マグロのタルタル

マグロのタルタルの物語

マグロのタルタルは現代の料理ですが、ナポリには生魚を食べる歴史があります。街の老舗の魚屋たちによれば、獲れて数時間後には魚が食卓に届くこの街では、魚や貝類を生で食べるのはごく当たり前のことでした。たとえば魚屋マッティウッチ（Mattiucci）は、1890年にカラッチョロ通りの生魚の屋台として始まっています。