Traditionelle neapolitanische Fischgerichte: Was man in Neapel essen sollte

Die traditionellen neapolitanischen Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten, die man mindestens einmal probiert haben sollte, sind Spaghetti con le vongole, Impepata di cozze, Alici fritte, Polpo all'insalata, frittierte Calamari und Garnelen sowie Baccalà. Es sind einfache Rezepte, die fast ganz von der Frische des Fisches abhängen. In der Trattoria del Golfo, Via Santa Brigida 56 in Neapel, finden Sie sie auf der Karte, zusammen mit dem Fang des Tages.

Hier erfahren Sie, was man in Neapel essen sollte, wenn man Lust auf Meer hat – Gericht für Gericht, mit der Geschichte jedes einzelnen und dem Link zu seiner Beschreibung in unserer Speisekarte.

Vorspeisen mit Fisch und Meeresfrüchten: von der Friggitoria bis zur Scarpetta

Ein Fischessen beginnt in Neapel oft mit etwas Frittiertem oder mit einem Gericht zum Teilen in der Tischmitte.

• Alici fritte di Pozzuoli. Sardellen sind der Blaufisch des Golfs schlechthin, und Pozzuoli hat einen der ältesten Fischmärkte der Gegend. In Mehl gewendet, in Öl frittiert und mit Zitrone serviert, isst man sie mit den Fingern: Sie gehören zu den Streetfood-Klassikern der Stadt.
• Zeppole con alghe di mare. Krapfen aus „pasta cresciuta“, also Hefeteig, mit Algen: Sie gehören zur neapolitanischen Festtags-Frittura und stecken auch in den Cuoppi, den Papiertüten für unterwegs.
• Calamaretti fritti, kleine Tintenfische, in Mehl gewendet und mit Zitrone serviert.
• Impepata di cozze. Miesmuscheln, bei starker Hitze mit schwarzem Pfeffer und Zitrone geöffnet. Sie ist die einfachere Schwester der Zuppa di cozze, der Muschelsuppe, die man in Neapel am Gründonnerstag zubereitet – eine Tradition, die mit dem Fasten der Karwoche verbunden ist. Den Sud, der am Boden bleibt, tunkt man mit Brot auf: In Neapel nennt man das „fare la scarpetta“.
• Polipo all'insalata. Echter Oktopus, gekocht und mit Olivenöl, Zitrone, Petersilie und Knoblauch angemacht. In Neapel sagt man „’O purpo se coce dint’a ll’acqua soja“: Der Oktopus gart im eigenen Wasser – und manchmal muss man auch Menschen mit Geduld im eigenen Saft schmoren lassen.
• Sauté di frutti di mare: Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen, Mazzancolle-Garnelen und weiterer Fang des Tages, in der Pfanne geschwenkt.
• Tris di marinati: Sardellen, Lachs und Bianchetti (Jungfische), mariniert in Öl und Essig.

Wer von allem etwas probieren möchte, nimmt das Antipasto solo mare, eine Auswahl roher und gegarter Fischvorspeisen je nach Tagesfang.

Neapolitanische Primi mit Fisch und Meeresfrüchten

Unter den neapolitanischen Primi mit Meeresfrüchten erzählen drei Gerichte die Tradition besonders gut.

• Spaghetti con le vongole. Venusmuscheln, Knoblauch, Öl und Petersilie: In Neapel fehlen sie an Heiligabend nie auf dem Tisch. In armen Zeiten kochte man auch „spaghetti a vongole fujute“, also mit „entwischten“ Muscheln: dieselbe Sauce, aber ohne Muscheln. Wir haben darüber geschrieben in Spaghetti alle Vongole, ’na passione napoletana.
• Scialatielli ai frutti di mare. Scialatielli sind frische Nudeln, die im 20. Jahrhundert an der Amalfiküste entstanden sind; der Name geht auf das neapolitanische „scialare“ zurück, das Leben genießen. Bei uns werden sie mit Miesmuscheln, Venusmuscheln und dem Fang des Tages zubereitet.
• Pasta e fagioli alla pescatora. Die „pasta mista“ entstand aus der Gewohnheit, übrig gebliebene Nudelsorten in einer Tüte zu sammeln, und in Neapel wird sie bis heute so verkauft. Mit Bohnen und Meeresfrüchten wird daraus ein Gericht wie zu Hause. Dieselbe pasta mista ist auch die Hauptdarstellerin eines anderen Klassikers, der Pasta e patate.

Secondi: Frittiertes, vom Grill und Fang des Tages

Nach dem Primo isst man den Fisch frittiert, gegrillt oder im Ganzen zubereitet.

• Frittura di gamberi e calamari, Garnelen und Calamari, in Mehl gewendet und frittiert.
• Polipo alla brace und Calamaro alla brace, für alle, die den Geschmack des Meeres ohne Frittiertes möchten. Den Oktopus gibt es auch frittiert.
• Baccalà alla siciliana, mit Tomaten, Oliven und Kapern gegart. Baccalà ist in Neapel zusammen mit dem Capitone, dem Aal, der Fisch des Heiligabends.
• Spigola in crosta di sale, der ganze Wolfsbarsch im Salzmantel gegart.
• Grigliata di pesce: Fisch, Krebs- und Weichtiere vom Grill.
• Pescato del giorno: der Fisch, der am Morgen angekommen ist, zubereitet, wie Sie es mögen.

Rohe Fische und Meeresfrüchte

Neben der traditionellen Küche hat die Karte einen Crudité-Teil: frisch geöffnete Austern, rohe Scampi und Garnelen sowie Tatar vom Thunfisch und vom Lachs, zubereitet mit schockgefrostetem Fisch.

Wo man traditionelle Fischgerichte im Zentrum von Neapel essen kann

Die Trattoria del Golfo ist ein Familienbetrieb: Enzo und seine Frau stammen aus den Quartieri Spagnoli, in der Küche steht ihr Sohn Antimo, der bei seiner Großmutter am Herd groß geworden ist, und an seiner Seite seine Schwester Raffaella. Der Fisch kommt jeden Morgen, und die Küche bestimmt die Tagesgerichte nach dem, was der Markt bietet: Deshalb wechselt die Karte mit dem Meer.

Sie finden uns in der Via Santa Brigida 56, Ecke Via Verdi, 80133 Neapel, wenige Gehminuten vom Teatro San Carlo und der Galleria Umberto I entfernt: Die Fußwege finden Sie unter Restaurant in der Nähe des Teatro San Carlo. Unter jedem Gericht der Speisekarte stehen die Allergene und seine Geschichte; für die Wahl des passenden Weins gibt es unseren Ratgeber zu kampanischen Weinen zu Fisch und die Weinkarte.

Reservierung und aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf der Seite Kontakt.