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Alici fritte di Pozzuoli
€ 9
Alici infarinate e fritte in olio, servite con limone.
Contiene
Da bere con questo piatto
La tradizione
Già nel 1884 Matilde Serao racconta il «cartoccetto» di pesciolini fritti che si comprava dal friggitore: è l’antenato del cuoppo di mare.
La storia di Alici fritte di Pozzuoli
Le alici fritte sono alici infarinate, fritte in olio e servite con il limone: uno dei fritti più semplici della cucina napoletana di mare. Si mangiano con le mani.
A Napoli il pesce fritto è da sempre anche cibo di strada. Nel 1884, nel «Ventre di Napoli», Matilde Serao racconta che dal friggitore si comprava per pochi soldi «un cartoccetto di pesciolini che si chiamano fragaglia». È l’antenato del cuoppo di mare di oggi, il cono di carta paglia pieno di alici, totani, gamberi e seppioline fritti.
Domande frequenti
Cos’è il cuoppo di mare?
Un cono di carta paglia pieno di pesce fritto, di solito alici, totani, gamberi e seppioline. Già Matilde Serao, nel 1884, descrive il «cartoccetto» di pesciolini fritti venduto dal friggitore.