PL
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Română
日本語
Insalata caprese – sałatka z Capri
Insalata caprese
Pomidory, mozzarella, bazylia i oliwa z oliwek extra vergine.
Zawiera
Nie ma udokumentowanego twórcy. Najczęściej przytaczana opowieść wiąże ją z futurystycznymi kolacjami Marinettiego w Grand Hotelu Quisisana na Capri, na początku XX wieku.
Historia dania Insalata caprese – sałatka z Capri
Insalata caprese to pomidory, mozzarella i bazylia, skropione oliwą z oliwek extra vergine. To danie na surowo, które narodziło się na Capri, daleko od długiego gotowania typowego dla kuchni neapolitańskiej.
Nie ma udokumentowanego twórcy. Według dziennikarza Luciana Pignataro sałatka z pomidorów i sera („cacio”) staje się sławna na Capri na początku XX wieku dzięki intelektualistom i zagranicznym podróżnikom. Najczęściej przytaczana opowieść wiąże ją z kolacjami Filippa Tommasa Marinettiego w Grand Hotelu Quisisana: smakowała futurystom, zdeklarowanym wrogom makaronu. Inne wersje mówią o restauracji Luigi ai Faraglioni albo o królu Egiptu Faruku, który miał ją jeść na Capri w bułce. Daty zmieniają się z opowieści na opowieść.
Także co do sera opinie są podzielone. Według Pignataro pierwotnie używano fiordilatte z mleka krowiego, a mozzarella z mleka bawolego przyjęła się później. Oregano, jego zdaniem, przykrywa smak: caprese wymaga bazylii rwanej ręcznie.
Kto wymyślił sałatkę caprese?
Nie ma udokumentowanego twórcy. Najczęściej przytaczana opowieść wiąże ją z futurystycznymi kolacjami Marinettiego w Grand Hotelu Quisisana na Capri; inne wersje mówią o restauracji Luigi ai Faraglioni.
Do caprese mozzarella z mleka bawolego czy fiordilatte?
Według Luciana Pignataro pierwotnie używano fiordilatte z mleka krowiego; dziś często używa się mozzarelli z mleka bawolego.
Czy do caprese dodaje się oregano?
Klasyczna wersja ma bazylię. Obrońcy tradycyjnego przepisu odradzają oregano, bo przykrywa smak pomidorów.