ポッツオーリのアリーチ・フリッテ（カタクチイワシのフリット）

ポッツオーリのアリーチ・フリッテ（カタクチイワシのフリット）の物語

アリーチ・フリッテは、カタクチイワシに粉をまぶして油で揚げ、レモンを添えたものです。ナポリの魚介料理のなかでも、もっともシンプルな揚げ物のひとつで、手でつまんで食べます。

ナポリでは昔から、魚の揚げ物は屋台の食べ物でもありました。1884年、マティルデ・セラオ（Matilde Serao）は『ナポリの胎内』（Il ventre di Napoli）のなかで、揚げ物屋ではわずかな小銭で「fragaglia（フラガーリア）と呼ばれる小魚の入った小さな紙包み」が買えたと書いています。これが、今日の「cuoppo di mare」（クオッポ・ディ・マーレ）の祖先です。カタクチイワシ、スルメイカ、エビ、小さなコウイカの揚げ物を詰めた、わら紙の円錐形の包みです。