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Especialidad de la casa
Nuestra lubina frita en costra de sal
La nostra spigola fritta in crosta di sale
€ 22
Lubina fresca entera, frita en costra de sal. Con ensalada mixta y limón.
Contiene
El vino para este plato
La historia de Nuestra lubina frita en costra de sal
Es uno de los platos por los que más se conoce la trattoria: la lubina llega entera, se fríe en costra de sal y se sirve con ensalada mixta y un gajo de limón. La costra protege la carne, que queda tierna y seca a la vez.
En Nápoles, la lubina salvaje llega de Pozzuoli, Ischia y Ventotene, y en las pescaderías se distingue de la de piscifactoría.
Preguntas frecuentes
¿La lubina a la sal es frita o al horno?
La nuestra es frita: la lubina entera se fríe en costra de sal y se sirve con ensalada mixta y limón.