RO
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Polski
日本語
Torta caprese – tort din Capri
Torta caprese
Tort de migdale și ciocolată, fără făină.
Conține
Se spune că s-a născut la Capri dintr-o uitare: un cofetar a uitat să pună făina în aluat, iar tortul a ieșit mai bun așa.
Povestea preparatului Torta caprese – tort din Capri
Torta caprese este un tort din migdale tocate, ciocolată amăruie, unt, ouă și zahăr, fără făină și fără praf de copt. Înăuntru rămâne umed, afară are o crustă subțire; se termină cu zahăr pudră.
Originile lui sunt puțin documentate, iar tot ce se povestește e legendă. Versiunea cea mai răspândită spune că în anii ’20 un cofetar din Capri, pregătind un tort cu migdale pentru niște gangsteri americani legați de Al Capone, a uitat făina, din grabă sau de frică; tortul a plăcut oricum. Alte versiuni vorbesc de un bucătar distrat dintr-o pensiune din Marina Piccola sau de un ajutor de bucătar care a confundat cacaoa cu făina. Curios, pe insulă aceste povești sunt mai puțin cunoscute decât în afara ei.
De ce torta caprese nu are făină?
Potrivit tradiției, dintr-o uitare: un cofetar din Capri, în anii ’20, ar fi uitat să pună făina în aluat. Este o legendă fără documente.
Torta caprese este fără gluten?
În rețeta tradițională nu există făină de grâu: migdale, ciocolată, unt, ouă și zahăr. Persoanele cu celiachie trebuie totuși să întrebe personalul despre ingrediente și contaminări.