ES
Italiano
English
Deutsch
Français
Polski
Română
日本語
Ñoquis a la sorrentina
Gnocchi alla sorrentina
€ 13
Ñoquis de patata con tomate, mozzarella y albahaca, gratinados.
Contiene
El vino para este plato
La tradición
En Nápoles los ñoquis de patata se llamaban «strangulaprievete», estrangulacuras. A la sorrentina se gratinan en cazuela de barro con tomate, mozzarella y albahaca.
La historia de Ñoquis a la sorrentina
Los ñoquis a la sorrentina son ñoquis de patata aliñados con salsa de tomate y albahaca, mozzarella o fiordilatte y parmesano, y luego gratinados al horno en una cazuela de barro, hasta que la mozzarella se funde y hace hebra. El nombre rinde homenaje a Sorrento, pero no hay documentos que fijen su origen.
En Nápoles los ñoquis de patata, en general, tenían un nombre propio: «strangulaprievete», estrangulacuras.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se dice ñoquis en napolitano?
Los ñoquis de patata, en Nápoles, se llaman «strangulaprievete», es decir, estrangulacuras.
¿Mozzarella o provola en los ñoquis a la sorrentina?
Las recetas tradicionales usan mozzarella o fiordilatte; algunas variantes usan provola.