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Spezialität des Hauses
Unser frittierter Wolfsbarsch in Salzkruste
La nostra spigola fritta in crosta di sale
€ 22
Ganzer frischer Wolfsbarsch, in der Salzkruste frittiert. Mit gemischtem Salat und Zitrone.
Enthält
Der passende Wein
Die Geschichte von Unser frittierter Wolfsbarsch in Salzkruste
Es ist eines der Gerichte, für die die Trattoria am bekanntesten ist: Der Wolfsbarsch kommt im Ganzen, wird in der Salzkruste frittiert und mit gemischtem Salat und einer Zitronenspalte serviert. Die Kruste schützt das Fleisch, das zugleich zart und trocken bleibt.
In Neapel kommt wild gefangener Wolfsbarsch aus Pozzuoli, Ischia und Ventotene, und in den Fischgeschäften unterscheidet man ihn von dem aus Zucht.
Häufige Fragen
Ist der Wolfsbarsch in Salzkruste frittiert oder gebacken?
Bei uns frittiert: Der ganze Wolfsbarsch wird in der Salzkruste frittiert und mit gemischtem Salat und Zitrone serviert.