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Chipirones fritos
Calamaretti fritti
€ 14
Chipirones enharinados y fritos en aceite, servidos con limón.
Contiene
El vino para este plato
La historia de Chipirones fritos
Los calamaretti son calamares pequeños, más tiernos que las potas: para freírlos basta un enharinado ligero y aceite bien caliente. La fritura de pescado, en Nápoles, tiene raíces populares: en 1884 Matilde Serao enumera «trozos de sepia» entre los recortes fritos de las tabernas del pueblo.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el calamar y la pota?
El calamar tiene aletas largas a lo largo del cuerpo y es más tierno; la pota tiene aletas cortas, en forma de punta de flecha, y la carne más firme.