RO
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Polski
日本語
Baccalà alla siciliana
Baccalà alla siciliana
Baccalà (cod sărat) gătit cu roșii, măsline și capere.
Conține
Baccalà este peștele Ajunului de Crăciun la Napoli, alături de capitone (anghila mare).
Povestea preparatului Baccalà alla siciliana
Baccalà alla siciliana este baccalà gătit înăbușit cu roșii, măsline și capere, o preparare răspândită în tot Sudul.
Baccalà este cod sărat și conservat, ajuns în Mediterana odată cu comerțul cu Nordul. Potrivit unor reconstituiri, se răspândește la Napoli în secolul al XVI-lea ca mâncare săracă și câștigă teren odată cu zilele de post impuse de Biserică. În 1884 Matilde Serao pune mirosul de „baccalà in molle”, pus la înmuiat, printre cele care umplu piața Pignasecca.
În Ajunul Crăciunului, zi de post, baccalà este unul dintre felurile principale tipice ale cinei napoletane de Ajun, mai ales prăjit, alături de țiparul capitone. În noaptea dintre 23 și 24 decembrie, napoletanii iau cu asalt piețele de pește ca să-l cumpere.
De ce se mănâncă baccalà la Napoli în Ajunul Crăciunului?
Ajunul este zi de post, fără carne: baccalà, ieftin și ușor de păstrat, a devenit unul dintre felurile principale tipice ale cinei napoletane de Ajun, alături de țiparul capitone.
De când se mănâncă baccalà la Napoli?
Potrivit unor reconstituiri, din secolul al XVI-lea. În 1884 Matilde Serao îl descrie deja vândut la înmuiat în piața Pignasecca.