トルタ・カプレーゼ（アーモンドとチョコレートのケーキ）

トルタ・カプレーゼ（アーモンドとチョコレートのケーキ）の物語

トルタ・カプレーゼは、刻んだアーモンド、ビターチョコレート、バター、卵、砂糖で作るケーキで、小麦粉もベーキングパウダーも使いません。中はしっとり、外側には薄い皮ができ、仕上げに粉砂糖をふります。

起源はほとんど記録に残っておらず、語られていることはすべて伝説です。もっとも広まっている話では、1920年代、カプリ島の菓子職人が、アル・カポネとつながりのあるアメリカのギャングたちのためにアーモンドケーキを作っていて、急いでいたのか怖かったのか、小麦粉を入れ忘れてしまいました。それでもケーキは好評だったといいます。ほかにも、マリーナ・ピッコラの宿のうっかり者の料理人の話や、ココアを小麦粉と取り違えた見習い料理人の話があります。不思議なことに、これらの話は島の中より外のほうがよく知られています。