PL
Italiano
English
Deutsch
Français
Español
Română
日本語
Scialatielli z owocami morza
Scialatielli ai frutti di mare
Świeży makaron z mulami, małżami vongole i owocami morza z dzisiejszego połowu.
Zawiera
Scialatielli to świeży makaron, który powstał na Wybrzeżu Amalfitańskim w XX wieku. Nazwa wiąże się z neapolitańskim słowem „scialare” – cieszyć się życiem.
Historia dania Scialatielli z owocami morza
Scialatielli to świeży makaron z Wybrzeża Amalfitańskiego, krótszy i grubszy od tagliatelle, o nieregularnym kształcie. Z owocami morza, czyli z mulami, małżami vongole i połowem dnia, podaje się je najczęściej.
W przeciwieństwie do wielu dawnych rodzajów makaronu scialatielli mają autora: źródła przypisują je szefowi kuchni z Amalfi Enricowi Cosentino, który dopracował je w drugiej połowie XX wieku. W oryginalnym przepisie, według niektórych źródeł, ciasto zamiast jajek ma mleko, a do tego bazylię i tarty ser.
Nazwa pochodzi z neapolitańskiego, ale nie wiadomo dokładnie, od czego. Najczęściej przytaczane są dwie hipotezy: od „scialà”, używać życia, w połączeniu z „tiella”, patelnia; albo od „sciglià”, rozczochrać, ze względu na wygląd potarganych włosów.
Kto wymyślił scialatielli?
Źródła przypisują je szefowi kuchni z Amalfi Enricowi Cosentino, w drugiej połowie XX wieku.
Co znaczy nazwa scialatielli?
Najczęściej przytaczane hipotezy: od „scialà”, używać życia, i „tiella”, patelnia; albo od „sciglià”, rozczochrać, ze względu na nieregularny kształt.