RO
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Polski
日本語
Hamsii prăjite de Pozzuoli
Alici fritte di Pozzuoli
Hamsii date prin făină și prăjite în ulei, servite cu lămâie.
Conține
Încă din 1884 Matilde Serao descrie „cornetul” de peștișori prăjiți care se cumpăra de la prăjitor: este strămoșul cuoppo di mare.
Povestea preparatului Hamsii prăjite de Pozzuoli
Hamsiile prăjite sunt hamsii date prin făină, prăjite în ulei și servite cu lămâie: una dintre cele mai simple prăjeli ale bucătăriei napoletane de mare. Se mănâncă cu mâna.
La Napoli peștele prăjit a fost dintotdeauna și mâncare de stradă. În 1884, în „Ventre di Napoli”, Matilde Serao povestește că de la prăjitor se cumpăra pe câțiva bănuți „un cornet de peștișori care se numesc fragaglia”. Este strămoșul cuoppo di mare de azi, conul de hârtie maro plin de hamsii, totani, creveți și sepii mici prăjite.
Ce este cuoppo di mare?
Un con de hârtie maro plin de pește prăjit, de obicei hamsii, totani, creveți și sepii mici. Încă din 1884 Matilde Serao descrie „cornetul” de peștișori prăjiți vândut de prăjitor.