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Gnocchi alla sorrentina
€ 13
Gnocchi di patate con pomodoro, mozzarella e basilico, gratinati.
Contiene
Da bere con questo piatto
La tradizione
A Napoli gli gnocchi di patate si chiamavano «strangulaprievete», strozzapreti. Alla sorrentina si gratinano nel coccio con pomodoro, mozzarella e basilico.
La storia di Gnocchi alla sorrentina
Gli gnocchi alla sorrentina sono gnocchi di patate conditi con sugo di pomodoro e basilico, mozzarella o fiordilatte e parmigiano, poi gratinati in forno nel coccio di terracotta, finché la mozzarella fila. Il nome rende omaggio a Sorrento, ma non ci sono documenti che ne fissino l’origine.
A Napoli gli gnocchi di patate, in generale, avevano un nome tutto loro: «strangulaprievete», strozzapreti.
Domande frequenti
Come si chiamano gli gnocchi in napoletano?
Gli gnocchi di patate, a Napoli, sono detti «strangulaprievete», cioè strozzapreti.
Mozzarella o provola negli gnocchi alla sorrentina?
Le ricette tradizionali usano mozzarella o fiordilatte; alcune varianti usano la provola.