当店自慢 スズキのフリット 塩釜仕立て

当店自慢 スズキのフリット 塩釜仕立ての物語

トラットリアを代表する一皿です。スズキを丸ごと塩の衣で包んで揚げ、ミックスサラダとレモンを添えてお出しします。衣が身を守るため、ふっくらとしながらも油っぽくなりません。

ナポリでは天然のスズキはポッツオーリ、イスキア、ヴェントテーネから届き、魚屋では養殖ものと区別して扱われます。