RO
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Polski
日本語
Babà napoletano
’o babbà
Babà napoletano
Aluat dospit în formă de ciupercă, însiropat cu sirop de rom.
Conține
S-a născut în Lorena, la curtea lui Stanisław Leszczyński; la Napoli l-au adus monsù, bucătarii francezi ai marilor familii. Aici „si’ comme a nu babbà” este un compliment.
Povestea preparatului ’o babbà
’O babbà, adică babà napoletano, este un desert din aluat dospit în formă de ciupercă, însiropat cu un sirop de apă și zahăr aromat cu lămâie și stropit cu rom. Regiunea Campania l-a inclus printre Produsele sale Agroalimentare Tradiționale.
Nu s-a născut la Napoli. Vine din Lorena, de la curtea lui Stanisław Leszczyński, rege al Poloniei în exil: potrivit poveștii celei mai citate, Stanisław găsea kugelhopf-ul prea uscat și îl punea să fie stropit cu un lichior. Fiica lui, Maria, s-a căsătorit cu Ludovic al XV-lea în 1725 și l-a adus la Versailles pe cofetarul Nicolas Stohrer, care în 1730 și-a deschis la Paris prăvălia, încă activă. La Paris desertul primește romul și forma de cupolă.
La Napoli l-au adus monsù, bucătarii francezi ai marilor familii, și aici capătă forma și însiroparea de azi. La sfârșitul secolului al XIX-lea este desertul burgheziei și se mănâncă și din mers. Despre nume circulă o legendă: Stanisław i-ar fi dat numele după Ali Baba, personajul din O mie și una de nopți.
Astăzi la Napoli „si’ comme a nu babbà” este un compliment afectuos: ești dulce ca un babà.
Babà este napoletan sau francez?
S-a născut în Lorena, la curtea lui Stanisław Leszczyński, și s-a definitivat la Paris cu cofetarul Stohrer. La Napoli, adus de monsù, capătă forma de ciupercă și însiroparea cu rom care l-au făcut un simbol al orașului.
De ce se numește babà?
Potrivit tradiției, Stanisław i-a dat numele după Ali Baba din O mie și una de nopți; o altă ipoteză îl leagă de polonezul „baba”. Niciuna dintre ele nu este documentată.
Cum se spune babà în napoletană?
’O babbà, cu doi de b, ca în complimentul „si’ comme a nu babbà”.