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Gnocchi alla sorrentina – Gnocchi nach Sorrentiner Art
Gnocchi alla sorrentina
€ 13
Kartoffelgnocchi mit Tomate, Mozzarella und Basilikum, überbacken.
Enthält
Die Tradition
In Neapel hießen Kartoffelgnocchi „strangulaprievete“, Priesterwürger. Alla sorrentina werden sie in der Tonform mit Tomate, Mozzarella und Basilikum überbacken.
Die Geschichte von Gnocchi alla sorrentina – Gnocchi nach Sorrentiner Art
Gnocchi alla sorrentina sind Kartoffelgnocchi mit Tomatensauce und Basilikum, Mozzarella oder Fiordilatte und Parmesan, im Ofen in der Tonform überbacken, bis die Mozzarella Fäden zieht. Der Name ist eine Hommage an Sorrent, doch es gibt keine Dokumente, die ihren Ursprung festhalten.
In Neapel hatten Kartoffelgnocchi ganz allgemein einen eigenen Namen: „strangulaprievete“, Priesterwürger.
Häufige Fragen
Wie heißen Gnocchi auf Neapolitanisch?
Kartoffelgnocchi heißen in Neapel „strangulaprievete“, also Priesterwürger.
Mozzarella oder Provola in Gnocchi alla sorrentina?
Die traditionellen Rezepte verwenden Mozzarella oder Fiordilatte; manche Varianten nehmen Provola.