PL
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Română
日本語
Specjalność domu
Nasz smażony labraks w skorupie z soli
La nostra spigola fritta in crosta di sale
€ 22
Cały świeży labraks smażony w skorupie z soli. Podawany z mieszaną sałatą i cytryną.
Zawiera
Wino do tego dania
Historia dania Nasz smażony labraks w skorupie z soli
To jedno z dań, z których trattoria jest najbardziej znana: labraks trafia do kuchni w całości, smaży się go w skorupie z soli i podaje z mieszaną sałatą i cząstką cytryny. Skorupa chroni mięso, które pozostaje jednocześnie miękkie i suche.
W Neapolu dzikie labraksy pochodzą z Pozzuoli, Ischii i Ventotene, a w sklepach rybnych odróżnia się je od hodowlanych.
Najczęstsze pytania
Czy labraks w soli jest smażony czy pieczony?
U nas smażony: cały labraks smaży się w skorupie z soli i podaje z mieszaną sałatą i cytryną.