PL
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Română
日本語
Smażone sardele z Pozzuoli
Alici fritte di Pozzuoli
Sardele obtoczone w mące i usmażone w oleju, podawane z cytryną.
Zawiera
Już w 1884 roku Matilde Serao opisuje „papierową torebeczkę” smażonych rybek kupowaną u smażalnika: to przodek cuoppo di mare.
Historia dania Smażone sardele z Pozzuoli
Smażone sardele to sardele obtoczone w mące, usmażone w oleju i podane z cytryną: jedno z najprostszych smażonych dań neapolitańskiej kuchni morskiej. Je się je rękami.
W Neapolu smażona ryba od zawsze jest też jedzeniem ulicznym. W 1884 roku w „Ventre di Napoli” Matilde Serao opisuje, jak u smażalnika kupowało się za parę groszy „papierową torebeczkę rybek, które nazywają się fragaglia”. To przodek dzisiejszego cuoppo di mare, rożka z szarego papieru pełnego smażonych sardeli, kałamarnic, krewetek i małych mątw.
Co to jest cuoppo di mare?
Rożek z szarego papieru pełen smażonych ryb, zwykle sardeli, kałamarnic, krewetek i małych mątw. Już Matilde Serao w 1884 roku opisuje „papierową torebeczkę” smażonych rybek sprzedawaną przez smażalnika.