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小イカのフリット
Calamaretti fritti
€ 14
小さなイカに粉をまぶして油で揚げ、レモンを添えてお出しします。
含まれるもの
小イカのフリットの物語
カラマレッティは小ぶりのヤリイカで、スルメイカよりも身がやわらかく、揚げるには薄く粉をまぶして、よく熱した油に入れるだけで十分です。ナポリの魚介の揚げ物は、庶民の暮らしに根ざしています。1884年、マティルデ・セラオ（Matilde Serao）は、庶民の食堂で揚げて出される切れ端のなかに「コウイカのかけら」を挙げています。
よくあるご質問
ヤリイカとスルメイカの違いは？
ヤリイカは胴に沿って長いひれがあり、身がやわらかいのが特徴です。スルメイカのひれは短く矢じりのような形で、身はより締まっています。