Karta win

Wino musujące Brut wyłącznie z Falanghiny, z drugą fermentacją w autoklawie metodą Charmat. W kieliszku słomkowe ze złotymi refleksami i drobnym perlage; w nosie rozpoznać można brzoskwinię, dojrzałe jabłko golden i rumianek, z nutą moreli. W ustach wytrawne, świeże i płynne, a w finiszu przywołuje charakter szczepu.

Szczepy

Falanghina 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Od 1986 roku Feudi di San Gregorio opowiada o Irpinii poprzez jej autochtoniczne szczepy: Greco, Fiano i Aglianico. Firma należy do rodziny Capaldo, a jej prezesem jest dziś Antonio Capaldo; wychodząc od Feudi, rodzina stworzyła projekt Tenute Capaldo, który skupia winiarnie także w innych regionach Włoch.

Wino musujące na aperitif i do przystawek z owoców morza, idealne do zeppole z algami oraz smażonych krewetek i kalmarów.

Wino musujące z Falanghiny z Pól Flegrejskich: ręcznie zbierane winogrona przechodzą kriomacerację i fermentację w stali nierdzewnej, a następnie wino leżakuje na osadzie przed drugą fermentacją w autoklawie, która trwa kilka miesięcy. Słomkowe z zielonkawymi refleksami i drobnym perlage; w nosie oferuje białe kwiaty, świeże owoce i nuty mineralne. Wersja Extra Dry ma nieco wyższy cukier resztkowy niż Brut, co zaokrągla smak w ustach.

Szczepy

Falanghina 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Region

Pola Flegrejskie, obszar wulkaniczny u bram Neapolu, gdzie Falanghina rośnie na piaszczystych glebach pochodzenia wulkanicznego.

Historia rodziny Varchetta w świecie wina zaczyna się w 1891 roku od pradziadka Vincenza, kupca winnego w Neapolu, i jego syna Giovanniego. Właściwa firma, Cantine Astroni, powstała w 1999 roku dzięki odnowieniu rodzinnego domu na wsi i wzięła nazwę od krateru Astroni, dawnego burbońskiego rezerwatu łowieckiego, dziś oazy WWF, obok którego leży jedna z winnic.

Bąbelki z Pól Flegrejskich do domowych smaków: zeppole z algami, smażone sardele z Pozzuoli i mozzarella di bufala.

Franciacorta z Chardonnay z dodatkiem Pinot Nero, fermentowane w stali nierdzewnej, z drugą fermentacją w butelce, w której leżakuje na osadzie przez około 30 miesięcy; dosage wynosi 7 gramów na litr. W nosie łączy cytrusy i jabłko golden z białymi kwiatami i orzechem laskowym. W ustach świetliste i łatwe w piciu, z miękkim i długim finiszem.

Szczepy

Chardonnay 85%, Pinot Nero 15% – Metodo Classico

Ferghettina powstała w 1990 roku, gdy Roberto Gatti, po latach pracy w innych winiarniach Franciacorty, wraz z żoną Andreiną przejął w zarząd cztery hektary w Erbusco; pierwszy zbiór to rocznik 1991. Nazwa pochodzi od miejscowości, w której mieści się siedziba. Dziś rodzina Gatti uprawia ekologicznie około 200 hektarów w jedenastu gminach Franciacorty.

Na aperitif i do przystawek: surowe skorupiaki, prosciutto i mozzarella, smażone kalmarki.

Wino musujące wyłącznie z Glery ze wzgórza Cartizze, uzyskane z delikatnego tłoczenia całych gron, z drugą fermentacją w autoklawie. Lśniąco słomkowe, z żywą pianą i drobnym perlage, pachnie różą, glicynią i brzoskwinią. W wersji Dry w ustach miękkie i łagodnie słodkie, o dobrej długości.

Szczepy

Glera 100% – Metodo Martinotti/Charmat

Region

Cartizze to niewielkie wzgórze w Valdobbiadene, uważane za historyczne cru apelacji.

Canevel została założona w 1979 roku przez rodzinę Caramel w Valdobbiadene, gdzie siedziba otoczona jest winnicami Glery. W 2016 roku werońska grupa Masi Agricola przejęła 60% udziałów spółki.

Miękkie i aromatyczne, towarzyszy skorupiakom i daniom z owoców morza, a dobrze sprawdza się także przy delizia al limone.

Cuvée Prestige to bezrocznikowy kupaż domu z Chardonnay, Pinot Bianco i Pinot Nero, leżakujący na osadzie ponad dwa lata, z dosage Extra Brut. Delikatnie słomkowy, otwiera się brzoskwinią i cytrusami z nutą migdała. W ustach świeży i owocowy, zwarty i dobrze zrównoważony w finiszu.

Szczepy

Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero – Metodo Classico

Wszystko zaczyna się w 1964 roku, gdy Annamaria Clementi Zanella kupuje mały dom z dwoma hektarami na wzgórzach Erbusco, otoczony lasami dębowymi i kasztanowymi. Jej syn Maurizio Zanella, dziś prezes, kieruje firmę ku metodzie tradycyjnej: pierwsze wina musujące wychodzą w grudniu 1978 roku. Od 1994 roku Ca' del Bosco należy do Gruppo Santa Margherita rodziny Marzotto, zachowując własną autonomię.

Wytrawny i napięty, doskonały do surowych ryb i owoców morza, ostryg i przystawek rybnych.

Kupaż trzech szczepów Szampanii z ponad dwudziestu cru, z około 20% win rezerwowych, leżakujący 36 miesięcy w piwnicach domu, z dosage 7 gramów na litr. Jasnozłoty z miedzianymi refleksami, pachnie jabłkiem, gruszką i białą brzoskwinią z nutą ananasa. W ustach żywy, a zarazem miękki, z nutami białych kwiatów i brzoskwini winnicznej oraz słonym finiszem.

Szczepy

Pinot Noir 35%, Chardonnay 35%, Meunier 30% – Metodo Classico (Champenoise)

Dom powstał w 1825 roku w Avize z inicjatywy Josepha Perriera, syna kupca winnego, a dwa lata później przeniósł się do Châlons-en-Champagne, gdzie wciąż ma siedzibę, w piwnicach wykutych we wzgórzu. W 1889 roku został dostawcą królowej Wiktorii i jej syna Edwarda VII – stąd nazwa Cuvée Royale. Od 1888 roku kierownictwo przeszło w ręce rodziny Pithois, a następnie Fourmonów: od 2019 roku prowadzi go Benjamin Fourmon, przedstawiciel szóstego pokolenia.

Dom poleca go do marynowanego łososia i na aperitif: u nas do tatara z łososia, ostryg lub smażonych kalmarków.

To bezrocznikowy Brut domu, słynny „White Foil”: po jednej trzeciej każdego z trzech szczepów z około trzydziestu cru, z 25% win rezerwowych i czterema latami leżakowania w piwnicach Épernay, schodzących na głębokość 33 metrów. W nosie przechodzi od gruszki i mango do jaśminu i wiciokrzewu, aż po brioszkę i wanilię. W ustach szeroki, z gotowanymi owocami, miodem akacjowym i skórką pomarańczy oraz długim finiszem.

Szczepy

Pinot Noir, Meunier e Chardonnay in parti circa uguali – Metodo Classico (Champenoise)

Pol Roger założył swój dom w Épernay w 1849 roku i do dziś należy on do jego potomków. Winston Churchill był jego wiernym klientem od 1908 roku, a jego pamięci poświęcono prestiżowe cuvée Sir Winston Churchill. Dom był oficjalnym dostawcą brytyjskiej Korony z Royal Warrant królowej Elżbiety II.

Szampan na cały posiłek: od ostryg i surowych langustynek po grillowane ryby i owoce morza.

Kupaż kilku roczników z ponad czterdziestu działek, wzbogacony winami rezerwowymi częściowo dojrzewającymi w drewnie, z co najmniej trzema latami na osadzie i sześcioma miesiącami odpoczynku po degorżowaniu. Styl jest elegancki i subtelny, z krągłością, którą dają wina rezerwowe. W ustach ma strukturę i długość, ze świeżym finiszem.

Szczepy

Pinot Noir 40%, Chardonnay 40%, Meunier 20% – Metodo Classico (Champenoise)

Dom powstał w Reims w 1776 roku jako Dubois Père & Fils; w 1833 roku Louis Roederer odziedziczył go po wuju i nadał mu swoje nazwisko. W 1876 roku stworzył Cristal dla cara Aleksandra II, a dom do dziś należy do rodziny Rouzaud, potomków Louisa Roederera, i ma około 240 hektarów własnych winnic.

Dom poleca go do langustynek i skorupiaków: u nas do surowych langustynek i krewetek lub do ostryg.

Szczepy

Falanghina

Region

Winnice posiadłości leżą w Paternopoli, w samym sercu obszaru Taurasi DOCG.

Gospodarstwo Paterno ma siedzibę w Paternopoli, w sercu Irpinii, i sprzedaje wino od końca XVIII wieku: zaopatrywało wówczas tawerny wzdłuż drogi królewskiej między Neapolem a Apulią, a także samą stolicę Burbonów. Gdy pod koniec XIX wieku dotarła tu kolej, wino wyruszało na grzbietach mułów na miejscową stację, a stamtąd trafiało na nowe rynki we Włoszech i w obu Amerykach. Dziś winiarnię, należącą do Angela Stortiego, otacza około 30 hektarów winnic, głównie Aglianico.

Typowa dla Falanghiny świeżość dobrze komponuje się ze smażonymi sardelami i jodowym smakiem mul.

Szczepy

Fiano

Region

Winnice posiadłości leżą w Paternopoli, w samym sercu obszaru Taurasi DOCG.

Gospodarstwo Paterno ma siedzibę w Paternopoli, w sercu Irpinii, i sprzedaje wino od końca XVIII wieku: zaopatrywało wówczas tawerny wzdłuż drogi królewskiej między Neapolem a Apulią, a także samą stolicę Burbonów. Gdy pod koniec XIX wieku dotarła tu kolej, wino wyruszało na grzbietach mułów na miejscową stację, a stamtąd trafiało na nowe rynki we Włoszech i w obu Amerykach. Dziś winiarnię, należącą do Angela Stortiego, otacza około 30 hektarów winnic, głównie Aglianico.

Fiano z Irpinii ma strukturę i świeżość, które pasują do surowych ryb i makaronu z małżami vongole.

Szczepy

Greco

Region

Winnice posiadłości leżą w Paternopoli, w samym sercu obszaru Taurasi DOCG.

Gospodarstwo Paterno ma siedzibę w Paternopoli, w sercu Irpinii, i sprzedaje wino od końca XVIII wieku: zaopatrywało wówczas tawerny wzdłuż drogi królewskiej między Neapolem a Apulią, a także samą stolicę Burbonów. Gdy pod koniec XIX wieku dotarła tu kolej, wino wyruszało na grzbietach mułów na miejscową stację, a stamtąd trafiało na nowe rynki we Włoszech i w obu Amerykach. Dziś winiarnię, należącą do Angela Stortiego, otacza około 30 hektarów winnic, głównie Aglianico.

Słoność i pełnia Greco dobrze współgrają z ośmiornicą i z pierwszym daniem bogatym w owoce morza.

Fermentuje, a następnie przez kilka miesięcy leżakuje na drobnym osadzie w stali nierdzewnej. Ma jasnosłomkową barwę z zielonymi refleksami oraz aromaty białych kwiatów, rumianku, żółtego jabłka i skórki cytryny. W ustach świeże, napięte i zrównoważone, z czystym, mineralnym finiszem.

Szczepy

Falanghina 100%

Region

Falanghina del Sannio DOC powstaje na wzgórzach prowincji Benevento.

Od 1986 roku Feudi di San Gregorio opowiada o Irpinii poprzez jej autochtoniczne szczepy: Greco, Fiano i Aglianico. Firma należy do rodziny Capaldo, a jej prezesem jest dziś Antonio Capaldo; wychodząc od Feudi, rodzina stworzyła projekt Tenute Capaldo, który skupia winiarnie także w innych regionach Włoch.

Wino zwinne i świeże, idealne do przystawek z owoców morza, makaronu z małżami vongole i grillowanych ryb.

Pochodzi z winnic na glebach wapiennych i przez kilka miesięcy dojrzewa na drobnym osadzie w stali nierdzewnej. Nos jest intensywny, z morelą, brzoskwinią i melonem; w ustach kremowe i zrównoważone, odświeżone mineralną nutą.

Szczepy

Greco 100%

Region

Greco di Tufo DOCG rodzi się w Irpinii wokół Tufo, na glebach bogatych w siarkę i wapień.

Od 1986 roku Feudi di San Gregorio opowiada o Irpinii poprzez jej autochtoniczne szczepy: Greco, Fiano i Aglianico. Firma należy do rodziny Capaldo, a jej prezesem jest dziś Antonio Capaldo; wychodząc od Feudi, rodzina stworzyła projekt Tenute Capaldo, który skupia winiarnie także w innych regionach Włoch.

Pełnia i mineralność Greco sprostają pierwszym daniom z owocami morza i mięczakom z rusztu.

Pochodzi z tarasowych winnic w Cetarze i Raito, na wysokości od 300 do 400 metrów, na skale dolomitowo-wapiennej. Ma delikatną słomkową barwę i eleganckie aromaty akacji, werbeny i ziół aromatycznych; w ustach świeże i harmonijne, z finiszem przywodzącym na myśl prażone migdały.

Szczepy

Falanghina 60%, Biancolella 40%

Region

Costa d'Amalfi DOC obejmuje tarasowe winnice z widokiem na morze, od Wybrzeża Amalfitańskiego aż po Vietri.

Cantine Marisa Cuomo powstały w 1980 roku w Furore, na Wybrzeżu Amalfitańskim, gdy Marisa Cuomo i jej mąż Andrea Ferraioli przejęli markę Gran Furor Divina Costiera, istniejącą od 1942 roku. Wina dojrzewają w piwnicy wykutej w skale dolomitowo-wapiennej, a enologiem jest Luigi Moio; winnice, często uczepione skalnych ścian, zajmują około 10 hektarów.

Świeże i aromatyczne, dobrze pasuje do ośmiornicy, sauté z owoców morza i smażonych sardeli.

Winogrona, zbierane ręcznie na początku października, fermentują w stali nierdzewnej w niskiej temperaturze i przez cztery miesiące dojrzewają w zbiorniku. Słomkowe, pachnie nadmorskimi ziołami i głogiem, z nutami migdałów i orzechów laskowych; w ustach szerokie i zrównoważone, z kwasową żyłką, która utrzymuje jego świeżość.

Szczepy

Falanghina, Biancolella

Region

Furore to podstrefa Costa d'Amalfi DOC, z winoroślami wśród skał opadających stromo do morza.

Cantine Marisa Cuomo powstały w 1980 roku w Furore, na Wybrzeżu Amalfitańskim, gdy Marisa Cuomo i jej mąż Andrea Ferraioli przejęli markę Gran Furor Divina Costiera, istniejącą od 1942 roku. Wina dojrzewają w piwnicy wykutej w skale dolomitowo-wapiennej, a enologiem jest Luigi Moio; winnice, często uczepione skalnych ścian, zajmują około 10 hektarów.

Słone w wyrazie i szerokie, towarzyszy pierwszym daniom z owocami morza i połowowi dnia.

Powstaje z bardzo dojrzałych, ręcznie zbieranych winogron szczepów autochtonicznych i fermentuje przez około trzy miesiące w niskiej temperaturze w dębowych barrique. Lśniąco żółte ze złotymi refleksami, pachnie morelą, kwiatami żarnowca i owocami tropikalnymi; w ustach miękkie i gęste, z długim finiszem suszonej moreli, rodzynek i owoców kandyzowanych.

Szczepy

Ripoli 40%, Fenile 30%, Ginestra 30%

Region

Fenile, Ginestra i Ripoli to dawne i rzadkie szczepy Wybrzeża Amalfitańskiego, uprawiane w Furore i sąsiednich gminach.

Cantine Marisa Cuomo powstały w 1980 roku w Furore, na Wybrzeżu Amalfitańskim, gdy Marisa Cuomo i jej mąż Andrea Ferraioli przejęli markę Gran Furor Divina Costiera, istniejącą od 1942 roku. Wina dojrzewają w piwnicy wykutej w skale dolomitowo-wapiennej, a enologiem jest Luigi Moio; winnice, często uczepione skalnych ścian, zajmują około 10 hektarów.

Bogate i otulające, sprosta wyrazistym pierwszym daniom z owocami morza, skorupiakom i grillowanym rybom.

Winifikowane na biało, z fermentacją w kontrolowanej temperaturze. Słomkowe, o intensywnych aromatach żółtych owoców i kwiatów; w ustach wytrawne i pełne, z przyjemnym migdałowym finiszem.

Szczepy

Biancolella 85%; Forastera, San Lunardo e Uva Rilla 15%

Region

Biancolella to biały szczep będący symbolem Ischii, uprawiany na wulkanicznych zboczach Epomeo.

Casa D'Ambra została założona w 1888 roku w Forio d'Ischia przez Francesca D'Ambrę, zwanego „Don Ciccio”. Od 2000 roku kieruje nią Andrea D'Ambra, właściciel i enolog, wraz z córkami Mariną i Sarą, przedstawicielkami czwartego pokolenia. Wśród jej winnic jest Frassitelli – cztery hektary tarasów, od których nazwę bierze też jej najbardziej znana Biancolella.

Wytrawne, z migdałową nutą, pasuje do ośmiornicy, smażonych owoców morza i świeżych serów.

Pochodzi z dwóch bardzo stromych winnic położonych na wysokości około 600 metrów i dojrzewa wyłącznie w stali nierdzewnej, długo na własnym osadzie. Jasnosłomkowe, pachnie owocami o żółtym miąższu, bananem i żarnowcem; w ustach łączy intensywność z delikatnością i długo się utrzymuje.

Szczepy

Biancolella 100%

Region

Frassitelli to cru na stromych zboczach Epomeo, gdzie winorośl uprawia się na tarasach zawieszonych niemal nad przepaścią.

Casa D'Ambra została założona w 1888 roku w Forio d'Ischia przez Francesca D'Ambrę, zwanego „Don Ciccio”. Od 2000 roku kieruje nią Andrea D'Ambra, właściciel i enolog, wraz z córkami Mariną i Sarą, przedstawicielkami czwartego pokolenia. Wśród jej winnic jest Frassitelli – cztery hektary tarasów, od których nazwę bierze też jej najbardziej znana Biancolella.

Eleganckie i długie, idealne do pierwszych dań z owocami morza, przystawek rybnych oraz grillowanych ryb i owoców morza.

Dojrzewa osiem miesięcy na drobnym osadzie, w mniej więcej dwóch trzecich w stali nierdzewnej, a w pozostałej części w drewnie. Słomkowożółte ze złotymi refleksami, pachnie cytrusami, białymi kwiatami i śródziemnomorskimi ziołami na mineralnym tle; w ustach ma precyzyjną kwasowość, wspomnienie grejpfruta i limonki, słoną żyłkę i długi finisz.

Szczepy

Greco 100%

Region

Greco di Tufo DOCG rodzi się na wzgórzach Irpinii wokół Tufo, na glebach bogatych w tuf i siarkę.

Quintodecimo powstało w 2001 roku w Mirabella Eclano, w Irpinii, z inicjatywy enologa Luigiego Moio, wykładowcy Uniwersytetu Federico II w Neapolu, oraz jego żony Laury Di Marzio. Korzenie są rodzinne: już na początku lat pięćdziesiątych jego ojciec Michele produkował wino w Mondragone. Dziś firma ma około 30 hektarów winnic.

Struktura i słoność sprawiają, że pasuje do pierwszych dań z owocami morza, grillowanych ryb i skorupiaków.

Winogrona, zbierane wczesnym rankiem i delikatnie tłoczone, fermentują w kontrolowanej temperaturze; część wina dojrzewa we francuskich barrique na drobnym osadzie. Lśniąco słomkowożółte, pachnie akacją, żarnowcem, gruszką i dojrzałą brzoskwinią z niuansami miodu i prażonych migdałów; w ustach żywe, cytrusowe i mineralne, z długim finiszem.

Szczepy

Fiano 100%

Region

Winnice Fiano leżą na wzgórzach Mirabella Eclano, powyżej 500 metrów, na glebach pochodzenia wulkanicznego.

Quintodecimo powstało w 2001 roku w Mirabella Eclano, w Irpinii, z inicjatywy enologa Luigiego Moio, wykładowcy Uniwersytetu Federico II w Neapolu, oraz jego żony Laury Di Marzio. Korzenie są rodzinne: już na początku lat pięćdziesiątych jego ojciec Michele produkował wino w Mondragone. Dziś firma ma około 30 hektarów winnic.

Szerokie i mineralne Fiano, które dobrze komponuje się z surowym tuńczykiem, rybą pieczoną w piecu i pierwszymi daniami z owocami morza.

Tatar z tuńczyka Nasz smażony labraks w skorupie z soli Scialatielli z owocami morza

Ma bardzo świetlistą barwę oraz intensywny, czysty nos z mineralnymi nutami przywodzącymi na myśl Solfatarę. W ustach świeże, a zarazem pełne, z długim i przyjemnym finiszem.

Szczepy

Falanghina

Region

Pola Flegrejskie to obszar wulkaniczny na zachód od Neapolu, gdzie Falanghina rośnie na piaskach i popiołach, które często pozwalają uprawiać winorośl na własnych korzeniach.

Montespina Iovino to rodzinna firma w Pozzuoli, w sercu Pól Flegrejskich, z widokiem na Solfatarę: rodzinną winnicę uprawia się od końca XIX wieku. Dziś prowadzą ją Antonio Iovino i jego żona Teresa z dziećmi – Giuseppe, szefem kuchni agroturystyki Il Gruccione, oraz Consiglią. W winnicy rosną krzewy na własnych korzeniach, niektóre ponad stuletnie.

Wino z Pozzuoli do sardeli z Pozzuoli: świeżość i wulkaniczna słoność oczyszczają podniebienie po smażonym.

W nosie owocowe, z cytrusami i białymi kwiatami, którym towarzyszą nuty bakalii i skórki gruszki. W ustach czyste i precyzyjne.

Szczepy

Falanghina

Region

Falerno del Massico nawiązuje do Falernum, wina najbardziej sławionego przez autorów starożytnego Rzymu, wytwarzanego między górą Massico a morzem.

Winiarnia Nugnes leży w Carinoli, na obszarze Falerno del Massico, i kontynuuje rodzinną tradycję winogrodników, żywą od lat sześćdziesiątych: po Orlandzie Nugnesie firma rozwinęła się za sprawą jego syna Antonia. Nowoczesną winiarnię zbudowano w 2002 roku; dziś ma około 10 hektarów winnic i produkuje około 60 000 butelek.

Świeże, cytrusowe białe wino z okolic Caserty – naturalny towarzysz mozzarelli di bufala i smażonych owoców morza.

Fermentuje i dojrzewa wyłącznie w stali nierdzewnej, bez kontaktu z drewnem. Delikatnie słomkowożółte z zielonymi refleksami, pachnie czerwonym jabłkiem, morelą i nutami mineralnymi; w ustach wytrawne, rześkie i słone, z dobrą długością.

Szczepy

Fiano 100%

Region

Lapio to jedna z gmin apelacji Fiano di Avellino DOCG, z winnicami na wzgórzach na północny wschód od Avellino.

Colli di Lapio to firma założona w 1994 roku przez Clelię Romano w Arianiello, przysiółku Lapio, w Irpinii. Clelia jest zarazem właścicielką i enologiem, a wina podpisuje wspólnie z córką Carmelą.

Słone i rześkie, idealne do surowych ryb i skorupiaków.

Z upraw ekologicznych; dojrzewa około czterech miesięcy w stali nierdzewnej na drobnym osadzie, bez drewna. W nosie łączy owoc z dymną nutą: suszona morela, skórka limonki, kamień i morska sól; w ustach energiczne i zarazem miękkie, między cytrusami, żółtym jabłkiem a mineralnością, z finiszem cytryny i brzoskwini.

Szczepy

Fiano 100%

Region

Cilento to wybrzeże na południe od Paestum, gdzie Fiano rośnie między morzem a wapiennymi wzgórzami.

Ojciec Luigiego Maffiniego posadził pierwszą winnicę w Castellabate w 1970 roku; w 1996 roku Luigi i jego żona Raffaella Gallo, oboje absolwenci agronomii w Neapolu, założyli winiarnię, a pierwszym winem było właśnie Kratos. Winnice, uprawiane ekologicznie, leżą za Punta Licosa w Castellabate oraz w Giungano i Trentinarze, w pobliżu Paestum.

Napięte i słone, dobrze pasuje do makaronu z małżami vongole, kalmara z rusztu i marynat.

Powstaje z winogron zbieranych późno, na początku listopada; fermentuje w stali nierdzewnej na drożdżach rodzimych, a następnie przez około rok dojrzewa na drobnym osadzie w dużych dębowych beczkach, po czym leżakuje w butelce. Złocisto-słomkowożółte, ukazuje nuty wulkanicznego kamienia, miodu, suszonych żółtych owoców, siana i prażonych orzechów laskowych; w ustach pełne, z wyraźną kwasowością i długim finiszem.

Szczepy

Fiano 100%

Region

Lapio to historyczny obszar Fiano z Irpinii, z glebami, w których przeplatają się popioły wulkaniczne, piaski i gliny.

Tenuta Scuotto powstała w Lapio, w Irpinii, gdy Neapolitańczyk Eduardo Scuotto kupił tu ziemię w 2008 roku i założył winiarnię razem z synem Adolfem. Winnice leżą na wysokości około 500 metrów, naprzeciw góry Tuoro, a enologiem jest Angelo Valentino. „Oi Nì”, po neapolitańsku „hej, chłopcze”, to czuły zwrot, którym ojciec woła syna.

Bogate Fiano dojrzewające w drewnie, które sprosta rybie pieczonej w piecu, baccalà i skorupiakom.

Nasz smażony labraks w skorupie z soli Baccalà po sycylijsku Langustynki (scampi)

Pochodzi z rodzinnego cru – około półtora hektara wapiennych glin z wychodniami siarki – i przez siedem miesięcy fermentuje i dojrzewa w stali nierdzewnej. Pachnie chrupiącą brzoskwinią, skórką cytryny i dziką miętą na tle słonych nut; w ustach intensywne i strukturalne, z wyraźną kwasowością i żywą jodową żyłką.

Szczepy

Greco 100%

Region

Tufo daje nazwę apelacji: jego siarkowe i wapienne gleby nadają Greco słoność i sprężystość.

Rodzina Ferrara robi wino od początku XX wieku w San Paolo, przysiółku Tufo; firma nosi imię założyciela, Benita Ferrary. Dziś prowadzi ją córka Gabriella z mężem Sergiem i matką Micheliną; winnice leżą między Tufo a Montemiletto.

Napięcie i jodowa żyłka dobrze współgrają z ośmiornicą z rusztu, owocami morza i pierwszymi daniami z owocami morza.

Pochodzi z winnic na zboczach Epomeo, około 300 metrów nad poziomem morza, na zielonym tufie wulkanicznym, i dojrzewa od czterech do sześciu miesięcy w stali nierdzewnej na drobnym osadzie. Lśniąco słomkowe z zielonymi refleksami, pachnie brzoskwinią, gruszką, dzikim koprem włoskim i kwiatami cytryny; w ustach pełne i zrównoważone, z delikatną mineralnością i migdałowym finiszem.

Szczepy

Biancolella 100%

Costa delle Parracine to projekt powstały w 2024 roku na Ischii – spółka o równych udziałach Feudi di San Gregorio, kierowanej przez Antonia Capaldo, i Tenuty C'est la Vie rodziny Moraschi. Uprawia około 3,5 hektara ponad dwudziestoletnich krzewów na tarasach, które na wyspie nazywa się „parracine”, należących niegdyś do winiarni Giardini Arimei; rok 2024 to pierwszy zbiór, nadzorowany przez enologa Piera Paola Sircha.

Świeże, z migdałową nutą, doskonałe do smażonych owoców morza, ośmiornicy i sardeli.

Jednoszczepowa Biancolella z winnicy z widokiem na morze, na wschodnim wybrzeżu Ischii; winogrona, zbierane na początku października w lekkiej nadojrzałości, fermentują w kontrolowanej temperaturze i dojrzewają w stali nierdzewnej, a następnie w butelce. Słomkowożółte, w nosie przynosi kwiaty i owoce bliskie pełnej dojrzałości, z akcentami ziół i żółtych owoców. W ustach świeże i delikatne, lekko słone, z solnym i jodowym finiszem.

Szczepy

Biancolella 100%

Region

Winnica leży w miejscowości Punta del Lume („'o lummo”), na wschodnim wybrzeżu wyspy, kilka metrów od morza: nazwa pochodzi od skalnego grzbietu, który kształtem przypominał lampkę.

Cantine Antonio Mazzella założył Nicola Mazzella w 1940 roku w Campagnano, osadzie w gminie Ischia u stóp Monte Vezzi, a następnie rozbudował je jego syn Antonio; dziś trzecim pokoleniem kierują Nicola i jego siostra Vera. Winnice, na małych tarasowych działkach często dostępnych tylko pieszo, uprawia się ręcznie, a z niektórych miejsc moszcz wciąż płynie drogą morską, na drewnianych łódkach, aż do Ischia Ponte.

Morska słoność Biancolelli łączy się z małżami vongole, sardelami z Pozzuoli i rybą dnia.

Gewürztraminer z linii Classic, winifikowany na wytrawnie i dojrzewający w stali nierdzewnej, z pojedynczych winnic wzdłuż Szlaku Wina między Appiano a Cortaccią. Słomkowożółty, o intensywnych aromatach róży i liczi. W ustach aromatyczny, owocowy i korzenny, o pełnym bukiecie.

Szczepy

Gewürztraminer 100%

Region

Winnice na wysokości od 300 do 500 metrów wzdłuż Szlaku Wina, na glebach żwirowych i wapiennych z niewielkim udziałem gliny.

Cantina San Michele Appiano powstała w 1907 roku, gdy 41 rodzin winogrodników z Appiano zrzeszyło się w spółdzielni. Pod okiem kierownika piwnicy Hansa Terzera, wraz z rocznikiem 1986, narodziła się linia Sanct Valentin, poświęcona wielkim winom białym, do której Chardonnay należy od samego początku; w 2000 roku Gambero Rosso uznał spółdzielnię za „Winiarnię Roku”.

Jego aromatyczność dobrze pasuje do surowych skorupiaków i potraw o intensywniejszym smaku.

Müller Thurgau z linii Classic, dojrzewający w stali nierdzewnej, z wysoko położonych winnic w Oltradige i Bassa Atesina. Bladożółty z zielonkawymi refleksami, pachnie sianem i nutami muszkatu. W ustach subtelny, podtrzymywany żywą kwasowością.

Szczepy

Müller Thurgau 100%

Region

Winnice na wysokości od 600 do 900 metrów, na żwirowo-wapiennych glebach i osadach porfirowych: szczep najlepiej wypada właśnie na największych wysokościach.

Cantina San Michele Appiano powstała w 1907 roku, gdy 41 rodzin winogrodników z Appiano zrzeszyło się w spółdzielni. Pod okiem kierownika piwnicy Hansa Terzera, wraz z rocznikiem 1986, narodziła się linia Sanct Valentin, poświęcona wielkim winom białym, do której Chardonnay należy od samego początku; w 2000 roku Gambero Rosso uznał spółdzielnię za „Winiarnię Roku”.

Lekki i świeży, idealny do przystawek z owoców morza i ryb o delikatnym smaku.

Chardonnay z linii Classic, fermentowane w stali nierdzewnej z częściową fermentacją malolaktyczną, z winnic na zboczach średniej wysokości w Appiano i Caldaro. Lśniąco żółte, pachnie dojrzałym jabłkiem, melonem i bananem. W ustach delikatne i soczyste, o dobrej długości.

Szczepy

Chardonnay 100%

Region

Winnice na wysokości od 400 do 500 metrów w Appiano i Caldaro, na wapienno-żwirowych glebach i osadach morenowych.

Cantina San Michele Appiano powstała w 1907 roku, gdy 41 rodzin winogrodników z Appiano zrzeszyło się w spółdzielni. Pod okiem kierownika piwnicy Hansa Terzera, wraz z rocznikiem 1986, narodziła się linia Sanct Valentin, poświęcona wielkim winom białym, do której Chardonnay należy od samego początku; w 2000 roku Gambero Rosso uznał spółdzielnię za „Winiarnię Roku”.

Miękkie i owocowe, pasuje do przystawek, mozzarelli i ryb przyrządzanych w prosty sposób.

Pinot Grigio z linii Classic, fermentowane w stali nierdzewnej z częściową fermentacją malolaktyczną, z winnic w gminach San Michele i Caldaro. Słomkowożółte z zielonkawymi refleksami, pachnie dojrzałą gruszką i jabłkiem. W ustach miękkie i subtelne, świeże, o dobrej długości.

Szczepy

Pinot Grigio 100%

Region

Winnice na wysokości od 400 do 500 metrów, na glebach morenowych bogatych w wapń.

Cantina San Michele Appiano powstała w 1907 roku, gdy 41 rodzin winogrodników z Appiano zrzeszyło się w spółdzielni. Pod okiem kierownika piwnicy Hansa Terzera, wraz z rocznikiem 1986, narodziła się linia Sanct Valentin, poświęcona wielkim winom białym, do której Chardonnay należy od samego początku; w 2000 roku Gambero Rosso uznał spółdzielnię za „Winiarnię Roku”.

Łatwe i wszechstronne, to dobry towarzysz przystawek i letnich dań na zimno.

Gewürztraminer z Termeno, lśniąco żółty ze złotymi refleksami. Nos intensywnie aromatyczny – płatki róży, kwiaty i przyprawy. W ustach łączy świeżość z pełnią, z długim i harmonijnym finiszem.

Szczepy

Gewürztraminer 100%

Elena Walch, architektka z Mediolanu, weszła w świat wina, poślubiając dziedzica jednej z najstarszych rodzin winiarskich Górnej Adygi i przenosząc się do Termeno, gdzie rozpoczęła odnowę rodzinnej firmy. Dziś posiadłością kierują jej córki Julia i Karoline – piąte pokolenie – wykształcone w Burgundii, Bordeaux i Adelaide.

Aromaty róży i przypraw towarzyszą surowym skorupiakom i wyrazistszym daniom rybnym.

Chardonnay o lśniąco żółtej barwie i owocowym bukiecie z egzotycznymi nutami. W nosie rozpoznać można ananasa i dojrzałe jabłko, którym towarzyszą delikatne akcenty kwiatowe. W ustach eleganckie, o dobrej długości.

Szczepy

Chardonnay 100%

Elena Walch, architektka z Mediolanu, weszła w świat wina, poślubiając dziedzica jednej z najstarszych rodzin winiarskich Górnej Adygi i przenosząc się do Termeno, gdzie rozpoczęła odnowę rodzinnej firmy. Dziś posiadłością kierują jej córki Julia i Karoline – piąte pokolenie – wykształcone w Burgundii, Bordeaux i Adelaide.

Owocowe i miękkie, dobrze pasuje do smażonych owoców morza i owoców morza z patelni.

Pinot Grigio o lśniąco słomkowożółtej barwie, z aromatami dojrzałej gruszki, białego pieprzu i nutą szałwii. W ustach ma pełnię i mineralność, dobrze zrównoważoną słoność i znakomitą długość. Białe wino z charakterem, pasujące do wielu potraw.

Szczepy

Pinot Grigio 100%

Elena Walch, architektka z Mediolanu, weszła w świat wina, poślubiając dziedzica jednej z najstarszych rodzin winiarskich Górnej Adygi i przenosząc się do Termeno, gdzie rozpoczęła odnowę rodzinnej firmy. Dziś posiadłością kierują jej córki Julia i Karoline – piąte pokolenie – wykształcone w Burgundii, Bordeaux i Adelaide.

Pełne i słone, dobrze znosi dania z rusztu i pierwsze dania z owocami morza.

Kerner z kotliny Bressanone, fermentowany i dojrzewający przez sześć miesięcy w stali nierdzewnej. Słomkowożółty, pachnie brzoskwinią, morelą i mandarynką. W ustach słony, soczysty i ciepły, z mineralnym finiszem.

Szczepy

Kerner 100%

Region

Winnice na wysokości od 650 do 800 metrów, na przepuszczalnych osadach morenowych z łupku łyszczykowego, paragnejsu i kwarcytu.

Opactwo Novacella koło Bressanone zostało założone w 1142 roku, a jego tradycja winiarska jest tak dawna jak sam klasztor, bo wśród pierwszych darów, jakie otrzymało, były także winnice. W 1938 roku opactwo kupiło posiadłość Marklhof w Cornaiano, od tamtej pory bazę dla swoich win czerwonych, a od 1961 roku współpracuje z konsorcjum winogrodników, którzy dostarczają mu winogrona.

Winiarnia poleca go do sushi i sashimi: u nas doskonale pasuje do surowych ryb i owoców morza oraz marynat.

Sauvignon z winnic w kotlinie Bressanone i w Cornaiano, fermentowany i dojrzewający przez sześć miesięcy w stali nierdzewnej. Słomkowożółty, w nosie przywodzi na myśl czarny bez, pokrzywę i paprykę. W ustach świeży i żywy, o dobrej pełni i mineralnej żyłce.

Szczepy

Sauvignon Blanc 100%

Region

Winogrona pochodzą częściowo z doliny Isarco (650–750 m), a częściowo z Cornaiano w Oltradige (350–420 m).

Opactwo Novacella koło Bressanone zostało założone w 1142 roku, a jego tradycja winiarska jest tak dawna jak sam klasztor, bo wśród pierwszych darów, jakie otrzymało, były także winnice. W 1938 roku opactwo kupiło posiadłość Marklhof w Cornaiano, od tamtej pory bazę dla swoich win czerwonych, a od 1961 roku współpracuje z konsorcjum winogrodników, którzy dostarczają mu winogrona.

Świeży i ziołowy, dobrze łączy się z surowym tuńczykiem i warzywami z rusztu.

Chardonnay z flagowej linii Sanct Valentin pochodzi z wyselekcjonowanych mikrostref Appiano; fermentuje i dojrzewa na osadzie w barrique i tonneaux, a następnie leżakuje co najmniej osiem miesięcy w betonowych kadziach. W nosie łączy dojrzałe owoce z nutami wanilii i tostu. W ustach potężne i maślane, o pełnym ciele, z mineralną żyłką i dobrą kwasowością, która zapewnia mu potencjał starzenia.

Szczepy

Chardonnay 100%

Region

Winogrona z najlepszych ekspozycji w gminie Appiano, z wysokości od 450 do 550 metrów, z gleb wapienno-żwirowych i morenowych.

Cantina San Michele Appiano powstała w 1907 roku, gdy 41 rodzin winogrodników z Appiano zrzeszyło się w spółdzielni. Pod okiem kierownika piwnicy Hansa Terzera, wraz z rocznikiem 1986, narodziła się linia Sanct Valentin, poświęcona wielkim winom białym, do której Chardonnay należy od samego początku; w 2000 roku Gambero Rosso uznał spółdzielnię za „Winiarnię Roku”.

Strukturalne i otulające – winiarnia poleca je do fritto misto z ryb i owoców morza; sprosta także pierwszym daniom bogatym w owoce morza.

Smażone krewetki i kalmary Nasz smażony labraks w skorupie z soli Scialatielli z owocami morza

Gewürztraminer z winnic położonych na wysokości od 400 do 600 metrów wokół Bolzano, po krótkiej maceracji na skórkach i fermentacji w stali nierdzewnej. Intensywnie słomkowożółty ze złotymi refleksami, pachnie różą, liczi, grejpfrutem i limonką, z akcentami skórki pomarańczy, goździków i cynamonu. W ustach pełny i miękki, z przyjemną świeżością.

Szczepy

Gewürztraminer 100%

Cantina Bolzano (Kellerei Bozen) powstała w 2001 roku z połączenia dwóch historycznych spółdzielni: Cantina di Gries, założonej w 1908 roku przez 30 winogrodników, i Cantina di Santa Maddalena, założonej w 1930 roku przez 18 winogrodników. Od 2018 roku mieści się w nowej, w dużej części podziemnej winiarni w San Maurizio i zrzesza dziś 224 rodziny członków.

Aromatyczny i korzenny, towarzyszy skorupiakom i daniom o wyrazistszym smaku.

Wytrawny Riesling znad Mozeli i Saary, winifikowany w stali nierdzewnej. Słomkowożółty, w nosie przynosi typowe dla tej okolicy nuty łupka i świeże akcenty cytrusów. W ustach świeży i mineralny.

Szczepy

Riesling 100%

Region

Winnice Ockfener Bockstein to strome zbocza o wystawie południowej i południowo-zachodniej, na szarym łupku, któremu wina zawdzięczają mineralny charakter.

Historyczna posiadłość Dr. Fischer w Ockfen nad Saarą od 2014 roku należy do rodziny Foradori Hofstätter, właścicielki Tenuta J. Hofstätter w Termeno, założonej w 1907 roku przez Josefa i Marię Hofstätterów. Dziś kierują nią Martin i Beatrix Foradori Hofstätter z dziećmi Niklasem i Emmą.

Napięty i cytrusowy, to doskonały towarzysz ostryg, skorupiaków i przystawek z owoców morza.

Białe wino łączące Ribollę Gialla, Sauvignon i Chardonnay, fermentowane w stali nierdzewnej i pozostawione na kilka miesięcy na osadzie. Delikatnie słomkowożółte z zielonymi refleksami, ma mineralny, morski nos z brzoskwinią, grejpfrutem, tymiankiem cytrynowym i polnymi ziołami. W ustach zwinne i płynne, cytrusowe, z chrupką kwasowością zielonego jabłka i jodowym finiszem.

Szczepy

Ribolla Gialla, Sauvignon, Chardonnay

Firma nosi imię Livia Felluga, który po II wojnie światowej odnowił pierwsze winnice na wzgórzach Rosazzo we Friuli, przywracając do życia porzucony obszar. W 1956 roku wymyślił etykietę „Carta Geografica”, inspirowaną dawną mapą Friuli, która do dziś jest symbolem jego win. Obecnie firma uprawia 187 hektarów winnic i opiekuje się także historycznymi winnicami Opactwa Rosazzo.

Morskie i jodowe nuty sprawiają, że w naturalny sposób pasuje do ostryg i owoców morza.

Chardonnay winifikowane na biało i dojrzewające około sześciu miesięcy na osadzie w stali nierdzewnej, a następnie kilka miesięcy w butelce. Lśniąco słomkowożółte z zielonkawymi refleksami; młode intensywnie pachnie bananem i dojrzałym jabłkiem golden, z aromatycznym akcentem. Świeże, o dobrej długości, wysuwa na pierwszy plan naturalne aromaty szczepu.

Szczepy

Chardonnay 100%

Region

Winnice na marglach i piaskowcach pochodzenia eoceńskiego (flisz), o wystawie południowo-zachodniej i północno-wschodniej.

Historia rodziny Jermann we Friuli zaczyna się w 1881 roku, gdy Anton Jermann przybywa do Villanova di Farra z Burgenlandu, przez dzisiejszą Słowenię. Silvio Jermann, który kształcił się w enologii w Conegliano i San Michele all'Adige, po doświadczeniach w Kanadzie odnawia rodzinną firmę i tworzy Vintage Tunina; w 2007 roku otwiera drugą winiarnię w Ruttars, w Collio.

Winiarnia poleca je do ryb w sosie, skorupiaków i kremów warzywnych.

Nasza pasta e fagioli alla pescatora – makaron z fasolą i owocami morza Połów dnia Krewetki

Sauvignon z jednej winnicy o powierzchni około dwóch hektarów na wzgórzu Cerò w Dolegna del Collio; winogrona macerują przez około 20 godzin w niskiej temperaturze, a wino dojrzewa pięć miesięcy na osadzie, częściowo w dużych beczkach, częściowo w stali nierdzewnej. W nosie przeplata nuty roślinne – od liścia pomidora po kwitnący czarny bez – z akcentami cedratu i różowego grejpfruta oraz mineralnym tonem. W ustach świeży i słony, intensywny i bardzo wierny szczepowi.

Szczepy

Sauvignon 100%

Region

Winnica o wystawie północno-zachodniej, zwrócona ku Alpom Julijskim, sięga około 150 metrów wysokości; nazwa pochodzi od jabłoni, które Daniele Venica posadził, by umocnić zbocze osunięte po bombardowaniach z czasów I wojny światowej.

Venica & Venica to rodzinna firma z Dolegna del Collio, założona w 1930 roku, kiedy Daniele Venica kupił posiadłość. W 1984 roku bracia Gianni i Giorgio Venica posadzili Sauvignon na wzgórzu Cerò, a od 1995 roku powstaje z niego Ronco delle Mele, które stało się winem-symbolem winiarni.

Winiarnia poleca go do skorupiaków, krewetek z grilla i pierwszych dań z owocami morza.

Białe wino na bazie szczepu Lucido – tak nazywa się dziś Catarratto – dojrzewające po około dwa miesiące w zbiorniku, a następnie w butelce. Słomkowożółte, pachnie cytrusami, owocami o białym miąższu i kwiatami. W ustach owoc łączy się z wyraźną świeżością i dobrą słonością.

Szczepy

Lucido (Catarratto) e altri vitigni autoctoni e internazionali

Region

Południowo-zachodnia Sycylia, z posiadłością Contessa Entellina i innymi obszarami o szczególnym potencjale winiarskim.

Donnafugata została założona w 1983 roku przez Giacoma Ralla, przedstawiciela rodziny zajmującej się winem wysokiej jakości od ponad 170 lat, i jego żonę Gabriellę; dziś kierują nią ich dzieci, José i Antonio. Nazwa nawiązuje do „Lamparta” Tomasiego di Lampedusy i do ucieczki królowej Marii Karoliny z Neapolu na ziemie, na których dziś leżą winnice, a operacyjnym sercem firmy pozostają historyczne piwnice w Marsali, zbudowane w 1851 roku. Również Lighea zawdzięcza nazwę opowiadaniu Tomasiego di Lampedusy, w którym jest syreną.

Świeże i słone; winiarnia wskazuje je do przystawek, surowych ryb i owoców morza oraz smażonych ryb.

Grillo z zachodniej Sycylii, dojrzewające dwa miesiące w zbiorniku i co najmniej dwa w butelce. Lśniąco słomkowożółte, w nosie łączy owoce tropikalne ze śródziemnomorską makią. W ustach świeże i słone, z powracającymi nutami owocowymi.

Szczepy

Grillo 100%

Donnafugata została założona w 1983 roku przez Giacoma Ralla, przedstawiciela rodziny zajmującej się winem wysokiej jakości od ponad 170 lat, i jego żonę Gabriellę; dziś kierują nią ich dzieci, José i Antonio. Nazwa nawiązuje do „Lamparta” Tomasiego di Lampedusy i do ucieczki królowej Marii Karoliny z Neapolu na ziemie, na których dziś leżą winnice, a operacyjnym sercem firmy pozostają historyczne piwnice w Marsali, zbudowane w 1851 roku. Również Lighea zawdzięcza nazwę opowiadaniu Tomasiego di Lampedusy, w którym jest syreną.

Winiarnia poleca je do pierwszych dań z owocami morza, dań wegetariańskich i świeżych serów.

Jednoszczepowe Lucido, czyli Catarratto, dojrzewające w zbiorniku, a następnie w butelce, przez ponad dwa miesiące. Słomkowożółte z zielonkawymi refleksami, pachnie ziołami aromatycznymi, liczi i cytrusami. W ustach powraca owoc, wsparty piękną świeżością.

Szczepy

Lucido (Catarratto) 100%

Donnafugata została założona w 1983 roku przez Giacoma Ralla, przedstawiciela rodziny zajmującej się winem wysokiej jakości od ponad 170 lat, i jego żonę Gabriellę; dziś kierują nią ich dzieci, José i Antonio. Nazwa nawiązuje do „Lamparta” Tomasiego di Lampedusy i do ucieczki królowej Marii Karoliny z Neapolu na ziemie, na których dziś leżą winnice, a operacyjnym sercem firmy pozostają historyczne piwnice w Marsali, zbudowane w 1851 roku. Również Lighea zawdzięcza nazwę opowiadaniu Tomasiego di Lampedusy, w którym jest syreną.

Winiarnia wskazuje je do surowych ryb oraz smażonych ryb i warzyw.

Wytrawne, aromatyczne białe wino z winogron Zibibbo z Pantellerii, fermentowane w stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze i krótko dojrzewające w zbiorniku i w butelce. Barwa jest lśniąco słomkowa z zielonkawymi refleksami; w nosie dominuje kwiat cytrusów, z cedratem, bergamotką i egzotycznymi akcentami liczi. W ustach powracają owoc i kwiat, wsparte piękną świeżością i mineralnym finiszem.

Szczepy

Zibibbo (Moscato di Alessandria) 100%

Region

Winogrona pochodzą z 14 miejscowości (contrade) Pantellerii, z wulkanicznych tarasów na wysokości od 20 do 400 metrów, z krzewów prowadzonych w formie alberello pantesco – praktyki uznanej za dziedzictwo UNESCO.

Donnafugata została założona w 1983 roku przez Giacoma Ralla, przedstawiciela rodziny zajmującej się winem wysokiej jakości od ponad 170 lat, i jego żonę Gabriellę; dziś kierują nią ich dzieci, José i Antonio. Nazwa nawiązuje do „Lamparta” Tomasiego di Lampedusy i do ucieczki królowej Marii Karoliny z Neapolu na ziemie, na których dziś leżą winnice, a operacyjnym sercem firmy pozostają historyczne piwnice w Marsali, zbudowane w 1851 roku. Również Lighea zawdzięcza nazwę opowiadaniu Tomasiego di Lampedusy, w którym jest syreną.

Winiarnia poleca je do surowych ryb, skorupiaków, lekkich dań smażonych i „ryb niebieskich” (pesce azzurro): u nas do tatara z tuńczyka, ostryg lub smażonych sardeli.

Jednoszczepowe Pecorino z winnic prowincji Chieti, zbierane ręcznie i powoli fermentowane w stali nierdzewnej w niskiej temperaturze, a następnie pozostawione na kilka miesięcy w butelce. Delikatnie słomkowe z zielonymi refleksami, w nosie otwiera się białą brzoskwinią, cytrusami, grejpfrutem i papają. W ustach świeże i żywe, przecięte słoną żyłką, która towarzyszy finiszowi.

Szczepy

Pecorino 100%

Region

Wzgórza prowincji Chieti, w Abruzji zwróconej ku Adriatykowi.

Tenuta Ulisse ma siedzibę w Crecchio, w prowincji Chieti, i jest rodzinnym przedsiębiorstwem zrodzonym z wizji Don Antonia Ulisse. Wraz z rocznikiem 2006 nadszedł pierwszy rok sprzedaży – 36 000 butelek; winiarnia przedstawia się jako młoda firma, która stawia na innowacje i na historyczne szczepy Abruzji.

Pomyślane do surowych ryb i owoców morza, skorupiaków i ryb pieczonych w piecu, dobrze towarzyszy spaghetti z małżami vongole, sałatce z ośmiornicy i połowowi dnia.

Jednoszczepowe Arneis; część winogron przechodzi macerację na zimno przed fermentacją w stali nierdzewnej, w której wino dojrzewa przez kilka miesięcy. Delikatnie słomkowe, pachnie akacją, cytrusami, brzoskwinią i owocami tropikalnymi. W ustach wytrawne i świeże, z nutami jabłka i gruszki oraz dobrą równowagą między owocem a mineralnością.

Szczepy

Arneis 100%

Region

Winogrona pochodzą z winnic w Vezza d'Alba, Castellinaldo i Albie, między Roero a Langhe.

Winiarnia powstała w Albie w latach trzydziestych z inicjatywy Riccarda Ceretta; od lat sześćdziesiątych synowie Bruno i Marcello kupują winnice w najważniejszych cru Barolo i Barbaresco, a dziś firmą kieruje trzecie pokolenie. Blangé powstało w 1985 roku i przyczyniło się do spopularyzowania Arneis na obszarze dotąd poświęconym głównie winom czerwonym. Nazwa to dialektalne przekształcenie słowa „boulanger”: pierwszą wykorzystaną winnicę nazywano „winnicą piekarza”, bo należała niegdyś do francuskiego piekarza.

Świeże i wszechstronne, dobrze pasuje do marynat, smażonych kalmarków i przystawki z owoców morza.

Wino różowe wyłącznie z winogron Aglianico z winnic Feudi w strefie Taurasi, zbieranych na różnych działkach i w różnych momentach, a następnie dojrzewające cztery miesiące w stali nierdzewnej. Intensywnie i lśniąco różowe, pachnie świeżymi kwiatami, poziomkami i malinami. W ustach świeże i żywe, z nutami wiśni i strukturą, która zapewnia mu obecność przy stole.

Szczepy

Aglianico 100%

Region

Winnice w strefie Taurasi, na wysokości od około 300 do 350 metrów.

Od 1986 roku Feudi di San Gregorio opowiada o Irpinii poprzez jej autochtoniczne szczepy: Greco, Fiano i Aglianico. Firma należy do rodziny Capaldo, a jej prezesem jest dziś Antonio Capaldo; wychodząc od Feudi, rodzina stworzyła projekt Tenute Capaldo, który skupia winiarnie także w innych regionach Włoch.

Wszechstronne wino różowe, pasujące do skorupiaków i owoców morza, a według producenta także do pizzy Margherita.

Wino różowe z Montepulciano winifikowanego na biało, dojrzewające w stali nierdzewnej, a następnie w butelce. Barwa to lśniący cerasuolo – jasna, wiśniowa czerwień; aromaty przywodzą na myśl truskawkę i wiśnię z subtelnymi nutami kwiatowymi. W ustach świeże, z dobrą kwasowością i długim finiszem.

Szczepy

Montepulciano 100%

Tenuta Ulisse ma siedzibę w Crecchio, w prowincji Chieti, i jest rodzinnym przedsiębiorstwem zrodzonym z wizji Don Antonia Ulisse. Wraz z rocznikiem 2006 nadszedł pierwszy rok sprzedaży – 36 000 butelek; winiarnia przedstawia się jako młoda firma, która stawia na innowacje i na historyczne szczepy Abruzji.

Winiarnia poleca je do grillowanych ryb i zup z ryb i owoców morza.

Grillowane ryby i owoce morza Sauté z owoców morza Nasza pasta e fagioli alla pescatora – makaron z fasolą i owocami morza

Wino różowe z Aglianico o delikatnej łososiowej barwie. W nosie łączy kwiatowe nuty róży z cytrusami i akcentami balsamicznymi, z nutami ananasa, truskawki i borówki. W ustach wytrawne, świeże i żywe, wsparte dobrą kwasowością i długim finiszem.

Szczepy

Aglianico 100%

Winiarnia Nugnes leży w Carinoli, na obszarze Falerno del Massico, i kontynuuje rodzinną tradycję winogrodników, żywą od lat sześćdziesiątych: po Orlandzie Nugnesie firma rozwinęła się za sprawą jego syna Antonia. Nowoczesną winiarnię zbudowano w 2002 roku; dziś ma około 10 hektarów winnic i produkuje około 60 000 butelek.

Świeże i wytrawne, towarzyszy przystawkom z owoców morza, mięczakom i skorupiakom.

Jednoszczepowe Aglianico, macerowane na zimno przez sześć godzin, a następnie delikatnie tłoczone, by wydobyć niewiele barwy i subtelne aromaty. Delikatnie różowe, pachnie drobnymi czerwonymi owocami, dziką różą, fiołkiem i śródziemnomorską makią. W ustach świeże i miękkie, z finiszem owoców leśnych i cytrusów, takich jak grejpfrut.

Szczepy

Aglianico 100%

Region

Winnica w miejscowości Cannito, w Capaccio-Paestum, na wysokości od 150 do 210 metrów, w cieniu świątyń, na terenie Parku Narodowego Cilento.

San Salvatore 1988 to projekt rolniczy, który Peppe Pagano poświęcił swojemu ojcu Salvatorowi: historia rodziny zaczyna się w Boscoreale w połowie XX wieku, w latach osiemdziesiątych przenosi się do Cilento, a w 2004 roku przeradza się w duże gospodarstwo rolne. Gospodarstwo prowadzone jest ekologicznie, w duchu filozofii Steinera, z winnicami w Stio i Capaccio-Paestum, winiarnią w Giungano i hodowlą bawolic.

Winiarnia poleca je do tatarów i przystawek z owoców morza oraz do mozzarelli di bufala.

Wino różowe z Piedirosso i Aglianico uprawianych na nadmorskich tarasach Cetary i Raito, zbieranych ręcznie w ostatniej dekadzie października. Żywo różowe, pachnie wiśnią, czerwoną porzeczką i granatem, z esencjami śródziemnomorskiej makii. W smaku strukturalne i harmonijne, z długim finiszem.

Szczepy

Piedirosso (Per' e Palummo) 50%, Aglianico 50%

Region

Tarasy o wystawie południowej na wysokości od 100 do 250 metrów, na skałach dolomitowo-wapiennych opadających stromo do morza.

Cantine Marisa Cuomo powstały w 1980 roku w Furore, na Wybrzeżu Amalfitańskim, gdy Marisa Cuomo i jej mąż Andrea Ferraioli przejęli markę Gran Furor Divina Costiera, istniejącą od 1942 roku. Wina dojrzewają w piwnicy wykutej w skale dolomitowo-wapiennej, a enologiem jest Luigi Moio; winnice, często uczepione skalnych ścian, zajmują około 10 hektarów.

Strukturalne wino różowe, które sprosta pierwszym daniom z owocami morza i rybom z rusztu.

Prowansalskie wino różowe z Cinsault, Grenache i Rolle z bezpośredniego tłoczenia oraz Syrah metodą saignée, winifikowane niemal w całości w stali nierdzewnej, z niewielką częścią w beczce. W lśniącym kolorze płatków róży, pachnie świeżymi owocami i wiosennymi kwiatami. W ustach lekkie i zrównoważone, świeże, ze słonymi i mineralnymi nutami oraz długim finiszem.

Szczepy

Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle

Region

Gleby gliniasto-wapienne, częściowo tarasowe, z klimatem chłodnym jak na Prowansję i dużymi różnicami temperatur między dniem a nocą.

Château Miraval rozciąga się na około 600 hektarach między gminami Correns i Châteauvert, w sercu Prowansji, z winnicami na tarasach wspartych na murkach z kamienia układanego na sucho, na wysokości około 350 metrów. W posiadłości mieści się historyczne studio nagraniowe związane z jazzmanem Jacques'em Loussierem. Winorośl uprawiana jest ekologicznie, choć od 2012 roku wina nie deklarują już certyfikatu.

Delikatne i słone, idealne do surowych ryb i owoców morza, marynat i skorupiaków.

Szczepy

Aglianico

Region

Paternopoli leży w strefie produkcji Taurasi DOCG, wśród wzgórz Irpinii.

Gospodarstwo Paterno ma siedzibę w Paternopoli, w sercu Irpinii, i sprzedaje wino od końca XVIII wieku: zaopatrywało wówczas tawerny wzdłuż drogi królewskiej między Neapolem a Apulią, a także samą stolicę Burbonów. Gdy pod koniec XIX wieku dotarła tu kolej, wino wyruszało na grzbietach mułów na miejscową stację, a stamtąd trafiało na nowe rynki we Włoszech i w obu Amerykach. Dziś winiarnię, należącą do Angela Stortiego, otacza około 30 hektarów winnic, głównie Aglianico.

Czerwone wino z Irpinii do dań mięsnych: pulpetów w ragù, genovese i tagliaty.

Taurasi z jednoszczepowego Aglianico, dojrzewające 12 miesięcy we francuskim dębie.

Szczepy

Aglianico 100%

Region

Paternopoli leży w strefie produkcji Taurasi DOCG, wśród wzgórz Irpinii.

Gospodarstwo Paterno ma siedzibę w Paternopoli, w sercu Irpinii, i sprzedaje wino od końca XVIII wieku: zaopatrywało wówczas tawerny wzdłuż drogi królewskiej między Neapolem a Apulią, a także samą stolicę Burbonów. Gdy pod koniec XIX wieku dotarła tu kolej, wino wyruszało na grzbietach mułów na miejscową stację, a stamtąd trafiało na nowe rynki we Włoszech i w obu Amerykach. Dziś winiarnię, należącą do Angela Stortiego, otacza około 30 hektarów winnic, głównie Aglianico.

Strukturalne czerwone wino do najbogatszych dań mięsnych: genovese, tagliaty i pulpetów w ragù.

To Aglianico „Cinque Querce” z młodszych krzewów winnicy o tej samej nazwie w Montemarano, fermentowane w stali nierdzewnej i dojrzewające 24 miesiące w dużych beczkach i barrique. Młode ma profil kwiatowo-owocowy, który z czasem ciemnieje, przechodząc w dojrzałe owoce leśne. W ustach pełne i mocne, z taninami dobrze wtopionymi w ciało.

Szczepy

Aglianico, con piccole quote di Piedirosso e Cabernet Sauvignon

Region

Montemarano, jedno z historycznych cru Taurasi, ma wysoko położone winnice i mroźne zimy; Aglianico dojrzewa tu późno, na początku listopada.

Salvatore Molettieri pochodzi z chłopskiej rodziny z Montemarano, miejscowości, która przez długi czas sprzedawała winogrona Aglianico dużym domom winiarskim prowincji. Pierwsza butelka pochodzi z rocznika 1988; dziś w firmie pracuje czworo jego dzieci, a najstarszy syn Giovanni, enolog, czuwa nad winnicą i piwnicą. Firma ma 13 hektarów, wszystkie w Montemarano.

Górskie, potężne Aglianico: domaga się tagliaty, genovese lub pulpetów w ragù.

To „Rubrato”, młode Aglianico winiarni, winifikowane i dojrzewające wyłącznie w stali nierdzewnej przez około dziesięć miesięcy. Intensywnie i lśniąco rubinowe, pachnie porzeczką i borówką z lukrecją, runem leśnym i miętowym finiszem. W ustach owocowe, ciepłe i zrównoważone, z długim, słonym zakończeniem.

Szczepy

Aglianico 100%

Od 1986 roku Feudi di San Gregorio opowiada o Irpinii poprzez jej autochtoniczne szczepy: Greco, Fiano i Aglianico. Firma należy do rodziny Capaldo, a jej prezesem jest dziś Antonio Capaldo; wychodząc od Feudi, rodzina stworzyła projekt Tenute Capaldo, który skupia winiarnie także w innych regionach Włoch.

Doskonale łączy się z wielkimi klasykami Kampanii: parmigiana di melanzane, pulpetami w ragù i mięsami.

Czerwone wino z jednoszczepowego Piedirosso – szczepu, który mieszkańcy Ischii nazywają „gołębią nóżką” ze względu na czerwony kolor szypułki. Maceruje na skórkach od pięciu do dziesięciu dni, a dojrzewanie kończy w butelce. Intensywnie rubinowe, ma winny nos z delikatnymi nutami truskawki i maliny oraz zdecydowany, lecz miękki smak.

Szczepy

Piedirosso (Per' 'e Palummo) 100%

Region

Winogrona pochodzą z winnic w Faiano i Serrara Fontana, na południowo-zachodnim stoku Ischii – wyspy, która otrzymała DOC w 1966 roku jako druga we Włoszech.

Casa D'Ambra została założona w 1888 roku w Forio d'Ischia przez Francesca D'Ambrę, zwanego „Don Ciccio”. Od 2000 roku kieruje nią Andrea D'Ambra, właściciel i enolog, wraz z córkami Mariną i Sarą, przedstawicielkami czwartego pokolenia. Wśród jej winnic jest Frassitelli – cztery hektary tarasów, od których nazwę bierze też jej najbardziej znana Biancolella.

Lekkie, wyspiarskie czerwone wino, dobrze pasuje do wyrazistszych dań z darów morza, takich jak ośmiornica z rusztu i baccalà, oraz do gnocchi po sorrentyńsku.

Czerwone wino wyłącznie z winogron Primitivo z winnic w Mondragone, winifikowane tradycyjnie, z długą maceracją, i dojrzewające w klasycznych beczkach z dębu slawońskiego. Barwa jest rubinowa, owocowy nos opiera się na tle przypraw i lukrecji. W ustach skoncentrowane i dobrze zrównoważone.

Szczepy

Primitivo 100%

Region

Winnice na wysokości od 50 do 120 metrów, na piaszczysto-wulkanicznych glebach, na równinie między rzeką Volturno a górą Massico.

Cantine Moio opowiadają historię, która według winiarni trwa od 1880 roku; na początku XX wieku jedna z gałęzi rodziny osiedliła się w Mondragone, w sercu starożytnego Ager Falernus, i rozpoczęła działalność winiarską. Komandorowi Michelemu Moio zawdzięcza się powojenną intuicję, że Primitivo z Mondragone może być nowoczesną wersją Falerno, tak cenionego przez Rzymian – odtwarzanego już od lat pięćdziesiątych. Nazwa Moio 57 przypomina o wyjątkowym zbiorze z 1957 roku.

Koncentracja Primitivo dobrze sprosta ragù i mięsu z rusztu.

Czerwone Falerno z Aglianico z dodatkiem Piedirosso, zbierane ręcznie w październiku i dojrzewające dwanaście miesięcy w stali nierdzewnej. Intensywnie rubinowe, pachnie dojrzałymi czerwonymi i czarnymi owocami z nutą przypraw. W ustach ma strukturę, wygładzoną taninę i długi, lekko słony finisz.

Szczepy

Aglianico 80%, Piedirosso 20%

Region

Winnice na glebach wulkanicznych u podnóża góry Massico, na obszarze łagodzonym przez morską bryzę.

Winiarnia Nugnes leży w Carinoli, na obszarze Falerno del Massico, i kontynuuje rodzinną tradycję winogrodników, żywą od lat sześćdziesiątych: po Orlandzie Nugnesie firma rozwinęła się za sprawą jego syna Antonia. Nowoczesną winiarnię zbudowano w 2002 roku; dziś ma około 10 hektarów winnic i produkuje około 60 000 butelek.

Struktura i subtelna tanina kierują go ku mięsom i tradycyjnym pierwszym daniom z mięsem.

Jednoszczepowe Piedirosso z popiołowych ziem Wezuwiusza, winifikowane w stali nierdzewnej z około dziesięciodniową maceracją i kilkoma miesiącami w butelce. Rubinowe, w nosie przynosi wiśnię marasca i śliwkę, pieprz i goździki, z mineralnym i dymnym rysem. W ustach delikatne, świeże i łatwe w piciu, przywołuje owoc i korzenność.

Szczepy

Piedirosso 100%

Region

Luźne, bogate w minerały gleby wulkaniczne na zboczach Wezuwiusza, o wystawie południowo-wschodniej, na wysokości około 170 metrów.

Rodzina Mastroberardino jest obecna w Irpinii co najmniej od połowy XVIII wieku, kiedy wybrała Atripaldę na swoją siedzibę: tam wciąż znajdują się dawne piwnice, a od tamtej pory na jej czele zmieniło się dziesięć pokoleń. Aż do lat dziewięćdziesiątych XX wieku była niemal jedyną, która broniła autochtonicznego winiarstwa Irpinii, przede wszystkim dzięki pracy Antonia Mastroberardina.

Lekkie i świeże czerwone wino, które sama winiarnia poleca do makaronu z sosem pomidorowym, roślin strączkowych i grillowanych ryb.

Gnocchi po sorrentyńsku Nasza pasta e fagioli alla pescatora – makaron z fasolą i owocami morza Grillowane ryby i owoce morza

Jednoszczepowe Aglianico z górskich winnic na Taburno, zbierane ręcznie w listopadzie i dojrzewające dziewięć miesięcy we francuskich barrique drugiego użycia, a następnie trzy miesiące w butelce. Barwa jest ciemnoczerwona, aromaty przywodzą na myśl dzikie jeżyny, borówki i konfiturę ze śliwek. W ustach gęste, mięsiste i długie.

Szczepy

Aglianico 100%

Region

Winnice na wysokości 380–500 metrów, na glinie i materiałach wapiennych, w Masseria Gualignano i Masseria San Pietro w Montesarchio.

Masseria Frattasi to dom winiarski założony w 1779 roku w Montesarchio, u stóp Taburno, w XVIII-wiecznym budynku zachowanym przez rodzinę Clemente, właścicielkę firmy. Uprawia około 50 hektarów winnic, w większości w górach, a także winnice w Anacapri i Baselice; wśród jej projektów jest odkrywanie na nowo Kapnios, wina z podsuszanych winogron inspirowanego starożytnością klasyczną.

Pełne i taniczne Aglianico, które warto zarezerwować do mięs i sosów mięsnych.

Perliste czerwone wino z neapolitańskiej tradycji, wytwarzane w stali nierdzewnej i pomyślane do podawania schłodzonym. Fioletowo-rubinowe, z żywą pianką, pachnie truskawką, maliną, borówką i fiołkiem, z nutą liścia pomidora. W ustach świeże, słone i długie.

Szczepy

Piedirosso 60%, Aglianico, Sciascinoso e altri vitigni locali 40%

Region

Nazwa Ottouve oddaje hołd ośmiu autochtonicznym szczepom, które historycznie składały się na Gragnano: piedirosso, aglianico, sciascinoso, suppezza, castagnara, olivella, sauca i surbegna.

Winiarnia Gildy i Salvatorego Martusciellów, z siedzibą w Pozzuoli, powstała w 2015 roku, gdy Salvatore, odłączywszy się od rodzinnej firmy, obrał wraz z żoną własną drogę. Rodzina Martusciello, zajmująca się winem od lat dziewięćdziesiątych, należy do tych, które przywróciły na pierwszy plan Gragnano i Lettere; dziś firma pracuje na historycznych apelacjach Campi Flegrei, Penisola Sorrentina i Agro Aversano.

Perliste czerwone wino Neapolu, podawane schłodzone, do domowej kuchni: ragù, parmigiany i makaronu z provolą.

Powstałe w 1964 roku, to czerwone wino, którym Masi utorował drogę winom werońskim inspirowanym techniką Amarone: wino uzyskane ze świeżo winifikowanych winogron autochtonicznych przechodzi ponowną fermentację z niewielką częścią tych samych, podsuszonych winogron. Intensywnie rubinowe, pachnie dojrzałą wiśnią i słodkimi przyprawami. W ustach bogate, z wiśnią i owocami leśnymi, miękkimi taninami i dobrą długością.

Szczepy

Corvina, Rondinella, Molinara

Historia Masi zaczyna się w 1772 roku od pierwszego zbioru rodziny Boscaini w winnicach Vaio dei Masi, niewielkiej doliny w sercu Valpolicella Classica. Do dziś firma pozostaje w rękach rodziny, kierowana przez szóste i siódme pokolenie, i słynie przede wszystkim z biegłości w technice podsuszania winogron (appassimento).

Masi poleca go do makaronów z bogatymi sosami i mięs z grilla: u nas do Genovese i ragù.

Amarone z autochtonicznych winogron z Valpolicella Classica, podsuszanych w miesiącach zimowych na bambusowych stelażach, z winnic na zboczach zwróconych ku zachodowi słońca i ku jezioru Garda. Bardzo intensywnie rubinowe, w nosie oferuje gotowane owoce, śliwkę i wiśnię. W ustach owoc łączy się z nutami kawy i kakao w bardzo zrównoważoną całość.

Szczepy

Corvina, Rondinella, Molinara

Region

Costasera oznacza dla Masi zbocza Valpolicella Classica zwrócone ku zachodowi słońca, gdzie winorośl korzysta z odbitego światła i łagodnego klimatu jeziora Garda.

Historia Masi zaczyna się w 1772 roku od pierwszego zbioru rodziny Boscaini w winnicach Vaio dei Masi, niewielkiej doliny w sercu Valpolicella Classica. Do dziś firma pozostaje w rękach rodziny, kierowana przez szóste i siódme pokolenie, i słynie przede wszystkim z biegłości w technice podsuszania winogron (appassimento).

Wielkie czerwone wino do mięs z rusztu albo do powolnego sączenia na zakończenie posiłku.

Pinot Nero z linii Classic, z winnic między Appiano a Caldaro na wysokości 400–550 metrów, fermentowany w stali nierdzewnej i dojrzewający w dużych drewnianych beczkach. Ma barwę czerwieni granatu i subtelnie pachnie czerwonymi jagodami i owocami leśnymi. W ustach delikatny i elegancki, owocowy, z korzenną nutą.

Szczepy

Pinot Nero 100%

Region

Winnice na osadach morenowych i żwirowo-wapiennych glebach, w chłodnych, lecz słonecznych strefach Appiano.

Cantina San Michele Appiano powstała w 1907 roku, gdy 41 rodzin winogrodników z Appiano zrzeszyło się w spółdzielni. Pod okiem kierownika piwnicy Hansa Terzera, wraz z rocznikiem 1986, narodziła się linia Sanct Valentin, poświęcona wielkim winom białym, do której Chardonnay należy od samego początku; w 2000 roku Gambero Rosso uznał spółdzielnię za „Winiarnię Roku”.

Lekkie i eleganckie czerwone wino, które nie przytłacza smaków morza: znakomite do ośmiornicy z rusztu i tuńczyka.

Pinot Nero o średniej strukturze z posiadłości Marklhof w Cornaiano, fermentowany w stali nierdzewnej przez piętnaście dni na skórkach i dojrzewający sześć miesięcy w dużych dębowych beczkach. Barwa przechodzi od rubinu do cegły; w nosie wiśnia amarena, czerwone owoce, śliwka i runo leśne. W ustach elegancki, miękki i soczysty.

Szczepy

Pinot Nero 100%

Region

Winnice na wysokości 350–420 metrów, na przepuszczalnych osadach morenowych na podłożu porfirowym, w Cornaiano w gminie Appiano.

Opactwo Novacella koło Bressanone zostało założone w 1142 roku, a jego tradycja winiarska jest tak dawna jak sam klasztor, bo wśród pierwszych darów, jakie otrzymało, były także winnice. W 1938 roku opactwo kupiło posiadłość Marklhof w Cornaiano, od tamtej pory bazę dla swoich win czerwonych, a od 1961 roku współpracuje z konsorcjum winogrodników, którzy dostarczają mu winogrona.

Miękki i soczysty, dobrze towarzyszy daniom z rusztu, zarówno z morza, jak i z lądu.

Primitivo ze starych, co najmniej sześćdziesięcioletnich krzewów prowadzonych w formie alberello, z fermentacją malolaktyczną w stali nierdzewnej i dwunastoma miesiącami w barrique z dębu francuskiego i amerykańskiego. Bardzo głęboko rubinowe, w nosie szerokie, ze śliwką, konfiturą z wiśni, odrobiną przypraw i tytoniem. W ustach ma wielkie ciało, miękkość i gęste taniny, a kończy się nutami kakao, kawy i wanilii.

Szczepy

Primitivo 100%

Cantine San Marzano powstała w 1962 roku w San Marzano di San Giuseppe, w sercu strefy Primitivo di Manduria, założona przez 19 winogrodników. Od 1982 roku przez czterdzieści lat kierował nią prezes Francesco Cavallo; w 1996 roku wyszły pierwsze butelki, a w 2000 roku narodziło się Sessantanni, które stało się etykietą-symbolem winiarni.

Pełne i miękkie czerwone wino do treściwych pierwszych dań i czerwonych mięs, jak wskazuje winiarnia.

Primitivo zbierane ręcznie w pierwszej dekadzie września, fermentowane w kontrolowanej temperaturze i dojrzewające co najmniej sześć miesięcy. Rubinowe z refleksami czerwieni granatu, pachnie dojrzałymi ciemnymi owocami, wiśnią i śliwką, ze słodkimi przyprawami, takimi jak imbir i anyż, oraz nutą tostowanego drewna. W ustach wytrawne i pełne, z elegancką taniną, dobrą świeżością i korzennym finiszem.

Szczepy

Primitivo 100%

Historia winiarni zaczyna się w 1928 roku, kiedy grupa winogrodników przejęła stary zakład, tworząc „Federazione Vini”, przekształconą w spółdzielnię 9 lipca 1932 roku. Dziś Produttori di Manduria ma około 1000 hektarów winnic, w połowie wciąż prowadzonych w formie alberello, uprawianych przez 400 drobnych winogrodników-członków, a w swoich podziemnych cysternach mieści Muzeum Kultury Wina Primitivo (Museo della Civiltà del Vino Primitivo).

Sama winiarnia proponuje je do parmigiana di melanzane i czerwonych mięs.

Jednoszczepowy Montepulciano, dojrzewający w zbiorniku ze stali nierdzewnej, a następnie w butelce. Intensywnie rubinowy z fioletowymi refleksami, pachnie czerwonymi owocami, wiśnią amarena i jeżyną. W ustach pełny i okrągły, o dobrym ciele, ze słodkimi, aksamitnymi taninami i długim finiszem.

Szczepy

Montepulciano 100%

Tenuta Ulisse ma siedzibę w Crecchio, w prowincji Chieti, i jest rodzinnym przedsiębiorstwem zrodzonym z wizji Don Antonia Ulisse. Wraz z rocznikiem 2006 nadszedł pierwszy rok sprzedaży – 36 000 butelek; winiarnia przedstawia się jako młoda firma, która stawia na innowacje i na historyczne szczepy Abruzji.

Okrągły i pełny, dobrze pasuje do mięs i tradycyjnych dań z sosem pomidorowym.