Schokoladenküchlein mit warmem Kern

Die Geschichte von Schokoladenküchlein mit warmem Kern

Ein Schokoladentörtchen, das nur kurz gebacken wird, damit der Kern weich und warm bleibt. Aus der neapolitanischen Tradition stammt es nicht: Es ist der „coulant“ der französischen Küche der Achtzigerjahre, dessen Urheberschaft der französische Koch Michel Bras und Jean-Georges Vongerichten in New York für sich beanspruchen.