Ciastko z gorącym środkiem

Historia dania Ciastko z gorącym środkiem

Czekoladowe ciastko pieczone krótko, tak aby środek pozostał miękki i ciepły. Nie wywodzi się z tradycji neapolitańskiej: to „coulant” kuchni francuskiej lat osiemdziesiątych, o którego autorstwo spierają się francuski szef kuchni Michel Bras i Jean-Georges Vongerichten w Nowym Jorku.