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Delizia al limone – délice au citron
Delizia al limone
Génoise fourrée et nappée de crème au citron.
Contient
Elle est née dans la péninsule de Sorrente à la fin des années 1970, dans la pâtisserie de Carmine Marzuillo, avec les citrons de la côte.
L’histoire de Delizia al limone – délice au citron
La delizia al limone est un petit dôme de génoise fourré de crème au citron, imbibé d’un sirop au limoncello et nappé d’une crème claire au citron.
C’est un dessert récent, qui a un auteur : le pâtissier sorrentin Carmine Marzuillo, qui le créa dans les années 1970 en associant la génoise à une crème faite avec le citron Ovale di Sorrento. Son laboratoire se trouvait viale Nizza, à Sorrente. Marzuillo est mort en 2020, à 89 ans.
L’Ovale di Sorrento est un écotype du Femminello, aujourd’hui protégé par l’IGP Limone di Sorrento, cultivé entre Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant’Agnello, Sorrente, Massa Lubrense, Capri et Anacapri.
Qui a inventé la delizia al limone ?
Le pâtissier sorrentin Carmine Marzuillo, dans les années 1970. Il est mort en 2020, à 89 ans.
Qu’y a-t-il dans la delizia al limone ?
De la génoise, de la crème au citron, un sirop au limoncello et un nappage de crème au citron.