トルティーノ・ダル・クオーレ・カルド（中が温かいチョコレートケーキ）

トルティーノ・ダル・クオーレ・カルド（中が温かいチョコレートケーキ）の物語

火を通しすぎず、中心がやわらかく温かいまま残るように焼いたチョコレートケーキです。ナポリの伝統料理ではなく、1980年代のフランス料理の「coulant」（クーラン）で、考案者の座をフランスのシェフ、ミシェル・ブラス（Michel Bras）と、ニューヨークのジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテン（Jean-Georges Vongerichten）が争っています。