Tartar de ton

Povestea preparatului Tartar de ton

Tartarul de ton este o preparare modernă, dar peștele crud are la Napoli istoria lui. Potrivit negustorilor de pește cu tradiție din oraș, a mânca pește și fructe de mare crude era un obicei într-un oraș în care peștele ajungea pe masă la câteva ore după pescuit: pescăria Mattiucci, de exemplu, s-a născut în 1890 ca tarabă de pește crud pe via Caracciolo.