RO
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Polski
日本語
Scialatielli cu fructe de mare
Scialatielli ai frutti di mare
Paste proaspete cu midii, scoici vongole și captura zilei.
Conține
Scialatielli sunt paste proaspete apărute pe Coasta Amalfitană în secolul XX. Numele se leagă de cuvântul napoletan „scialare”, a te bucura de viață.
Povestea preparatului Scialatielli cu fructe de mare
Scialatielli sunt paste proaspete de pe Coasta Amalfi, mai scurte și mai groase decât tagliatelle, cu formă neregulată. Cu fructe de mare, adică cu midii, scoici vongole și captura zilei, sunt varianta lor cea mai clasică.
Spre deosebire de multe formate vechi, scialatielli au un autor: sursele le atribuie bucătarului-șef din Amalfi Enrico Cosentino, care le-a pus la punct în a doua jumătate a secolului XX. În rețeta originală, potrivit unor surse, aluatul are lapte în loc de ouă, cu busuioc și brânză rasă.
Numele vine din napoletană, dar nu se știe sigur de unde. Ipotezele cele mai citate sunt două: de la „scialà”, a se bucura din plin, unit cu „tiella”, tigaia; sau de la „sciglià”, a ciufuli, pentru aspectul de păr zburlit.
Cine a inventat scialatielli?
Sursele le atribuie bucătarului-șef din Amalfi Enrico Cosentino, în a doua jumătate a secolului XX.
Ce înseamnă scialatielli?
Ipotezele cele mai citate: de la „scialà”, a se bucura din plin, și „tiella”, tigaie; sau de la „sciglià”, a ciufuli, pentru forma neregulată.