Jambon cru et mozzarella

L’histoire de Jambon cru et mozzarella

Jambon cru et mozzarella di bufala : une entrée simple, qui repose sur la qualité de ses deux produits. L’association n’est pas nouvelle dans la cuisine napolitaine : dans la première moitié du XIXe siècle, le duc Ippolito Cavalcanti, dans sa « Cucina teorico-pratica », réunissait œufs, provola, mozzarella et jambon dans des panzerotti frits.