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Torta caprese
Torta di mandorle e cioccolato, senza farina.
Contiene
Si racconta che sia nata a Capri da una dimenticanza: un pasticciere scordò la farina nell'impasto, e la torta venne meglio così.
La storia di Torta caprese
La torta caprese è una torta di mandorle tritate, cioccolato fondente, burro, uova e zucchero, senza farina né lievito. Dentro resta umida, fuori ha una crosticina sottile; si finisce con lo zucchero a velo.
Le sue origini sono poco documentate, e tutto quello che si racconta è leggenda. La versione più diffusa dice che negli anni Venti un pasticcere di Capri, preparando una torta di mandorle per alcuni gangster americani legati ad Al Capone, dimenticò la farina, per fretta o per paura; la torta piacque lo stesso. Altre versioni parlano di un cuoco distratto in una pensione di Marina Piccola, o di un aiuto cuoco che scambiò il cacao per la farina. Curiosamente, sull’isola questi racconti sono meno noti che fuori.
Perché la torta caprese non ha farina?
Secondo la tradizione per una dimenticanza: un pasticcere di Capri, negli anni Venti, avrebbe scordato la farina nell’impasto. È una leggenda senza documenti.
La torta caprese è senza glutine?
Nella ricetta tradizionale non c’è farina di frumento: mandorle, cioccolato, burro, uova e zucchero. Chi è celiaco deve comunque chiedere al personale per ingredienti e contaminazioni.