IT
English
Deutsch
Français
Español
Polski
Română
日本語
Tris di marinati
€ 14
Alici, salmone e bianchetti marinati in olio e aceto.
Contiene
Da bere con questo piatto
La storia di Tris di marinati
Le alici marinate sono un classico della cucina napoletana di mare: il pesce crudo si lascia nell’aceto o nel limone, poi si condisce con olio, prezzemolo e un po’ di peperoncino. A Napoli si servono spesso accanto alla frittura, perché il limone rinfresca il palato.
La marinatura è un modo antico di conservare il pesce azzurro. Sulla costa di Gaeta, allora nel Regno di Napoli, la «Statistica» voluta da Gioacchino Murat nel 1811 registra un grande consumo di acciughe e sardine, e alla fine dell’Ottocento l’«Ittiologia del Golfo di Gaeta» di Domenico Giordano descrive l’«alice in bianco».
Domande frequenti
Perché a Napoli le alici marinate si servono con la frittura?
Il limone della marinatura sgrassa e rinfresca il palato dopo il fritto.