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Insalata caprese
Insalata caprese
Tomate, Mozzarella, Basilikum und natives Olivenöl extra.
Enthält
Einen belegten Erfinder gibt es nicht. Die bekannteste Geschichte bringt ihn mit Marinettis futuristischen Abendessen im Grand Hotel Quisisana auf Capri Anfang des 20. Jahrhunderts in Verbindung.
Die Geschichte von Insalata caprese
Der Insalata caprese besteht aus Tomate, Mozzarella und Basilikum mit einem Schuss nativem Olivenöl extra. Ein rohes Gericht, entstanden auf Capri, weit weg von den langen Garzeiten der neapolitanischen Küche.
Einen belegten Erfinder gibt es nicht. Laut dem Journalisten Luciano Pignataro wird der Salat aus Tomaten und „cacio“ Anfang des 20. Jahrhunderts auf Capri berühmt, dank Intellektueller und ausländischer Reisender. Die bekannteste Geschichte bringt ihn mit den Abendessen von Filippo Tommaso Marinetti im Grand Hotel Quisisana in Verbindung: Er gefiel den Futuristen, die der Pasta offen den Kampf angesagt hatten. Andere Versionen nennen das Restaurant Luigi ai Faraglioni oder König Faruk von Ägypten, der ihn auf Capri in einem Brötchen gegessen haben soll. Die Jahreszahlen ändern sich von Erzählung zu Erzählung.
Auch beim Käse gehen die Meinungen auseinander. Laut Pignataro verwendete man ursprünglich Fiordilatte aus Kuhmilch, und der Büffelmozzarella setzte sich erst später durch. Oregano überdeckt seiner Ansicht nach den Geschmack: Der Caprese verlangt von Hand gezupftes Basilikum.
Wer hat den Caprese-Salat erfunden?
Einen belegten Erfinder gibt es nicht. Die bekannteste Geschichte bringt ihn mit Marinettis futuristischen Abendessen im Grand Hotel Quisisana auf Capri in Verbindung; andere Versionen nennen das Restaurant Luigi ai Faraglioni.
Caprese mit Büffelmozzarella oder Fiordilatte?
Laut Luciano Pignataro verwendete man ursprünglich Fiordilatte aus Kuhmilch; heute nimmt man oft Büffelmozzarella.
Gehört Oregano in den Caprese?
Die klassische Version hat Basilikum. Wer das traditionelle Rezept verteidigt, rät von Oregano ab, weil er den Geschmack der Tomate überdeckt.