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Scialatielli con marisco
Scialatielli ai frutti di mare
Pasta fresca con mejillones, almejas y pesca del día.
Contiene
Los scialatielli son una pasta fresca nacida en la Costa Amalfitana en el siglo XX. El nombre se relaciona con el napolitano «scialare», disfrutar de la vida.
La historia de Scialatielli con marisco
Los scialatielli son una pasta fresca de la Costa Amalfitana, más corta y gruesa que los tallarines, de forma irregular. Con marisco, con mejillones, almejas y pescado del día, es su aliño más clásico.
A diferencia de muchos formatos antiguos, los scialatielli tienen un autor: las fuentes los atribuyen al chef amalfitano Enrico Cosentino, que los creó en la segunda mitad del siglo XX. En la receta original, según algunas fuentes, la masa lleva leche en lugar de huevo, con albahaca y queso rallado.
El nombre viene del napolitano, pero no se sabe con certeza de dónde. Las hipótesis más citadas son dos: de «scialà», disfrutar, unido a «tiella», la sartén; o de «sciglià», despeinar, por su aspecto de pelo alborotado.
¿Quién inventó los scialatielli?
Las fuentes los atribuyen al chef amalfitano Enrico Cosentino, en la segunda mitad del siglo XX.
¿Qué significa scialatielli?
Las hipótesis más citadas: de «scialà», disfrutar, y «tiella», sartén; o de «sciglià», despeinar, por su forma irregular.