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Frittierte Sardellen aus Pozzuoli
Alici fritte di Pozzuoli
Sardellen, in Mehl gewendet und in Öl frittiert, mit Zitrone serviert.
Enthält
Schon 1884 beschreibt Matilde Serao das „Papiertütchen“ mit frittierten Fischlein, das man beim friggitore kaufte: der Vorläufer des cuoppo di mare.
Die Geschichte von Frittierte Sardellen aus Pozzuoli
Frittierte Sardellen werden in Mehl gewendet, in Öl ausgebacken und mit Zitrone serviert: eines der einfachsten Fischgerichte der neapolitanischen Küche. Man isst sie mit den Fingern.
In Neapel war frittierter Fisch schon immer auch Straßenessen. 1884 erzählt Matilde Serao in „Il ventre di Napoli“, dass man beim friggitore, dem Frittierkoch, für ein paar Münzen „ein Papiertütchen mit Fischlein, die man fragaglia nennt“ kaufen konnte. Es ist der Vorläufer des heutigen cuoppo di mare, der Tüte aus Strohpapier voller frittierter Sardellen, Kalmare, Garnelen und kleiner Sepien.
Was ist ein cuoppo di mare?
Eine Tüte aus Strohpapier voller frittierter Meeresfrüchte, meist Sardellen, Kalmare, Garnelen und kleine Sepien. Schon Matilde Serao beschreibt 1884 das „Papiertütchen“ mit frittierten Fischlein, das der friggitore verkaufte.