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Ostriche
Ostriche aperte al momento.
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Nell’Ottocento i banchi degli ostricari di Santa Lucia vendevano le ostriche del lago Fusaro, dove i Borbone le allevavano.
La storia di Ostriche
Le ostriche, a Napoli, hanno una storia che comincia con i Romani. Plinio il Vecchio scrive che Gaio Sergio Orata fu il primo a creare vivai artificiali di ostriche a Baia, ai tempi dell’oratore Lucio Crasso, e il primo a giudicare migliori quelle del lago Lucrino. Lo faceva, precisa Plinio, per guadagno e non per golosità.
Nel 1752 Carlo di Borbone acquistò il lago Fusaro come riserva reale di caccia e pesca. Ferdinando IV vi sviluppò l’allevamento delle ostriche, tenute su fascine sopra le pietre per allontanarle dal fango, e amava venderne di persona. Sulla riva c’è ancora l’Ostrichina, una villa inaugurata nel 1825.
Nell’Ottocento le ostriche del Fusaro si vendevano sui banchi degli ostricari di Santa Lucia. Una guida del 1845 li descrive con le ostriche nei secchi d’acqua di mare e una lanterna appesa a ogni banco, «quasi un aspetto di permanente luminaria». Matilde Serao, nel 1884, ricorda ancora «gli ostricari» di Santa Lucia. Quel mondo finì con i lavori del nuovo lungomare e con il Risanamento, che allontanarono i luciani dal mare.
Si mangiavano ostriche a Napoli?
Sì: dai vivai romani del lago Lucrino, citati da Plinio, all’allevamento borbonico del Fusaro, fino ai banchi degli ostricari di Santa Lucia nell’Ottocento.
Chi era l’ostricaro fisico?
Un ostricaro di Santa Lucia che, secondo la tradizione, scrisse sul banco come fosse un titolo nobiliare la battuta di un re, che gli aveva detto di avere «il fisico dell’ostricaro». È un racconto popolare: le versioni non concordano né sul nome dell’ostricaro né su quello del re.
Cos’è l’Ostrichina del Fusaro?
Una villa borbonica sulla riva del lago Fusaro, inaugurata nel 1825 e legata all’allevamento reale delle ostriche.