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Boquerones fritos de Pozzuoli
Alici fritte di Pozzuoli
Boquerones enharinados y fritos en aceite, servidos con limón.
Contiene
Ya en 1884 Matilde Serao habla del «cucuruchito» de pescaditos fritos que se compraba en el freidor: es el antepasado del cuoppo di mare.
La historia de Boquerones fritos de Pozzuoli
Los boquerones fritos son boquerones enharinados, fritos en aceite y servidos con limón: una de las frituras más sencillas de la cocina napolitana de mar. Se comen con las manos.
En Nápoles el pescado frito ha sido siempre también comida callejera. En 1884, en el «Ventre di Napoli», Matilde Serao cuenta que en el freidor se compraba por pocas monedas «un cucuruchito de pescaditos que llaman fragaglia». Es el antepasado del cuoppo di mare de hoy, el cono de papel de estraza lleno de boquerones, potas, gambas y sepietas fritos.
¿Qué es el cuoppo di mare?
Un cono de papel de estraza lleno de pescado frito, normalmente boquerones, potas, gambas y sepietas. Ya Matilde Serao, en 1884, describe el «cucuruchito» de pescaditos fritos que vendía el freidor.