シャラティエッリ・アイ・フルッティ・ディ・マーレ（魚介の生パスタ）

シャラティエッリ・アイ・フルッティ・ディ・マーレ（魚介の生パスタ）の物語

シャラティエッリは、アマルフィ海岸の生パスタです。タリアテッレより短くて厚く、形は不ぞろいです。ムール貝、アサリ、その日の魚介を合わせたフルッティ・ディ・マーレは、もっとも定番の食べ方です。

古くからある多くのパスタと違い、シャラティエッリには生みの親がいます。資料によれば、アマルフィのシェフ、エンリコ・コセンティーノ（Enrico Cosentino）が20世紀後半に考案しました。一部の資料によれば、元のレシピでは生地に卵ではなく牛乳を使い、バジルとすりおろしたチーズを加えていました。

名前はナポリ語から来ていますが、確かな由来はわかっていません。よく挙げられる説は二つあります。「scialà」（シャラー、楽しむ）と「tiella」（ティエッラ、フライパン）を組み合わせたという説と、髪がもつれたような見た目から「sciglià」（シリャー、かき乱す）に由来するという説です。