Warrant Königin Elisabeths II. offizieller Hoflieferant der britischen Krone.

Ein Champagner für das ganze Menü: von Austern und rohen Scampi bis zur gemischten Fischplatte vom Grill.

Assemblage mehrerer Jahrgänge aus über vierzig Parzellen, bereichert durch teils im Holz gereifte Reserveweine, mit mindestens drei Jahren auf der Hefe und sechs Monaten Ruhe nach dem Degorgieren. Der Stil ist elegant und fein, mit der Rundheit, die die Reserven verleihen. Am Gaumen mit Struktur und Länge, im Abgang frisch.

Rebsorten

Pinot Noir 40%, Chardonnay 40%, Meunier 20% – Metodo Classico (Champenoise)

Das Haus wurde 1776 in Reims als Dubois Père & Fils gegründet; 1833 erbte Louis Roederer es von seinem Onkel und gab ihm seinen Namen. 1876 schuf er den Cristal für Zar Alexander II., und bis heute gehört das Haus der Familie Rouzaud, Nachfahren von Louis Roederer, mit rund 240 Hektar eigener Weinberge.

Das Haus empfiehlt ihn zu Scampi und Krustentieren: bei uns zu rohen Scampi und Garnelen oder zu den Austern.

Rebsorten

Falanghina

Die Region

Die Weinberge des Guts liegen in Paternopoli, im Herzen des Gebiets der Taurasi DOCG.

Die Azienda Agricola Paterno hat ihren Sitz in Paternopoli, im Herzen der Irpinia, und verkauft seit dem späten 18. Jahrhundert Wein: Damals belieferte sie die Tavernen entlang der Königsstraße zwischen Neapel und Apulien sowie die bourbonische Hauptstadt selbst. Mit der Ankunft der Eisenbahn Ende des 19. Jahrhunderts brach der Wein auf dem Rücken von Maultieren zum Bahnhof des Ortes auf und erreichte von dort neue Märkte in Italien und in Amerika. Heute ist die Kellerei von Angelo Storti von rund 30 Hektar Weinbergen umgeben, überwiegend mit Aglianico.

Die typische Frische der Falanghina begleitet frittierte Sardellen und den jodigen Geschmack von Miesmuscheln aufs Beste.

Rebsorten

Fiano

Die Region

Die Weinberge des Guts liegen in Paternopoli, im Herzen des Gebiets der Taurasi DOCG.

Die Azienda Agricola Paterno hat ihren Sitz in Paternopoli, im Herzen der Irpinia, und verkauft seit dem späten 18. Jahrhundert Wein: Damals belieferte sie die Tavernen entlang der Königsstraße zwischen Neapel und Apulien sowie die bourbonische Hauptstadt selbst. Mit der Ankunft der Eisenbahn Ende des 19. Jahrhunderts brach der Wein auf dem Rücken von Maultieren zum Bahnhof des Ortes auf und erreichte von dort neue Märkte in Italien und in Amerika. Heute ist die Kellerei von Angelo Storti von rund 30 Hektar Weinbergen umgeben, überwiegend mit Aglianico.

Ein Fiano aus der Irpinia besitzt die Struktur und Frische für rohen Fisch und Pasta mit Venusmuscheln.

Rebsorten

Greco

Die Region

Die Weinberge des Guts liegen in Paternopoli, im Herzen des Gebiets der Taurasi DOCG.

Die Azienda Agricola Paterno hat ihren Sitz in Paternopoli, im Herzen der Irpinia, und verkauft seit dem späten 18. Jahrhundert Wein: Damals belieferte sie die Tavernen entlang der Königsstraße zwischen Neapel und Apulien sowie die bourbonische Hauptstadt selbst. Mit der Ankunft der Eisenbahn Ende des 19. Jahrhunderts brach der Wein auf dem Rücken von Maultieren zum Bahnhof des Ortes auf und erreichte von dort neue Märkte in Italien und in Amerika. Heute ist die Kellerei von Angelo Storti von rund 30 Hektar Weinbergen umgeben, überwiegend mit Aglianico.

Salzigkeit und Körper des Greco halten dem Oktopus und einem an Meeresfrüchten reichen Pastagericht mühelos stand.

Gärt im Edelstahl und ruht einige Monate auf der Feinhefe. Helles Strohgelb mit grünen Reflexen, Duft nach weißen Blüten, Kamille, gelbem Apfel und Zitronenschale. Am Gaumen frisch, straff und ausgewogen, mit klarem, mineralischem Abgang.

Rebsorten

Falanghina 100%

Die Region

Die Falanghina del Sannio DOC wird auf den Hügeln der Provinz Benevento erzeugt.

Seit 1986 erzählt Feudi di San Gregorio die Irpinia durch ihre autochthonen Rebsorten Greco, Fiano und Aglianico. Das Weingut gehört der Familie Capaldo und wird heute von Antonio Capaldo als Präsident geführt; ausgehend von Feudi hat die Familie das Projekt Tenute Capaldo ins Leben gerufen, das Kellereien auch in anderen Regionen Italiens vereint.

Ein leichtfüßiger, frischer Wein, ideal zu Meeres-Antipasti, Pasta mit Venusmuscheln und gegrilltem Fisch.

Stammt von Reben auf Kalkböden und reift einige Monate auf der Feinhefe im Edelstahl. Die Nase ist intensiv, mit Aprikose, Pfirsich und Melone; am Gaumen cremig und ausgewogen, belebt von einer mineralischen Ader.

Rebsorten

Greco 100%

Die Region

Der Greco di Tufo DOCG stammt aus der Irpinia rund um Tufo, von Böden, die reich an Schwefel und Kalk sind.

Seit 1986 erzählt Feudi di San Gregorio die Irpinia durch ihre autochthonen Rebsorten Greco, Fiano und Aglianico. Das Weingut gehört der Familie Capaldo und wird heute von Antonio Capaldo als Präsident geführt; ausgehend von Feudi hat die Familie das Projekt Tenute Capaldo ins Leben gerufen, das Kellereien auch in anderen Regionen Italiens vereint.

Körper und Mineralität des Greco halten Pastagerichten mit Meeresfrüchten und gegrillten Weichtieren stand.

Stammt aus den Terrassenweinbergen von Cetara und Raito, zwischen 300 und 400 Metern, auf Dolomit-Kalkfels. Zartes Strohgelb, mit eleganten Duftnoten von Akazie, Verbene und aromatischen Kräutern; am Gaumen frisch und harmonisch, im Abgang ein Anklang gerösteter Mandel.

Rebsorten

Falanghina 60%, Biancolella 40%

Die Region

Die Costa d'Amalfi DOC umfasst terrassierte Weinberge mit Blick aufs Meer, von der Amalfiküste bis Vietri.

Cantine Marisa Cuomo entstand 1980 in Furore an der Amalfiküste, als Marisa Cuomo und ihr Ehemann Andrea Ferraioli die 1942 gegründete Marke Gran Furor Divina Costiera übernahmen. Die Weine reifen in einem in den Dolomit-Kalkfels gehauenen Keller, Önologe ist Luigi Moio; die Weinberge, oft an die Felswände geklammert, umfassen rund 10 Hektar.

Frisch und aromatisch, passt er gut zum Oktopus, zum Sauté di frutti di mare und zu den frittierten Sardellen.

Die Anfang Oktober von Hand gelesenen Trauben gären bei niedriger Temperatur im Edelstahl und reifen vier Monate im Tank. Strohgelb, mit Duft nach Meereskräutern und Weißdorn sowie Anklängen von Mandel und Haselnuss; am Gaumen weit und ausgewogen, mit einer lebhaften Säureader, die ihn frisch hält.

Rebsorten

Falanghina, Biancolella

Die Region

Furore ist eine Unterzone der Costa d'Amalfi DOC, mit Reben zwischen steil zum Meer abfallenden Felsen.

Cantine Marisa Cuomo entstand 1980 in Furore an der Amalfiküste, als Marisa Cuomo und ihr Ehemann Andrea Ferraioli die 1942 gegründete Marke Gran Furor Divina Costiera übernahmen. Die Weine reifen in einem in den Dolomit-Kalkfels gehauenen Keller, Önologe ist Luigi Moio; die Weinberge, oft an die Felswände geklammert, umfassen rund 10 Hektar.

Salzig und weit, begleitet er Pastagerichte mit Meeresfrüchten und den Tagesfang.

Aus sehr reifen, von Hand gelesenen autochthonen Trauben; gärt rund drei Monate bei niedriger Temperatur in Eichenbarriques. Leuchtendes Gelb mit goldenen Reflexen, Duft nach Aprikose, Ginsterblüten und tropischen Früchten; am Gaumen weich und dicht, mit langem Abgang von getrockneter Aprikose, Rosinen und kandierten Früchten.

Rebsorten

Ripoli 40%, Fenile 30%, Ginestra 30%

Die Region

Fenile, Ginestra und Ripoli sind alte, seltene Rebsorten der Amalfiküste, die in Furore und den Nachbargemeinden angebaut werden.

Cantine Marisa Cuomo entstand 1980 in Furore an der Amalfiküste, als Marisa Cuomo und ihr Ehemann Andrea Ferraioli die 1942 gegründete Marke Gran Furor Divina Costiera übernahmen. Die Weine reifen in einem in den Dolomit-Kalkfels gehauenen Keller, Önologe ist Luigi Moio; die Weinberge, oft an die Felswände geklammert, umfassen rund 10 Hektar.

Reich und umhüllend, hält er gehaltvollen Pastagerichten mit Meeresfrüchten, Krustentieren und gegrilltem Fisch stand.

Als Weißwein ausgebaut, mit temperaturkontrollierter Gärung. Strohgelb, mit intensiven Düften nach gelben Früchten und Blüten; am Gaumen trocken und voll, mit angenehmem Mandelton im Abgang.

Rebsorten

Biancolella 85%; Forastera, San Lunardo e Uva Rilla 15%

Die Region

Die Biancolella ist die weiße Leitrebsorte Ischias und wächst an den vulkanischen Hängen des Epomeo.

Casa D'Ambra wurde 1888 in Forio d'Ischia von Francesco D'Ambra, genannt „Don Ciccio“, gegründet. Seit 2000 wird das Haus von Andrea D'Ambra, Eigentümer und Önologe, geführt, unterstützt von seinen Töchtern Marina und Sara in vierter Generation. Zu seinen Weinbergen gehört Frassitelli, vier Hektar Terrassen, die auch seinem bekanntesten Biancolella den Namen geben.

Trocken und mit Mandelnote, begleitet er Oktopus, frittierte Meeresfrüchte und frische Milchprodukte.

Stammt aus zwei äußerst steilen Weinbergen auf rund 600 Metern Höhe und reift ausschließlich im Edelstahl, lange auf der eigenen Hefe. Helles Strohgelb, mit Duft nach gelbfleischigen Früchten, Banane und Ginster; am Gaumen vereint er Intensität und Feinheit und zeigt eine lange Nachhaltigkeit.

Rebsorten

Biancolella 100%

Die Region

Frassitelli ist ein Cru an den steilen Hängen des Epomeo, wo die Reben auf fast senkrecht abfallenden Terrassen kultiviert werden.

Casa D'Ambra wurde 1888 in Forio d'Ischia von Francesco D'Ambra, genannt „Don Ciccio“, gegründet. Seit 2000 wird das Haus von Andrea D'Ambra, Eigentümer und Önologe, geführt, unterstützt von seinen Töchtern Marina und Sara in vierter Generation. Zu seinen Weinbergen gehört Frassitelli, vier Hektar Terrassen, die auch seinem bekanntesten Biancolella den Namen geben.

Elegant und nachhaltig, ideal zu Pastagerichten mit Meeresfrüchten, Fisch-Antipasti und der gemischten Fischplatte vom Grill.

Reift acht Monate auf der Feinhefe, etwa zu zwei Dritteln im Edelstahl und zum Rest im Holz. Strohgelb mit goldenen Reflexen, Duft nach Zitrusfrüchten, weißen Blüten und mediterranen Kräutern auf mineralischem Grund; am Gaumen präzise Säure, Anklänge von Grapefruit und Limette, eine salzige Ader und ein langer Abgang.

Rebsorten

Greco 100%

Die Region

Der Greco di Tufo DOCG stammt von den Hügeln der Irpinia rund um Tufo, von Böden, die reich an Tuff und Schwefel sind.

Quintodecimo wurde 2001 in Mirabella Eclano in der Irpinia vom Önologen Luigi Moio, Professor an der Universität Federico II in Neapel, und seiner Frau Laura Di Marzio gegründet. Die Wurzeln liegen in der Familie: Bereits Anfang der 1950er-Jahre erzeugte sein Vater Michele in Mondragone Wein. Heute umfasst das Gut rund 30 Hektar Rebfläche.

Struktur und Salzigkeit machen ihn zum passenden Begleiter für Pastagerichte mit Meeresfrüchten, gegrillten Fisch und Krustentiere.

Die frühmorgens gelesenen und schonend gepressten Trauben gären temperaturkontrolliert; ein Teil des Weins reift in französischen Barriques auf der Feinhefe. Leuchtendes Strohgelb, Duft nach Akazie, Ginster, Birne und reifem Pfirsich mit Nuancen von Honig und gerösteter Mandel; am Gaumen lebhaft, zitrusfrisch und mineralisch, mit nachhaltigem Abgang.

Rebsorten

Fiano 100%

Die Region

Die Fiano-Weinberge liegen auf den Hügeln von Mirabella Eclano, oberhalb von 500 Metern, auf Böden vulkanischen Ursprungs.

Quintodecimo wurde 2001 in Mirabella Eclano in der Irpinia vom Önologen Luigi Moio, Professor an der Universität Federico II in Neapel, und seiner Frau Laura Di Marzio gegründet. Die Wurzeln liegen in der Familie: Bereits Anfang der 1950er-Jahre erzeugte sein Vater Michele in Mondragone Wein. Heute umfasst das Gut rund 30 Hektar Rebfläche.

Ein weiter, mineralischer Fiano, der rohen Thunfisch, Fisch aus dem Ofen und Pastagerichte mit Meeresfrüchten gut begleitet.

Thunfisch-Tatar Unser frittierter Wolfsbarsch in Salzkruste Scialatielli ai frutti di mare – frische Pasta mit Meeresfrüchten

Sehr leuchtende Farbe und eine intensive, klare Nase mit mineralischen Noten, die an die Solfatara erinnern. Am Gaumen frisch und doch voll, mit langem, angenehmem Abgang.

Rebsorten

Falanghina

Die Region

Die Phlegräischen Felder sind ein Vulkangebiet westlich von Neapel, wo die Falanghina auf Sanden und Aschen wächst, die oft wurzelechte Reben erlauben.

Montespina Iovino ist ein Familienbetrieb in Pozzuoli, im Herzen der Phlegräischen Felder, mit Blick auf die Solfatara: Der Familienweinberg wird seit Ende des 19. Jahrhunderts bewirtschaftet. Heute führen ihn Antonio Iovino und seine Frau Teresa mit den Kindern Giuseppe, Koch des Agriturismo Il Gruccione, und Consiglia. Im Weinberg stehen wurzelechte Reben, einige davon über hundert Jahre alt.

Ein Wein aus Pozzuoli zu den Sardellen aus Pozzuoli: Frische und vulkanische Salzigkeit reinigen den Gaumen vom Frittierten.

In der Nase fruchtig, mit Zitrusfrüchten und weißen Blüten, begleitet von Anklängen an Trockenfrüchte und Birnenschale. Am Gaumen klar und präzise.

Rebsorten

Falanghina

Die Region

Der Falerno del Massico erinnert an den Falernum, den von den Autoren des antiken Rom am meisten gerühmten Wein, der zwischen dem Monte Massico und dem Meer erzeugt wurde.

Die Kellerei Nugnes liegt in Carinola, im Gebiet des Falerno del Massico, und setzt eine seit den 1960er-Jahren bestehende Winzertradition der Familie fort: Nach Orlando Nugnes ist der Betrieb mit seinem Sohn Antonio gewachsen. Die moderne Kellerei wurde 2002 errichtet; heute umfasst sie rund 10 Hektar Rebfläche bei einer Produktion von etwa 60.000 Flaschen.

Ein frischer, zitrusbetonter Weißer aus der Gegend von Caserta, natürlicher Begleiter von Büffelmozzarella und frittierten Meeresfrüchten.

Gärt und reift ausschließlich im Edelstahl, ohne Holzausbau. Zartes Strohgelb mit grünen Reflexen, Duft nach rotem Apfel, Aprikose und mineralischen Noten; am Gaumen trocken, duftig und salzig, mit guter Nachhaltigkeit.

Rebsorten

Fiano 100%

Die Region

Lapio ist eine der Gemeinden der DOCG Fiano di Avellino, mit Hügelweinbergen nordöstlich von Avellino.

Colli di Lapio ist das 1994 von Clelia Romano gegründete Weingut in Arianiello, einem Ortsteil von Lapio in der Irpinia. Clelia ist zugleich Inhaberin und Önologin und zeichnet die Weine gemeinsam mit ihrer Tochter Carmela.

Salzig und duftig, ideal zu rohem Fisch und Krustentieren.

Aus biologischem Anbau; reift rund vier Monate im Edelstahl auf der Feinhefe, ohne Holz. Die Nase verbindet Frucht mit einem rauchigen Hauch, mit getrockneter Aprikose, Limettenschale, Stein und Meersalz; am Gaumen energisch und weich, zwischen Zitrus, gelbem Apfel und Mineralität, mit einem Abgang von Zitrone und Pfirsich.

Rebsorten

Fiano 100%

Die Region

Der Cilento ist die Küste südlich von Paestum, wo der Fiano zwischen Meer und Kalkhügeln wächst.

Luigi Maffinis Vater pflanzte 1970 den ersten Weinberg in Castellabate; 1996 gründeten Luigi und seine Frau Raffaella Gallo, beide Absolventen der Agrarwissenschaften in Neapel, die Kellerei, und der erste Wein war eben der Kratos. Die biologisch bewirtschafteten Weinberge liegen hinter der Punta Licosa in Castellabate sowie in Giungano und Trentinara, nahe Paestum.

Straff und salzig, passt er gut zu Pasta mit Venusmuscheln, zum Calamaro vom Grill und zum marinierten Fisch.

Aus spät, Anfang November, gelesenen Trauben; gärt im Edelstahl mit autochthonen Hefen und reift anschließend rund ein Jahr auf der Feinhefe in großen Eichenfässern, gefolgt von einer Flaschenreife. Goldenes Strohgelb, mit Noten von Vulkangestein, Honig, getrockneten gelben Früchten, Heu und gerösteter Haselnuss; am Gaumen voll, mit ausgeprägter Säure und nachhaltigem Abgang.

Rebsorten

Fiano 100%

Die Region

Lapio ist ein historisches Gebiet des Fiano aus der Irpinia, mit Böden, in denen sich vulkanische Asche, Sande und Tone abwechseln.

Die Tenuta Scuotto entstand in Lapio in der Irpinia, als der Neapolitaner Eduardo Scuotto 2008 die Ländereien erwarb und mit seinem Sohn Adolfo die Kellerei gründete. Die Weinberge liegen auf rund 500 Metern gegenüber dem Monte Tuoro, Önologe ist Angelo Valentino. „Oi Nì“, neapolitanisch für „he, Junge“, ist die liebevolle Art, mit der ein Vater seinen Sohn ruft.

Ein reicher, im Holz ausgebauter Fiano, der Fisch aus dem Ofen, Baccalà und Krustentieren standhält.

Unser frittierter Wolfsbarsch in Salzkruste Baccalà alla siciliana – Salzkabeljau nach sizilianischer Art Scampi

Stammt aus dem Familien-Cru, rund anderthalb Hektar kalkhaltiger Tonböden mit Schwefeladern an der Oberfläche, und gärt und reift sieben Monate im Edelstahl. Duft nach knackigem Pfirsich, Zitronenschale und wilder Minze auf salzigen Noten; am Gaumen intensiv und strukturiert, mit ausgeprägter Säure und einer lebhaften jodigen Ader.

Rebsorten

Greco 100%

Die Region

Tufo gibt der Denomination ihren Namen: Seine schwefel- und kalkhaltigen Böden verleihen dem Greco Salzigkeit und Rückgrat.

Die Familie Ferrara erzeugt seit Anfang des 20. Jahrhunderts Wein in San Paolo, einem Ortsteil von Tufo; das Weingut trägt den Namen seines Gründers Benito Ferrara. Heute führt es seine Tochter Gabriella mit ihrem Mann Sergio und ihrer Mutter Michelina, mit Weinbergen zwischen Tufo und Montemiletto.

Spannung und jodige Ader begleiten Oktopus vom Grill, Meeresfrüchte und Pastagerichte mit Meeresfrüchten.

Stammt von Reben an den Hängen des Epomeo, auf rund 300 Metern über dem Meer, auf grünem Vulkantuff, und reift vier bis sechs Monate im Edelstahl auf der Feinhefe. Leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen, Duft nach Pfirsich, Birne, wildem Fenchel und Zitronenblüten; am Gaumen voll und ausgewogen, mit zarter Mineralität und einem Mandelton im Abgang.

Rebsorten

Biancolella 100%

Costa delle Parracine ist ein 2024 auf Ischia entstandenes Projekt, eine paritätische Gesellschaft zwischen Feudi di San Gregorio unter der Leitung von Antonio Capaldo und der Tenuta C'est la Vie der Familie Moraschi. Bewirtschaftet werden rund 3,5 Hektar über zwanzig Jahre alter Reben auf den Terrassen, die man auf der Insel „parracine“ nennt und die einst der Kellerei Giardini Arimei gehörten; 2024 ist der erste Jahrgang, betreut vom Önologen Pier Paolo Sirch.

Frisch und mit Mandelnote, perfekt zu frittierten Meeresfrüchten, Oktopus und Sardellen.

Reinsortige Biancolella aus einem Weinberg mit Blick aufs Meer an der Ostküste Ischias; die Anfang Oktober leicht überreif gelesenen Trauben gären temperaturkontrolliert und reifen im Edelstahl, dann in der Flasche. Strohgelb, in der Nase Blüten und fast reife Früchte, mit Anklängen von Kräutern und gelben Früchten. Am Gaumen frisch und zart, leicht salzig, mit salzig-jodigem Abgang.

Rebsorten

Biancolella 100%

Die Region

Der Weinberg liegt in der Lage Punta del Lume („'o lummo“) an der Ostküste der Insel, wenige Meter vom Meer entfernt: Der Name stammt von einem Felsgrat, der an die Form einer Öllampe erinnerte.

Die Cantine Antonio Mazzella wurden 1940 von Nicola Mazzella in Campagnano gegründet, einem Ortsteil der Gemeinde Ischia am Fuß des Monte Vezzi, und später von seinem Sohn Antonio erweitert; heute führen Nicola und seine Schwester Vera die dritte Generation an. Die Weinberge, kleine terrassierte Parzellen, oft nur zu Fuß erreichbar, werden von Hand bearbeitet, und in einigen Lagen reist der Most noch heute in kleinen Holzbooten übers Meer bis nach Ischia Ponte.

Die maritime Salzigkeit der Biancolella verbindet sich mit Venusmuscheln, den Sardellen aus Pozzuoli und dem Fisch des Tages.

Gewürztraminer der Linie Classic, trocken ausgebaut und im Edelstahl gereift, aus Einzelweinbergen entlang der Weinstraße zwischen Eppan und Kurtatsch. Strohgelb, mit intensiven Düften nach Rose und Litschi. Am Gaumen aromatisch, fruchtig und würzig, voll in seinen Aromen.

Rebsorten

Gewürztraminer 100%

Die Region

Weinberge zwischen 300 und 500 Metern entlang der Weinstraße, auf kiesigen Kalkböden mit leichtem Lehmanteil.

Die Cantina San Michele Appiano entstand 1907, als sich 41 Winzerfamilien aus Eppan zu einer Genossenschaft zusammenschlossen. Unter der Leitung von Kellermeister Hans Terzer entstand mit dem Jahrgang 1986 die den großen Weißweinen gewidmete Linie Sanct Valentin, zu der der Chardonnay von Anfang an gehört; im Jahr 2000 kürte der Gambero Rosso die Genossenschaft zur „Kellerei des Jahres“.

Seine Aromatik begleitet rohe Krustentiere und geschmacksintensivere Zubereitungen aufs Beste.

Müller Thurgau der Linie Classic, im Edelstahl gereift, aus Höhenlagen im Überetsch und im Unterland. Hellgelb mit grünlichen Reflexen, Duft nach Heu und Muskatnoten. Am Gaumen fein, getragen von lebendiger Säure.

Rebsorten

Müller Thurgau 100%

Die Region

Weinberge zwischen 600 und 900 Metern, auf kiesigen Kalkböden und Porphyrsedimenten: Die Rebsorte gibt gerade in den höchsten Lagen ihr Bestes.

Die Cantina San Michele Appiano entstand 1907, als sich 41 Winzerfamilien aus Eppan zu einer Genossenschaft zusammenschlossen. Unter der Leitung von Kellermeister Hans Terzer entstand mit dem Jahrgang 1986 die den großen Weißweinen gewidmete Linie Sanct Valentin, zu der der Chardonnay von Anfang an gehört; im Jahr 2000 kürte der Gambero Rosso die Genossenschaft zur „Kellerei des Jahres“.

Leicht und frisch, ideal zu Meeres-Antipasti und Fisch mit zartem Geschmack.

Chardonnay der Linie Classic, im Edelstahl vergoren mit teilweisem biologischem Säureabbau, aus mittleren Hanglagen in Eppan und Kaltern. Leuchtendes Gelb, Duft nach reifem Apfel, Melone und Banane. Am Gaumen zart und saftig, mit guter Nachhaltigkeit.

Rebsorten

Chardonnay 100%

Die Region

Weinberge zwischen 400 und 500 Metern in Eppan und Kaltern, auf kalkig-kiesigen Böden und Moränensedimenten.

Die Cantina San Michele Appiano entstand 1907, als sich 41 Winzerfamilien aus Eppan zu einer Genossenschaft zusammenschlossen. Unter der Leitung von Kellermeister Hans Terzer entstand mit dem Jahrgang 1986 die den großen Weißweinen gewidmete Linie Sanct Valentin, zu der der Chardonnay von Anfang an gehört; im Jahr 2000 kürte der Gambero Rosso die Genossenschaft zur „Kellerei des Jahres“.

Weich und fruchtig, begleitet er Antipasti, Mozzarella und schlicht zubereiteten Fisch.

Pinot Grigio der Linie Classic, im Edelstahl vergoren mit teilweisem biologischem Säureabbau, aus Weinbergen in St. Michael und Kaltern. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, Duft nach reifer Birne und Apfel. Am Gaumen weich und fein, frisch und von guter Länge.

Rebsorten

Pinot Grigio 100%

Die Region

Weinberge zwischen 400 und 500 Metern auf kalkreichen Moränenböden.

Die Cantina San Michele Appiano entstand 1907, als sich 41 Winzerfamilien aus Eppan zu einer Genossenschaft zusammenschlossen. Unter der Leitung von Kellermeister Hans Terzer entstand mit dem Jahrgang 1986 die den großen Weißweinen gewidmete Linie Sanct Valentin, zu der der Chardonnay von Anfang an gehört; im Jahr 2000 kürte der Gambero Rosso die Genossenschaft zur „Kellerei des Jahres“.

Unkompliziert und vielseitig, ein guter Begleiter zu Antipasti und kalten Sommergerichten.

Gewürztraminer aus Tramin, leuchtendes Gelb mit goldenen Reflexen. Die Nase ist intensiv aromatisch, zwischen Rosenblättern, Blüten und Gewürzen. Am Gaumen vereint er Frische und Körper, mit langem, harmonischem Abgang.

Rebsorten

Gewürztraminer 100%

Elena Walch, Architektin aus Mailand, kam zum Wein, als sie den Erben einer der ältesten Weinbaufamilien Südtirols heiratete und nach Tramin zog, wo sie die Erneuerung des Familienbetriebs einleitete. Heute führen ihre Töchter Julia und Karoline in fünfter Generation das Weingut; ausgebildet wurden sie im Burgund, in Bordeaux und in Adelaide.

Die Düfte von Rose und Gewürzen begleiten rohe Krustentiere und kräftigere Fischgerichte.

Chardonnay von leuchtend gelber Farbe, mit fruchtigem Bouquet und exotischen Noten. In der Nase zeigen sich Ananas und reifer Apfel, begleitet von zarten floralen Anklängen. Am Gaumen elegant und von guter Nachhaltigkeit.

Rebsorten

Chardonnay 100%

Elena Walch, Architektin aus Mailand, kam zum Wein, als sie den Erben einer der ältesten Weinbaufamilien Südtirols heiratete und nach Tramin zog, wo sie die Erneuerung des Familienbetriebs einleitete. Heute führen ihre Töchter Julia und Karoline in fünfter Generation das Weingut; ausgebildet wurden sie im Burgund, in Bordeaux und in Adelaide.

Fruchtig und weich, passt er gut zu frittierten Meeresfrüchten und zu Meeresfrüchten aus der Pfanne.

Pinot Grigio in leuchtendem Strohgelb, mit Duft nach reifer Birne, weißem Pfeffer und einem Hauch Salbei. Am Gaumen mit Körper und Mineralität, gut eingebundener Salzigkeit und bemerkenswerter Nachhaltigkeit. Ein Weißer mit Charakter, der zu vielen Speisen passt.

Rebsorten

Pinot Grigio 100%

Elena Walch, Architektin aus Mailand, kam zum Wein, als sie den Erben einer der ältesten Weinbaufamilien Südtirols heiratete und nach Tramin zog, wo sie die Erneuerung des Familienbetriebs einleitete. Heute führen ihre Töchter Julia und Karoline in fünfter Generation das Weingut; ausgebildet wurden sie im Burgund, in Bordeaux und in Adelaide.

Körperreich und salzig, hält er Gegrilltem und Pastagerichten mit Meeresfrüchten mühelos stand.

Kerner aus dem Brixner Talkessel, sechs Monate im Edelstahl vergoren und gereift. Strohgelb, Duft nach Pfirsich, Aprikose und Mandarine. Am Gaumen salzig, saftig und warm, mit mineralischem Abgang.

Rebsorten

Kerner 100%

Die Region

Weinberge zwischen 650 und 800 Metern, auf durchlässigen Moränenablagerungen aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit.

Die Abbazia di Novacella bei Brixen wurde 1142 gegründet, und ihre Weinbautradition ist so alt wie das Kloster, denn zu den ersten Schenkungen gehörten auch Weinberge. 1938 erwarb die Abtei den Marklhof in Girlan, seither Basis ihrer Rotweine, und seit 1961 arbeitet sie mit einer Winzergemeinschaft zusammen, die ihr die Trauben liefert.

Die Kellerei empfiehlt ihn zu Sushi und Sashimi: Bei uns ist er perfekt zu rohem und mariniertem Fisch.

Sauvignon aus Weinbergen im Brixner Talkessel und in Girlan, sechs Monate im Edelstahl vergoren und gereift. Strohgelb, in der Nase erinnert er an Holunder, Brennnessel und Paprika. Am Gaumen frisch und lebendig, mit guter Fülle und einer mineralischen Ader.

Rebsorten

Sauvignon Blanc 100%

Die Region

Die Trauben stammen teils aus dem Eisacktal (650–750 m), teils aus Girlan im Überetsch (350–420 m).

Die Abbazia di Novacella bei Brixen wurde 1142 gegründet, und ihre Weinbautradition ist so alt wie das Kloster, denn zu den ersten Schenkungen gehörten auch Weinberge. 1938 erwarb die Abtei den Marklhof in Girlan, seither Basis ihrer Rotweine, und seit 1961 arbeitet sie mit einer Winzergemeinschaft zusammen, die ihr die Trauben liefert.

Frisch und von grasiger Note, verbindet er sich mit rohem Thunfisch und Gemüse vom Grill.

Der Chardonnay der Spitzenlinie Sanct Valentin stammt aus ausgewählten Kleinlagen in Eppan; er gärt und reift auf der Hefe in Barriques und Tonneaux und ruht anschließend mindestens acht Monate in Betonfässern. Die Nase verbindet reife Frucht mit Noten von Vanille und Röstaromen. Am Gaumen kraftvoll und buttrig, mit vollem Körper, einer mineralischen Ader und guter Säure, die seine Lagerfähigkeit trägt.

Rebsorten

Chardonnay 100%

Die Region

Trauben aus den besten Expositionen der Gemeinde Eppan, zwischen 450 und 550 Metern, auf kalkig-kiesigen Böden und Moränenböden.

Die Cantina San Michele Appiano entstand 1907, als sich 41 Winzerfamilien aus Eppan zu einer Genossenschaft zusammenschlossen. Unter der Leitung von Kellermeister Hans Terzer entstand mit dem Jahrgang 1986 die den großen Weißweinen gewidmete Linie Sanct Valentin, zu der der Chardonnay von Anfang an gehört; im Jahr 2000 kürte der Gambero Rosso die Genossenschaft zur „Kellerei des Jahres“.

Strukturiert und umhüllend; die Kellerei empfiehlt ihn zu gemischtem frittiertem Fisch, doch auch gehaltvollen Pastagerichten mit Meeresfrüchten hält er gut stand.

Frittierte Garnelen und Calamari Unser frittierter Wolfsbarsch in Salzkruste Scialatielli ai frutti di mare – frische Pasta mit Meeresfrüchten

Gewürztraminer aus Weinbergen zwischen 400 und 600 Metern rund um Bozen, mit kurzer Maischestandzeit und Gärung im Edelstahl. Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen, Duft nach Rose, Litschi, Grapefruit und Limette, mit Anklängen von Orangenschale, Gewürznelke und Zimt. Am Gaumen voll und weich, mit angenehmer Frische.

Rebsorten

Gewürztraminer 100%

Die Cantina Bolzano (Kellerei Bozen) entstand 2001 aus dem Zusammenschluss zweier traditionsreicher Genossenschaften: der Cantina di Gries, 1908 von 30 Winzern gegründet, und der Cantina di Santa Maddalena, 1930 von 18 Winzern gegründet. Seit 2018 hat sie ihren Sitz in der neuen, größtenteils unterirdischen Kellerei in Moritzing und vereint heute 224 Mitgliedsfamilien.

Aromatisch und würzig, begleitet er Krustentiere und Gerichte von kräftigerem Geschmack.

Trockener Riesling von der Mosel-Saar, im Edelstahl ausgebaut. Strohgelb, in der Nase die für die Gegend typischen Schiefernoten und frische Zitrusanklänge. Am Gaumen frisch und mineralisch.

Rebsorten

Riesling 100%

Die Region

Die Weinberge des Ockfener Bocksteins sind steile, nach Süden und Südwesten ausgerichtete Hänge auf grauem Schiefer, dem die Weine ihre mineralische Prägung verdanken.

Das traditionsreiche Weingut Dr. Fischer in Ockfen an der Saar gehört seit 2014 der Familie Foradori Hofstätter, Eigentümerin der Tenuta J. Hofstätter in Tramin, die 1907 von Josef und Maria Hofstätter gegründet wurde. Heute führen es Martin und Beatrix Foradori Hofstätter mit ihren Kindern Niklas und Emma.

Straff und zitrusfrisch, ein ausgezeichneter Begleiter zu Austern, Krustentieren und Meeres-Antipasti.

Ein Weißer aus Ribolla Gialla, Sauvignon und Chardonnay, im Edelstahl vergoren und einige Monate auf der Hefe belassen. Zartes Strohgelb mit grünen Reflexen, mit mineralischer, maritimer Nase, Pfirsich, Grapefruit, Zitronenthymian und Wiesenkräutern. Am Gaumen leichtfüßig und fließend, zitrusbetont, mit knackiger Säure von grünem Apfel und jodigem Abgang.

Rebsorten

Ribolla Gialla, Sauvignon, Chardonnay

Das Weingut trägt den Namen von Livio Felluga, der nach dem Zweiten Weltkrieg die ersten Weinberge auf den Hügeln von Rosazzo im Friaul wiederherstellte und damit ein verlassenes Gebiet zu neuem Leben erweckte. 1956 entwarf er das Etikett „Carta Geografica“, inspiriert von einer alten friaulischen Landkarte, bis heute das Erkennungszeichen seiner Weine. Heute bewirtschaftet das Weingut 187 Hektar Rebfläche und betreut auch die historischen Weinberge der Abbazia di Rosazzo.

Seine maritimen, jodigen Noten machen ihn zum natürlichen Begleiter von Austern und Meeresfrüchten.

Chardonnay, ohne Schalenkontakt vinifiziert und rund sechs Monate auf der Hefe im Edelstahl ausgebaut, danach einige Monate in der Flasche. Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen; jung duftet er intensiv nach Banane und reifem Golden-Delicious-Apfel, mit einem aromatischen Hauch. Frisch und von guter Nachhaltigkeit, stellt er die natürlichen Aromen der Rebsorte in den Vordergrund.

Rebsorten

Chardonnay 100%

Die Region

Weinberge auf Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs (Flysch), mit Südwest- und Nordost-Exposition.

Die Geschichte der Familie Jermann im Friaul beginnt 1881, als Anton Jermann aus dem Burgenland über das heutige Slowenien nach Villanova di Farra kommt. Silvio Jermann, der Önologie in Conegliano und San Michele all'Adige studierte, erneuert nach einer Zeit in Kanada den Familienbetrieb und schafft den Vintage Tunina; 2007 eröffnet er die zweite Kellerei in Ruttars im Collio.

Die Kellerei empfiehlt ihn zu Fisch in Sauce, Krustentieren und Gemüsecremesuppen.

Unsere Pasta e fagioli alla pescatora – Pasta mit Bohnen und Meeresfrüchten Tagesfang Garnelen

Sauvignon aus einem einzigen, rund zwei Hektar großen Weinberg auf dem Hügel von Cerò in Dolegna del Collio; die Trauben mazerieren etwa 20 Stunden bei niedriger Temperatur, und der Wein reift fünf Monate auf der Hefe, teils in großen Fässern, teils im Edelstahl. In der Nase wechseln vegetabile Noten, vom Tomatenblatt bis zur Holunderblüte, mit Anklängen von Zedratzitrone und rosa Grapefruit, dazu ein mineralischer Hauch. Am Gaumen frisch und salzig, intensiv und sehr sortentypisch.

Rebsorten

Sauvignon 100%

Die Region

Der nach Nordwesten zu den Julischen Alpen ausgerichtete Weinberg reicht bis auf rund 150 Meter Höhe; der Name geht auf die Apfelbäume zurück, die Daniele Venica pflanzte, um den nach den Bombardements des Ersten Weltkriegs abgerutschten Hang zu festigen.

Venica & Venica ist ein Familienweingut in Dolegna del Collio, gegründet 1930, als Daniele Venica das Gut erwarb. 1984 pflanzten die Brüder Gianni und Giorgio Venica Sauvignon auf dem Hügel von Cerò; seit 1995 entsteht daraus der Ronco delle Mele, der zum Aushängeschild der Kellerei geworden ist.

Die Kellerei empfiehlt ihn zu Krustentieren, gegrillten Garnelen und Pastagerichten mit Meeresfrüchten.

Ein Weißer auf Basis von Lucido, wie der Catarratto heute genannt wird, jeweils etwa zwei Monate im Tank und anschließend in der Flasche gereift. Strohgelb, Duft nach Zitrusfrüchten, weißfleischigem Obst und Blüten. Am Gaumen wird die Frucht von klarer Frische und guter Salzigkeit begleitet.

Rebsorten

Lucido (Catarratto) e altri vitigni autoctoni e internazionali

Die Region

Der Südwesten Siziliens, mit dem Gut Contessa Entellina und weiteren besonders geeigneten Lagen.

Donnafugata wurde 1983 von Giacomo Rallo, Spross einer seit über 170 Jahren im Qualitätsweinbau tätigen Familie, und seiner Frau Gabriella gegründet; heute führen es die Kinder José und Antonio. Der Name erinnert an Tomasi di Lampedusas „Der Leopard“ und an die Flucht der Königin Maria Carolina aus Neapel in die Gegend, in der heute die Weinberge liegen; das operative Herz bleibt die historische Kellerei in Marsala, erbaut 1851. Auch Lighea verdankt ihren Namen einer Erzählung Tomasi di Lampedusas, in der sie eine Sirene ist.

Frisch und salzig, von der Kellerei für Antipasti, rohen und frittierten Fisch empfohlen.

Grillo aus Westsizilien, zwei Monate im Tank und mindestens zwei in der Flasche gereift. Leuchtendes Strohgelb, in der Nase tropische Früchte und mediterrane Macchia. Am Gaumen frisch und salzig, mit wiederkehrenden Fruchtnoten.

Rebsorten

Grillo 100%

Donnafugata wurde 1983 von Giacomo Rallo, Spross einer seit über 170 Jahren im Qualitätsweinbau tätigen Familie, und seiner Frau Gabriella gegründet; heute führen es die Kinder José und Antonio. Der Name erinnert an Tomasi di Lampedusas „Der Leopard“ und an die Flucht der Königin Maria Carolina aus Neapel in die Gegend, in der heute die Weinberge liegen; das operative Herz bleibt die historische Kellerei in Marsala, erbaut 1851. Auch Lighea verdankt ihren Namen einer Erzählung Tomasi di Lampedusas, in der sie eine Sirene ist.

Die Kellerei empfiehlt ihn zu Pastagerichten mit Meeresfrüchten, vegetarischen Gerichten und Frischkäse.

Reinsortiger Lucido, also Catarratto, im Tank und anschließend über zwei Monate in der Flasche gereift. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, Duft nach aromatischen Kräutern, Litschi und Zitrusfrüchten. Am Gaumen kehrt die Frucht wieder, getragen von schöner Frische.

Rebsorten

Lucido (Catarratto) 100%

Donnafugata wurde 1983 von Giacomo Rallo, Spross einer seit über 170 Jahren im Qualitätsweinbau tätigen Familie, und seiner Frau Gabriella gegründet; heute führen es die Kinder José und Antonio. Der Name erinnert an Tomasi di Lampedusas „Der Leopard“ und an die Flucht der Königin Maria Carolina aus Neapel in die Gegend, in der heute die Weinberge liegen; das operative Herz bleibt die historische Kellerei in Marsala, erbaut 1851. Auch Lighea verdankt ihren Namen einer Erzählung Tomasi di Lampedusas, in der sie eine Sirene ist.

Die Kellerei empfiehlt ihn zu rohem Fisch sowie zu frittiertem Fisch und Gemüse.

Trockener, aromatischer Weißer aus Zibibbo-Trauben von Pantelleria, temperaturkontrolliert im Edelstahl vergoren und kurz im Tank und in der Flasche gereift. Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen; die Nase wird von Orangenblüte dominiert, mit Zedratzitrone, Bergamotte und exotischen Anklängen von Litschi. Am Gaumen kehren Frucht und Blüte wieder, getragen von schöner Frische und einem mineralischen Abgang.

Rebsorten

Zibibbo (Moscato di Alessandria) 100%

Die Region

Die Trauben stammen aus 14 Contrade Pantellerias, von vulkanischen Terrassen zwischen 20 und 400 Metern, mit Reben in der pantelleresischen Buscherziehung (alberello pantesco), einer von der UNESCO als Kulturerbe anerkannten Praxis.

Donnafugata wurde 1983 von Giacomo Rallo, Spross einer seit über 170 Jahren im Qualitätsweinbau tätigen Familie, und seiner Frau Gabriella gegründet; heute führen es die Kinder José und Antonio. Der Name erinnert an Tomasi di Lampedusas „Der Leopard“ und an die Flucht der Königin Maria Carolina aus Neapel in die Gegend, in der heute die Weinberge liegen; das operative Herz bleibt die historische Kellerei in Marsala, erbaut 1851. Auch Lighea verdankt ihren Namen einer Erzählung Tomasi di Lampedusas, in der sie eine Sirene ist.

Die Kellerei empfiehlt ihn zu rohem Fisch, Krustentieren, leichtem Frittiertem und fettem Fisch: bei uns zum Thunfisch-Tatar, zu den Austern oder zu den frittierten Sardellen.

Reinsortiger Pecorino aus Weinbergen der Provinz Chieti, von Hand gelesen und langsam bei niedriger Temperatur im Edelstahl vergoren, danach einige Monate in der Flasche gereift. Zartes Strohgelb mit grünen Reflexen; in der Nase öffnet er sich mit weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten, Grapefruit und Papaya. Am Gaumen frisch und lebhaft, durchzogen von einer salzigen Ader, die den Abgang begleitet.

Rebsorten

Pecorino 100%

Die Region

Die Hügel der Provinz Chieti, in jenem Teil der Abruzzen, der zur Adria blickt.

Die Tenuta Ulisse hat ihren Sitz in Crecchio in der Provinz Chieti und ist ein Familienunternehmen, das aus der Vision von Don Antonio Ulisse hervorgegangen ist. Mit dem Jahrgang 2006 kam das erste Verkaufsjahr, mit 36.000 Flaschen; die Kellerei versteht sich als junges Unternehmen, das auf Innovation und die historischen Rebsorten der Abruzzen setzt.

Für rohen Fisch, Krustentiere und Fisch aus dem Ofen gedacht, begleitet er Spaghetti mit Venusmuscheln, den Oktopussalat und den Tagesfang aufs Beste.

Reinsortiger Arneis; ein Teil der Trauben wird vor der Gärung kalt mazeriert, die im Edelstahl erfolgt, wo der Wein einige Monate reift. Zartes Strohgelb, Duft nach Akazie, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Am Gaumen trocken und frisch, mit Anklängen von Apfel und Birne und einem guten Gleichgewicht zwischen Frucht und Mineralität.

Rebsorten

Arneis 100%

Die Region

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Vezza d'Alba, Castellinaldo und Alba, zwischen Roero und Langhe.

Die Kellerei wurde in den 1930er-Jahren von Riccardo Ceretto in Alba gegründet; ab den 1960er-Jahren erwarben seine Söhne Bruno und Marcello Weinberge in den bedeutendsten Crus von Barolo und Barbaresco, und heute leitet die dritte Generation das Haus. Blangé entstand 1985 und trug dazu bei, den Arneis in einer bis dahin vor allem den Rotweinen gewidmeten Gegend bekannt zu machen. Der Name ist die mundartliche Verballhornung von „boulanger“: Der erste verwendete Weinberg hieß „der des Bäckers“, weil er einem französischen Bäcker gehört hatte.

Frisch und vielseitig, passt er gut zum marinierten Fisch, zu den frittierten Baby-Calamari und zum Antipasto vom Meer.

Rosé ausschließlich aus Aglianico-Trauben der Weinberge von Feudi im Gebiet des Taurasi, in verschiedenen Parzellen und zu verschiedenen Zeitpunkten gelesen, dann vier Monate im Edelstahl gereift. Intensives, leuchtendes Rosa, Duft nach frischen Blüten, Walderdbeeren und Himbeeren. Am Gaumen frisch und lebhaft, mit Kirschnoten und einer Struktur, die ihm bei Tisch Präsenz verleiht.

Rebsorten

Aglianico 100%

Die Region

Reben im Gebiet des Taurasi, auf etwa 300 bis 350 Metern Höhe.

Seit 1986 erzählt Feudi di San Gregorio die Irpinia durch ihre autochthonen Rebsorten Greco, Fiano und Aglianico. Das Weingut gehört der Familie Capaldo und wird heute von Antonio Capaldo als Präsident geführt; ausgehend von Feudi hat die Familie das Projekt Tenute Capaldo ins Leben gerufen, das Kellereien auch in anderen Regionen Italiens vereint.

Ein vielseitiger Rosé für Krustentiere und Meeresfrüchte und, laut Erzeuger, sogar für die Pizza Margherita.

Rosé aus Montepulciano, ohne Schalenkontakt vinifiziert und im Edelstahl, dann in der Flasche gereift. Die Farbe ist ein leuchtendes Kirschrosa (Cerasuolo), die Düfte erinnern an Erdbeere und Kirsche mit feinen floralen Noten. Am Gaumen frisch, mit guter Säure und langer Nachhaltigkeit.

Rebsorten

Montepulciano 100%

Die Tenuta Ulisse hat ihren Sitz in Crecchio in der Provinz Chieti und ist ein Familienunternehmen, das aus der Vision von Don Antonio Ulisse hervorgegangen ist. Mit dem Jahrgang 2006 kam das erste Verkaufsjahr, mit 36.000 Flaschen; die Kellerei versteht sich als junges Unternehmen, das auf Innovation und die historischen Rebsorten der Abruzzen setzt.

Die Kellerei empfiehlt ihn zu gegrilltem Fisch und Fischsuppen.

Gemischte Fischplatte vom Grill Sauté di frutti di mare – geschwenkte Meeresfrüchte Unsere Pasta e fagioli alla pescatora – Pasta mit Bohnen und Meeresfrüchten

Rosé aus Aglianico in zartem Lachsrosa. In der Nase verbindet er florale Rosennoten mit Zitrusfrüchten und balsamischen Anklängen, mit Anklängen von Ananas, Erdbeere und Heidelbeere. Am Gaumen trocken, frisch und lebhaft, getragen von guter Säure und langer Nachhaltigkeit.

Rebsorten

Aglianico 100%

Die Kellerei Nugnes liegt in Carinola, im Gebiet des Falerno del Massico, und setzt eine seit den 1960er-Jahren bestehende Winzertradition der Familie fort: Nach Orlando Nugnes ist der Betrieb mit seinem Sohn Antonio gewachsen. Die moderne Kellerei wurde 2002 errichtet; heute umfasst sie rund 10 Hektar Rebfläche bei einer Produktion von etwa 60.000 Flaschen.

Frisch und trocken, begleitet er Meeres-Antipasti, Weichtiere und Krustentiere.

Reinsortiger Aglianico, sechs Stunden kalt mazeriert und anschließend schonend gepresst, um wenig Farbe und feine Aromen zu extrahieren. Zartes Rosa, Duft nach kleinen roten Früchten, Hagebutte, Veilchen und mediterraner Macchia. Am Gaumen frisch und weich, im Abgang Waldbeeren und Zitrusfrüchte wie Grapefruit.

Rebsorten

Aglianico 100%

Die Region

Weinberg in der Lage Cannito in Capaccio-Paestum, zwischen 150 und 210 Metern, im Schatten der Tempel und im Nationalpark Cilento.

San Salvatore 1988 ist das landwirtschaftliche Projekt von Peppe Pagano, seinem Vater Salvatore gewidmet: Die Familiengeschichte beginnt Mitte des 20. Jahrhunderts in Boscoreale, verlagert sich in den 1980er-Jahren in den Cilento und wird 2004 zu einem großen landwirtschaftlichen Betrieb. Das Gut wird biologisch bewirtschaftet, inspiriert von der Philosophie Rudolf Steiners, mit Weinbergen in Stio und Capaccio-Paestum, einer Kellerei in Giungano und einer Büffelzucht.

Die Kellerei empfiehlt ihn zu Tatar und Meeres-Antipasti sowie zu Büffelmozzarella.

Rosé aus Piedirosso und Aglianico von den Küstenterrassen von Cetara und Raito, in der letzten Oktoberdekade von Hand gelesen. Lebhaftes Rosa, Duft nach Kirsche, roter Johannisbeere und Granatapfel mit Noten mediterraner Macchia. Im Geschmack strukturiert und harmonisch, mit langer Nachhaltigkeit.

Rebsorten

Piedirosso (Per' e Palummo) 50%, Aglianico 50%

Die Region

Nach Süden ausgerichtete Terrassen zwischen 100 und 250 Metern, auf steil zum Meer abfallendem Dolomit-Kalkfels.

Cantine Marisa Cuomo entstand 1980 in Furore an der Amalfiküste, als Marisa Cuomo und ihr Ehemann Andrea Ferraioli die 1942 gegründete Marke Gran Furor Divina Costiera übernahmen. Die Weine reifen in einem in den Dolomit-Kalkfels gehauenen Keller, Önologe ist Luigi Moio; die Weinberge, oft an die Felswände geklammert, umfassen rund 10 Hektar.

Ein Rosé mit Struktur, der Pastagerichten mit Meeresfrüchten und Fisch vom Grill standhält.

Provenzalischer Rosé aus Cinsault, Grenache und Rolle im Direktpressverfahren sowie Syrah im Saignée-Verfahren, fast vollständig im Edelstahl vinifiziert, ein kleiner Teil im Fass. Leuchtendes Blütenrosa, Duft nach frischen Früchten und Frühlingsblumen. Am Gaumen leicht und ausgewogen, frisch, mit salzigen und mineralischen Noten und langem Abgang.

Rebsorten

Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle

Die Region

Ton-Kalk-Böden, teilweise terrassiert, mit einem für die Provence kühlen Klima und starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.

Château Miraval erstreckt sich über rund 600 Hektar zwischen den Gemeinden Correns und Châteauvert, im Herzen der Provence, mit Reben auf Trockenmauerterrassen um 350 Meter. Auf der Domaine befindet sich ein historisches Tonstudio, das mit dem Jazzmusiker Jacques Loussier verbunden ist. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet, auch wenn die Weine seit 2012 die Zertifizierung nicht mehr ausweisen.

Zart und salzig, ideal zu rohem und mariniertem Fisch sowie Krustentieren.

Rebsorten

Aglianico

Die Region

Paternopoli liegt im Erzeugungsgebiet der Taurasi DOCG, inmitten der Hügel der Irpinia.

Die Azienda Agricola Paterno hat ihren Sitz in Paternopoli, im Herzen der Irpinia, und verkauft seit dem späten 18. Jahrhundert Wein: Damals belieferte sie die Tavernen entlang der Königsstraße zwischen Neapel und Apulien sowie die bourbonische Hauptstadt selbst. Mit der Ankunft der Eisenbahn Ende des 19. Jahrhunderts brach der Wein auf dem Rücken von Maultieren zum Bahnhof des Ortes auf und erreichte von dort neue Märkte in Italien und in Amerika. Heute ist die Kellerei von Angelo Storti von rund 30 Hektar Weinbergen umgeben, überwiegend mit Aglianico.

Ein Roter aus der Irpinia für Gerichte vom Land: Polpette al ragù, Genovese und Tagliata.

Taurasi aus reinem Aglianico, 12 Monate in französischer Eiche gereift.

Rebsorten

Aglianico 100%

Die Region

Paternopoli liegt im Erzeugungsgebiet der Taurasi DOCG, inmitten der Hügel der Irpinia.

Die Azienda Agricola Paterno hat ihren Sitz in Paternopoli, im Herzen der Irpinia, und verkauft seit dem späten 18. Jahrhundert Wein: Damals belieferte sie die Tavernen entlang der Königsstraße zwischen Neapel und Apulien sowie die bourbonische Hauptstadt selbst. Mit der Ankunft der Eisenbahn Ende des 19. Jahrhunderts brach der Wein auf dem Rücken von Maultieren zum Bahnhof des Ortes auf und erreichte von dort neue Märkte in Italien und in Amerika. Heute ist die Kellerei von Angelo Storti von rund 30 Hektar Weinbergen umgeben, überwiegend mit Aglianico.

Ein strukturierter Roter für die gehaltvollsten Gerichte vom Land: Genovese, Tagliata und Polpette al ragù.

Es handelt sich um den Aglianico „Cinque Querce“ von jüngeren Reben des gleichnamigen Weinbergs in Montemarano, im Edelstahl vergoren und 24 Monate in großen Fässern und Barriques gereift. Jung zeigt er ein florales, fruchtiges Profil, das mit der Zeit dunkler wird, hin zu reifen Waldbeeren. Am Gaumen voll und kräftig, mit gut in den Körper eingebundenen Tanninen.

Rebsorten

Aglianico, con piccole quote di Piedirosso e Cabernet Sauvignon

Die Region

Montemarano, einer der historischen Crus des Taurasi, hat hoch gelegene Weinberge und kalte Winter; hier reift der Aglianico spät, Anfang November.

Salvatore Molettieri stammt aus einer Bauernfamilie in Montemarano, einem Ort, der lange Zeit seine Aglianico-Trauben an die großen Häuser der Provinz verkaufte. Die erste Flasche stammt aus dem Jahrgang 1988; heute arbeiten die vier Kinder im Betrieb mit, wobei der Älteste, Giovanni, als Önologe Weinberg und Keller betreut. Das Gut umfasst 13 Hektar, alle in Montemarano.

Ein kraftvoller Aglianico aus den Bergen: Er verlangt nach der Tagliata, der Genovese oder den Polpette al ragù.

Es ist der „Rubrato“, der junge Aglianico der Kellerei, rund zehn Monate ausschließlich im Edelstahl vinifiziert und ausgebaut. Intensives, leuchtendes Rubinrot, Duft nach Johannisbeere und Heidelbeere mit Lakritz, Unterholz und einem mentholfrischen Ausklang. Am Gaumen fruchtig, warm und ausgewogen, mit langem, salzigem Abgang.

Rebsorten

Aglianico 100%

Seit 1986 erzählt Feudi di San Gregorio die Irpinia durch ihre autochthonen Rebsorten Greco, Fiano und Aglianico. Das Weingut gehört der Familie Capaldo und wird heute von Antonio Capaldo als Präsident geführt; ausgehend von Feudi hat die Familie das Projekt Tenute Capaldo ins Leben gerufen, das Kellereien auch in anderen Regionen Italiens vereint.

Er verbindet sich mit den großen Klassikern Kampaniens: Parmigiana di melanzane, Polpette al ragù und Fleisch.

Ein Roter aus reinem Piedirosso, der Rebsorte, die die Bewohner Ischias wegen der roten Farbe ihrer Stiele „Taubenfuß“ nennen. Er mazeriert fünf bis zehn Tage auf den Schalen und vollendet seine Reife in der Flasche. Intensives Rubinrot, mit weiniger Nase, zarten Noten von Erdbeere und Himbeere und einem entschiedenen, doch weichen Gaumen.

Rebsorten

Piedirosso (Per' 'e Palummo) 100%

Die Region

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Faiano und Serrara Fontana an der Südwestseite Ischias, einer Insel, die 1966 als zweite in Italien die DOC erhielt.

Casa D'Ambra wurde 1888 in Forio d'Ischia von Francesco D'Ambra, genannt „Don Ciccio“, gegründet. Seit 2000 wird das Haus von Andrea D'Ambra, Eigentümer und Önologe, geführt, unterstützt von seinen Töchtern Marina und Sara in vierter Generation. Zu seinen Weinbergen gehört Frassitelli, vier Hektar Terrassen, die auch seinem bekanntesten Biancolella den Namen geben.

Ein leichter Inselroter, der gut zu kräftigeren Meeresgerichten wie Oktopus vom Grill und Baccalà sowie zu den Gnocchi alla sorrentina passt.

Ein Roter ausschließlich aus Primitivo-Trauben der Weinberge von Mondragone, traditionell mit langer Maischestandzeit vinifiziert und in klassischen Fässern aus slawonischer Eiche gereift. Die Farbe ist Rubinrot, die fruchtige Nase ruht auf einem Grund von Gewürzen und Lakritz. Am Gaumen konzentriert und gut ausgewogen.

Rebsorten

Primitivo 100%

Die Region

Reben zwischen 50 und 120 Metern auf sandig-vulkanischen Böden, in der Ebene zwischen dem Volturno und dem Monte Massico.

Die Cantine Moio erzählen eine Geschichte, die sich nach Angaben der Kellerei seit 1880 fortsetzt; Anfang des 20. Jahrhunderts ließ sich ein Zweig der Familie in Mondragone nieder, im Herzen des antiken Ager Falernus, und nahm die Weinerzeugung auf. Dem Commendatore Michele Moio verdankt man nach dem Krieg die Eingebung, dass der Primitivo aus Mondragone die moderne Fassung des von den Römern geschätzten Falerners sein könnte, die er seit den 1950er-Jahren wieder auflegte. Der Name Moio 57 erinnert an den außergewöhnlichen Jahrgang 1957.

Die Konzentration des Primitivo hält dem Ragù und Fleisch vom Grill mühelos stand.

Ein Roter des Falerno aus Aglianico mit einem Anteil Piedirosso, im Oktober von Hand gelesen und zwölf Monate im Edelstahl gereift. Intensives Rubinrot, Duft nach reifen roten und schwarzen Früchten mit einem Hauch Gewürz. Am Gaumen mit Struktur, geschliffenem Tannin und einem langen, leicht salzigen Abgang.

Rebsorten

Aglianico 80%, Piedirosso 20%

Die Region

Reben auf vulkanischen Böden an den Hängen des Monte Massico, in einer von Meeresbrisen gemilderten Gegend.

Die Kellerei Nugnes liegt in Carinola, im Gebiet des Falerno del Massico, und setzt eine seit den 1960er-Jahren bestehende Winzertradition der Familie fort: Nach Orlando Nugnes ist der Betrieb mit seinem Sohn Antonio gewachsen. Die moderne Kellerei wurde 2002 errichtet; heute umfasst sie rund 10 Hektar Rebfläche bei einer Produktion von etwa 60.000 Flaschen.

Struktur und feines Tannin weisen ihn als Begleiter für Fleisch und die traditionellen Primi vom Land aus.

Reinsortiger Piedirosso von den Ascheböden des Vesuvs, im Edelstahl mit rund zehn Tagen Maischestandzeit vinifiziert und einige Monate in der Flasche gereift. Rubinrot, in der Nase Sauerkirsche und Pflaume, Pfeffer und Gewürznelke, mit mineralischem, rauchigem Zug. Am Gaumen zart, frisch und süffig, mit Anklängen an Frucht und Würze.

Rebsorten

Piedirosso 100%

Die Region

Lockere, mineralreiche vulkanische Böden an den Hängen des Vesuvs, nach Südosten ausgerichtet, auf rund 170 Metern.

Die Familie Mastroberardino ist mindestens seit Mitte des 18. Jahrhunderts in der Irpinia ansässig, als sie Atripalda als Sitz wählte: Dort befinden sich noch heute die alten Keller, und seither haben sich zehn Generationen an der Spitze abgelöst. Bis in die 1990er-Jahre verteidigte sie fast allein den autochthonen Weinbau der Irpinia, vor allem dank des Wirkens von Antonio Mastroberardino.

Ein leichter, frischer Roter, den die Kellerei selbst zu Pasta mit Tomatensauce, Hülsenfrüchten und gegrilltem Fisch empfiehlt.

Gnocchi alla sorrentina – Gnocchi nach Sorrentiner Art Unsere Pasta e fagioli alla pescatora – Pasta mit Bohnen und Meeresfrüchten Gemischte Fischplatte vom Grill

Reinsortiger Aglianico aus den Bergweinbergen am Taburno, im November von Hand gelesen und neun Monate in französischen Barriques zweiter Belegung, danach drei Monate in der Flasche gereift. Die Farbe ist ein tiefdunkles Rot, die Düfte erinnern an wilde Brombeeren, Heidelbeeren und Pflaumenkonfitüre. Am Gaumen dicht, fleischig und nachhaltig.

Rebsorten

Aglianico 100%

Die Region

Reben auf 380–500 Metern auf Ton und kalkhaltigem Material, in den Masserie Gualignano und San Pietro in Montesarchio.

Masseria Frattasi ist ein 1779 in Montesarchio am Fuß des Taburno gegründetes Weinhaus, in einem Gebäude aus dem 18. Jahrhundert, das die Familie Clemente, Eigentümerin des Betriebs, erhalten hat. Es bewirtschaftet rund 50 Hektar Rebfläche, größtenteils in den Bergen, dazu Weinberge in Anacapri und Baselice; zu seinen Projekten gehört die Wiederentdeckung des Kapnios, eines von der klassischen Antike inspirierten Weins aus getrockneten Trauben.

Ein voller, tanninreicher Aglianico, Fleisch und Saucen vom Land vorbehalten.

Ein perlender Roter aus der neapolitanischen Tradition, im Edelstahl ausgebaut und dafür gedacht, gekühlt serviert zu werden. Violettes Rubinrot mit lebhaftem Schaum, Duft nach Erdbeere, Himbeere, Heidelbeere und Veilchen, mit einem Anklang von Tomatenblatt. Am Gaumen frisch, salzig und nachhaltig.

Rebsorten

Piedirosso 60%, Aglianico, Sciascinoso e altri vitigni locali 40%

Die Region

Der Name Ottouve ehrt die acht autochthonen Rebsorten, die historisch in den Gragnano eingingen: Piedirosso, Aglianico, Sciascinoso, Suppezza, Castagnara, Olivella, Sauca und Surbegna.

Die Kellerei von Gilda und Salvatore Martusciello mit Sitz in Pozzuoli entstand 2015, als Salvatore sich vom Familienbetrieb löste und mit seiner Frau einen eigenen Weg einschlug. Die seit den 1990er-Jahren im Wein tätige Familie Martusciello gehört zu jenen, die den Gragnano und den Lettere wieder in den Vordergrund gerückt haben; heute arbeitet das Weingut mit den historischen Denominationen der Phlegräischen Felder, der Sorrentiner Halbinsel und des Agro Aversano.

Der perlende Rote Neapels, gekühlt serviert, für die Hausmannskost: Ragù, Parmigiana und Pasta mit Provola.

1964 entstanden, ist dies der Rote, mit dem Masi den Weg für die von der Amarone-Technik inspirierten Veroneser Weine bereitete: Der aus frisch vinifizierten autochthonen Trauben gewonnene Wein wird mit einem kleinen Teil derselben, angetrockneten Trauben ein zweites Mal vergoren. Intensives Rubinrot, Duft nach reifer Kirsche und süßen Gewürzen. Am Gaumen reich, mit Kirsche und Waldbeeren, weichen Tanninen und guter Nachhaltigkeit.

Rebsorten

Corvina, Rondinella, Molinara

Die Geschichte von Masi beginnt 1772 mit der ersten Lese der Familie Boscaini in den Weinbergen des Vaio dei Masi, eines kleinen Tals im Herzen der Valpolicella Classica. Bis heute ist das Unternehmen in Familienhand, geführt von der sechsten und siebten Generation, und vor allem für seine Kompetenz in der Technik des Appassimento bekannt.

Masi empfiehlt ihn zu Pasta mit gehaltvollen Saucen und gegrilltem Fleisch: bei uns zur Genovese und zum Ragù.

Amarone aus autochthonen Trauben der Valpolicella Classica, die in den Wintermonaten auf Bambusrosten angetrocknet werden, von Reben an den dem Sonnenuntergang und dem Gardasee zugewandten Hängen. Sehr intensives Rubinrot, in der Nase gekochte Früchte, Pflaume und Kirsche. Am Gaumen verbindet sich die Frucht mit Noten von Kaffee und Kakao zu einem sehr ausgewogenen Ganzen.

Rebsorten

Corvina, Rondinella, Molinara

Die Region

Mit Costasera bezeichnet Masi die dem Sonnenuntergang zugewandten Hänge der Valpolicella Classica, wo die Reben vom reflektierten Licht und vom milden Klima des Gardasees profitieren.

Die Geschichte von Masi beginnt 1772 mit der ersten Lese der Familie Boscaini in den Weinbergen des Vaio dei Masi, eines kleinen Tals im Herzen der Valpolicella Classica. Bis heute ist das Unternehmen in Familienhand, geführt von der sechsten und siebten Generation, und vor allem für seine Kompetenz in der Technik des Appassimento bekannt.

Ein bedeutender Roter für Fleisch vom Grill oder zum genussvollen Ausklang des Essens.

Pinot Nero der Linie Classic, von Reben zwischen Eppan und Kaltern auf 400–550 Metern, im Edelstahl vergoren und in großen Holzfässern ausgebaut. Granatrot im Glas, mit dezentem Duft nach roten Beeren und Waldfrüchten. Am Gaumen zart und elegant, fruchtig mit würzigem Hauch.

Rebsorten

Pinot Nero 100%

Die Region

Reben auf Moränenablagerungen und kiesigen Kalkböden, in den kühlen, aber sonnigen Lagen von Eppan.

Die Cantina San Michele Appiano entstand 1907, als sich 41 Winzerfamilien aus Eppan zu einer Genossenschaft zusammenschlossen. Unter der Leitung von Kellermeister Hans Terzer entstand mit dem Jahrgang 1986 die den großen Weißweinen gewidmete Linie Sanct Valentin, zu der der Chardonnay von Anfang an gehört; im Jahr 2000 kürte der Gambero Rosso die Genossenschaft zur „Kellerei des Jahres“.

Ein leichter, eleganter Roter, der das Meer nicht überdeckt: ausgezeichnet zum Oktopus vom Grill und zum Thunfisch.

Pinot Nero von mittlerer Struktur vom Hof Marklhof in Girlan, im Edelstahl mit fünfzehn Tagen auf den Schalen vergoren und sechs Monate in großen Eichenfässern gereift. Die Farbe reicht von Rubin bis Ziegelrot; in der Nase Sauerkirsche, rote Früchte, Pflaume und Unterholz. Am Gaumen elegant, weich und saftig.

Rebsorten

Pinot Nero 100%

Die Region

Reben auf 350–420 Metern auf durchlässigen Moränenablagerungen über Porphyr, in Girlan in der Gemeinde Eppan.

Die Abbazia di Novacella bei Brixen wurde 1142 gegründet, und ihre Weinbautradition ist so alt wie das Kloster, denn zu den ersten Schenkungen gehörten auch Weinberge. 1938 erwarb die Abtei den Marklhof in Girlan, seither Basis ihrer Rotweine, und seit 1961 arbeitet sie mit einer Winzergemeinschaft zusammen, die ihr die Trauben liefert.

Weich und saftig, begleitet er Gegrilltes von Meer und Land aufs Beste.

Primitivo von mindestens sechzig Jahre alten Buschreben (Alberello), mit biologischem Säureabbau im Edelstahl und zwölf Monaten in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Sehr dichtes Rubinrot, die Nase ist weit, mit Pflaume, Kirschkonfitüre, einem Hauch Gewürz und Tabak. Am Gaumen mit großem Körper, Weichheit und dichten Tanninen, im Abgang Kakao, Kaffee und Vanille.

Rebsorten

Primitivo 100%

Die Cantine San Marzano wurden 1962 in San Marzano di San Giuseppe, im Herzen des Gebiets des Primitivo di Manduria, von 19 Winzern gegründet. Ab 1982 wurden sie vierzig Jahre lang von Präsident Francesco Cavallo geführt; 1996 kamen die ersten Flaschen heraus, und im Jahr 2000 entstand der Sessantanni, der zum Aushängeschild der Kellerei wurde.

Ein voller, weicher Roter für kräftige Primi und rotes Fleisch, wie es die Kellerei empfiehlt.

Primitivo, in der ersten Septemberdekade von Hand gelesen, temperaturkontrolliert vergoren und mindestens sechs Monate gereift. Rubinrot mit granatroten Reflexen, Duft nach reifen dunklen Früchten, Kirsche und Pflaume, mit süßen Gewürzen wie Ingwer und Anis und einem gerösteten Holzanklang. Am Gaumen trocken und körperreich, mit elegantem Tannin, guter Frische und würzigem Abgang.

Rebsorten

Primitivo 100%

Die Geschichte der Kellerei beginnt 1928, als eine Gruppe von Winzern eine alte Anlage übernahm und die „Federazione Vini“ gründete, die am 9. Juli 1932 zur Genossenschaft wurde. Heute zählt Produttori di Manduria rund 1.000 Hektar Rebfläche, zur Hälfte noch in Buscherziehung (Alberello), bewirtschaftet von 400 kleinen Mitgliedern, und beherbergt in ihren unterirdischen Zisternen das Museo della Civiltà del Vino Primitivo.

Die Kellerei selbst empfiehlt ihn zur Parmigiana di melanzane und zu rotem Fleisch.

Reinsortiger Montepulciano, im Edelstahltank und anschließend in der Flasche gereift. Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, Duft nach roten Früchten, Sauerkirsche und Brombeere. Am Gaumen voll und rund, mit gutem Körper, süßen, samtigen Tanninen und langem Abgang.

Rebsorten

Montepulciano 100%

Die Tenuta Ulisse hat ihren Sitz in Crecchio in der Provinz Chieti und ist ein Familienunternehmen, das aus der Vision von Don Antonio Ulisse hervorgegangen ist. Mit dem Jahrgang 2006 kam das erste Verkaufsjahr, mit 36.000 Flaschen; die Kellerei versteht sich als junges Unternehmen, das auf Innovation und die historischen Rebsorten der Abruzzen setzt.

Rund und körperreich, passt er gut zu Fleisch und zu den traditionellen Gerichten mit Tomate.