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Austern
Ostriche
Auf Bestellung frisch geöffnete Austern.
Enthält
Im 19. Jahrhundert verkauften die Austernstände von Santa Lucia die Austern aus dem Fusaro-See, wo die Bourbonen sie züchteten.
Die Geschichte von Austern
Die Geschichte der Austern beginnt in Neapel mit den Römern. Plinius der Ältere schreibt, Gaius Sergius Orata habe als Erster in Baiae künstliche Austernbänke angelegt, zur Zeit des Redners Lucius Crassus, und als Erster die Austern aus dem Lucrinersee für die besten erklärt. Er tat es, so betont Plinius, aus Gewinnstreben und nicht aus Genusssucht.
1752 erwarb Karl von Bourbon den Fusaro-See als königliches Jagd- und Fischereirevier. Ferdinand IV. baute dort die Austernzucht aus – die Austern lagen auf Reisigbündeln über den Steinen, damit sie nicht im Schlamm saßen – und verkaufte sie gern persönlich. Am Ufer steht noch heute die Ostrichina, eine 1825 eingeweihte Villa.
Im 19. Jahrhundert wurden die Austern vom Fusaro an den Ständen der Austernverkäufer von Santa Lucia verkauft. Ein Reiseführer von 1845 beschreibt sie mit den Austern in Eimern voll Meerwasser und einer Laterne an jedem Stand, „fast der Anblick einer immerwährenden Festbeleuchtung“. Matilde Serao erinnert 1884 noch an „die Austernverkäufer“ von Santa Lucia. Diese Welt endete mit dem Bau der neuen Uferpromenade und mit dem Risanamento, der Stadtsanierung, die die Bewohner von Santa Lucia vom Meer entfernte.
Hat man in Neapel Austern gegessen?
Ja: von den römischen Austernbänken im Lucrinersee, die Plinius erwähnt, über die bourbonische Zucht am Fusaro bis zu den Ständen der Austernverkäufer von Santa Lucia im 19. Jahrhundert.
Wer war der ostricaro fisico?
Ein Austernverkäufer aus Santa Lucia, der der Überlieferung nach wie einen Adelstitel den Spruch eines Königs auf seinen Stand schrieb, der ihm gesagt hatte, er habe „die Statur eines Austernverkäufers“. Es ist eine volkstümliche Erzählung: Die Versionen sind sich weder über den Namen des Austernverkäufers noch über den des Königs einig.
Was ist die Ostrichina am Fusaro-See?
Eine bourbonische Villa am Ufer des Fusaro-Sees, 1825 eingeweiht und mit der königlichen Austernzucht verbunden.