PL
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Română
日本語
Torta caprese – ciasto z Capri
Torta caprese
Ciasto migdałowo-czekoladowe, bez mąki.
Zawiera
Podobno powstało na Capri przez przypadek: cukiernik zapomniał dodać mąki, a ciasto wyszło przez to lepsze.
Historia dania Torta caprese – ciasto z Capri
Torta caprese to ciasto z mielonych migdałów, gorzkiej czekolady, masła, jajek i cukru, bez mąki i proszku do pieczenia. W środku pozostaje wilgotne, na zewnątrz ma cienką skórkę; na koniec posypuje się je cukrem pudrem.
Jego początki są słabo udokumentowane, a wszystko, co się o nim opowiada, to legenda. Najbardziej rozpowszechniona wersja mówi, że w latach dwudziestych cukiernik z Capri, przygotowując ciasto migdałowe dla amerykańskich gangsterów związanych z Alem Capone, zapomniał o mące, z pośpiechu albo ze strachu; ciasto i tak zasmakowało. Inne wersje mówią o roztargnionym kucharzu w pensjonacie w Marina Piccola albo o pomocniku kucharza, który pomylił kakao z mąką. Co ciekawe, na wyspie te opowieści są mniej znane niż poza nią.
Dlaczego torta caprese jest bez mąki?
Według tradycji przez zapomnienie: cukiernik z Capri w latach dwudziestych miał zapomnieć dodać mąki do ciasta. To legenda bez potwierdzenia w dokumentach.
Czy torta caprese jest bezglutenowa?
W tradycyjnym przepisie nie ma mąki pszennej: migdały, czekolada, masło, jajka i cukier. Osoby z celiakią powinny jednak zapytać obsługę o składniki i możliwe zanieczyszczenia.