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Calamaretti fritti
€ 14
Calamari piccoli infarinati e fritti in olio, serviti con limone.
Contiene
Da bere con questo piatto
La storia di Calamaretti fritti
I calamaretti sono calamari piccoli, più teneri dei totani: per friggerli basta una leggera infarinatura e olio ben caldo. Il fritto di mare, a Napoli, ha radici popolari: nel 1884 Matilde Serao elenca «frammenti di seppia» tra i ritagli fritti delle osterie del popolo.
Domande frequenti
Che differenza c’è tra calamari e totani?
Il calamaro ha pinne lunghe lungo il corpo ed è più tenero; il totano ha pinne corte, a punta di freccia, e la carne più soda.