RO
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Polski
日本語
Insalata caprese – salată din Capri
Insalata caprese
Roșii, mozzarella, busuioc și ulei de măsline extravirgin.
Conține
Nu are un inventator documentat. Povestea cea mai citată o leagă de cinele futuriste ale lui Marinetti la Grand Hotel Quisisana din Capri, la începutul secolului XX.
Povestea preparatului Insalata caprese – salată din Capri
Insalata caprese înseamnă roșii, mozzarella și busuioc, cu un fir de ulei de măsline extravirgin. Este un preparat crud, născut la Capri, departe de fierberile lungi ale bucătăriei napoletane.
Nu are un inventator documentat. Potrivit jurnalistului Luciano Pignataro, salata de roșii și brânză („cacio”) devine celebră la Capri la începutul secolului XX, datorită intelectualilor și călătorilor străini. Povestea cea mai citată o leagă de cinele lui Filippo Tommaso Marinetti la Grand Hotel Quisisana: le plăcea futuriștilor, dușmani declarați ai pastelor. Alte versiuni vorbesc despre restaurantul Luigi ai Faraglioni sau despre regele Faruk al Egiptului, care la Capri ar fi mâncat-o într-un sandviș. Datele se schimbă de la o poveste la alta.
Și în privința brânzei părerile diferă. Potrivit lui Pignataro, la origine se folosea fiordilatte din lapte de vacă, iar mozzarella de bivoliță s-a impus mai târziu. Oregano, după el, acoperă gustul: caprese cere busuioc rupt cu mâna.
Cine a inventat salata caprese?
Nu există un inventator documentat. Povestea cea mai citată o leagă de cinele futuriste ale lui Marinetti la Grand Hotel Quisisana din Capri; alte versiuni vorbesc despre restaurantul Luigi ai Faraglioni.
Caprese se face cu mozzarella de bivoliță sau cu fiordilatte?
Potrivit lui Luciano Pignataro, la origine se folosea fiordilatte din lapte de vacă; astăzi se folosește des mozzarella de bivoliță.
Se pune oregano în salata caprese?
Versiunea clasică are busuioc. Cei care apără rețeta tradițională nu recomandă oregano, pentru că acoperă gustul roșiilor.